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新年聚餐菜譜,推薦八道美味硬菜,簡單易做顏值好看,老少皆宜
2024/01/14

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大家好這里是香姐說美食,每天分享好吃的家常菜。還有不到一個月的時間,就要跨入新的一年了,在我們中國人的心中,跨年的晚餐非常重要,所有的家人都要回到家中,一起吃這一頓團圓飯,所以菜譜不能馬虎,你們家的新年菜譜都想好了嗎?今天推薦八道美味的硬菜,簡單易做顏值好看,一端上桌就會被夸好看又好吃,大人和小孩都愛吃,一起來看看有哪八道菜吧。


一、四喜丸子

準備食材:老豆腐,山藥,胡蘿卜,香菇,油菜。

做法步驟:

1、胡蘿卜和山藥削掉外皮,清洗干凈后切碎,香菇清洗干凈后切成丁。

2、起鍋燒油,油熱后放入胡蘿卜丁、山藥碎和香菇丁翻炒,炒熟炒至粘稠,盛出來放入碗中。

3、接著將控干水分的老豆腐放進來,加入淀粉和醬油,抓拌均勻。

4、隨后團成丸子擺放在蒸盤上,水開上鍋蒸十五分鐘。蒸熟后取出來,擺上提前燙熟的油菜。

5、鍋燒熱,放入提前備好的醬汁(醬油+番茄醬+淀粉和清水),煮至濃稠,出鍋淋在丸子上,就可以端上桌開吃了。

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二、白灼大蝦

準備食材:大蝦,姜片,料酒。

做法步驟:

1、大蝦清洗干凈,去除蝦線,用剪刀剪掉蝦線和蝦須,洗凈備用。

2、起鍋燒水,水開后放入姜片和料酒,再放入大蝦焯水煮三分鐘左右煮熟,然后撈起來瀝干水分。

3、煮熟的蝦擺放在盤子上,均勻擺好,準備自己喜歡的蘸醬即可。


三、鹽焗雞

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準備食材:三黃雞,姜片,鹽焗粉,姜片,蔥段。

做法步驟:

1、三黃雞處理干凈,放入料酒、姜片、鹽焗雞粉、食用油,涂抹均勻腌制一個小時。

2、電飯鍋底撒上姜片和蔥段,再把腌制好的雞放進來,蓋上蓋子按無水焗功能,大概煮半個小時就可以了。

3、鹽焗雞煮好后,拿出來放涼,剁成小塊,擺盤即可端上桌開吃。


四、番茄土豆燉牛腩

準備食材:牛腩,番茄,土豆,姜片,大蔥段,八角,香葉,冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,冷水下鍋焯水,放入大蔥和姜片去腥,煮開后撇掉浮沫,再將牛腩撈起來瀝干水分。

2、番茄和土豆,清洗干凈后切成滾刀塊。

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3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入牛腩翻炒均勻上色。

4、接著放入大蔥、姜片、八角、香葉翻炒出香味,放入一半番茄翻炒出汁,然后加入適量清水煮一個小時左右。

5、牛腩燜煮至軟爛,再放入另一半番茄和土豆,加入適量食鹽,繼續燜煮十五分鐘煮熟。煮好后,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。


五、清蒸鱸魚片

準備食材:鱸魚,姜片,蔥段,蔥絲。

做法步驟:

1、鱸魚處理干凈切成片,在蒸碗底部放入姜片、蔥段,再鋪上鱸魚,在鱸魚上面再放入姜片和蔥段,水開上鍋蒸十二分鐘左右。

2、鱸魚蒸熟后,取出來倒掉汁水,去掉姜片和蔥段,再鋪上蔥絲,澆上熱油激發出香味,然后淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。

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六、口蘑炒牛肉

準備食材:牛肉,口蘑,姜絲。

做法步驟:

1、口蘑放入清水中,加入食鹽和淀粉,先浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片。

2、牛肉清洗干凈切成片,加入醬油、蠔油、淀粉和清水,攪拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油,油熱后放入腌制好的牛肉翻炒,炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入口蘑翻炒均勻,炒至變軟后放入牛肉翻炒均勻,然后加入生抽、蠔油和水淀粉,翻炒至濃稠即可出鍋裝盤開吃。


七、玉米蘿卜排骨湯

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準備食材:排骨,白蘿卜,胡蘿卜,玉米,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊,清洗干凈血水,冷水下鍋焯水,放入姜片和蔥段去腥,煮開后撇掉浮沫,再將排骨撈起來瀝干水分。

2、白蘿卜和胡蘿卜削掉外皮,清洗干凈后切成滾刀塊。玉米洗凈后剁成小塊。

3、將排骨、玉米、胡蘿卜和白蘿卜都放入鍋中,加入姜片和適量清水,大鍋煮開后轉小火燉煮一個小時。

4、煮好了之后,加入食鹽調味,攪拌均勻煮至入味,撒上蔥花即可端上桌開吃。


八、香菇炒油菜

準備食材:油菜,香菇,蒜末。

做法步驟:

1、香菇放入清水,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗干凈切成片。油菜清洗干凈。

2、起鍋燒油,油熱后放入蒜末炒香,再放入香菇翻炒一會兒,炒軟后放入油菜翻炒均勻。

3、油菜炒軟后,加入食鹽和生抽調味,翻炒均勻炒至入味, 食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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