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做剁椒魚頭時,萬萬不可直接上鍋蒸,少了這1步,魚肉不嫩腥味重
2024/01/05

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在湖南有一道非常經典的特色菜,那便是以魚頭為主,剁椒為輔的剁椒魚頭。基本上每一個到湖南來旅游的人,都想要感受一下剁椒魚頭的美味。而這些年剁椒魚頭經過一代又一代的流傳,不僅成為了外地人外地人做夢都想吃的一道菜,同時也成為了湖南當地人愛不釋手的一道湖南菜。并且現在基本上家家戶戶的餐桌上都會偶爾出現剁椒魚頭,不過剁椒魚頭的做法也不是那麼的簡單。所以今天小編為了讓更多的人學會剁椒魚頭,便給大家簡單的講一講關于剁椒魚頭的具體步驟吧。

在剁椒魚頭這道菜中最主要的一個食材,那便是魚頭,然后便是蔥段,生姜,大蒜,剁椒以及豬油等等。準備好了食材之后便可以處理食材,魚頭需要一分為二,然后撕掉其中的黑膜,用清水將里面的血水清洗干凈,放在一旁瀝干水分。

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在魚頭中的水分瀝干之后,我們就可以在魚頭上撒上一層食鹽,對于這一步我們不僅僅是將食鹽撒在上面就可以了,還要注意一定要用手姜鹽均勻地涂抹在魚的4周,并且不停的給它按摩,以便于更好的入味。

取出一個大碗,在碗中放入胡椒粉,以及淋上上蒸魚的調料,然后加上少許的食用油繼續將手均勻的涂抹在魚頭上,放在一旁腌制10分鐘。在腌魚頭的這個過程中,我們可以將剁椒提前拿出來準備。然后起鍋燒油,等到油溫到了6成熱的時候,倒入剁椒以及蒜蓉用小火爆香,當你聞到香味便可以關火,然后將魚頭放入蒸鍋內。

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之前炒過的剁椒,一點點地淋在魚頭上面。

為了避免蒸出來的魚頭有腥味,我們在蒸魚之前需要在蒸盤的底部放上姜絲已達到去腥的效果。然后蒸上20分鐘之后,一道美味并且高顏值的剁椒魚頭就出來了。而最后需要補充的是,我們在做剁椒魚頭的時候,不能直接將魚頭上蒸鍋,而是需要在上蒸鍋之前將魚頭用調料腌制一下。這樣才能夠有效地避免魚頭不入味的情況。

不知道你們在看完之后,對于今天的這個剁椒魚頭的做法有什麼不一樣的想法呢?小編歡迎大家在文章下方留下你們寶貴的評論哦。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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