大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。還有不到一個月的時間，就要跨入新的一年了，在我們中國人的心中，跨年的晚餐非常重要，所有的家人都要回到家中，一起吃這一頓團圓飯，所以菜譜不能馬虎，你們家的新年菜譜都想好了嗎？今天推薦八道美味的硬菜，簡單易做顏值好看，一端上桌就會被夸好看又好吃，大人和小孩都愛吃，一起來看看有哪八道菜吧。
準備食材:老豆腐，山藥，胡蘿卜，香菇，油菜。
做法步驟:
1、胡蘿卜和山藥削掉外皮，清洗干凈后切碎，香菇清洗干凈后切成丁。
2、起鍋燒油，油熱后放入胡蘿卜丁、山藥碎和香菇丁翻炒，炒熟炒至粘稠，盛出來放入碗中。
3、接著將控干水分的老豆腐放進來，加入淀粉和醬油，抓拌均勻。
4、隨后團成丸子擺放在蒸盤上，水開上鍋蒸十五分鐘。蒸熟后取出來，擺上提前燙熟的油菜。
5、鍋燒熱，放入提前備好的醬汁（醬油+番茄醬+淀粉和清水），煮至濃稠，出鍋淋在丸子上，就可以端上桌開吃了。
準備食材:大蝦，姜片，料酒。
做法步驟:
1、大蝦清洗干凈，去除蝦線，用剪刀剪掉蝦線和蝦須，洗凈備用。
2、起鍋燒水，水開后放入姜片和料酒，再放入大蝦焯水煮三分鐘左右煮熟，然后撈起來瀝干水分。
3、煮熟的蝦擺放在盤子上，均勻擺好，準備自己喜歡的蘸醬即可。
準備食材:三黃雞，姜片，鹽焗粉，姜片，蔥段。
做法步驟:
1、三黃雞處理干凈，放入料酒、姜片、鹽焗雞粉、食用油，涂抹均勻腌制一個小時。
2、電飯鍋底撒上姜片和蔥段，再把腌制好的雞放進來，蓋上蓋子按無水焗功能，大概煮半個小時就可以了。
3、鹽焗雞煮好后，拿出來放涼，剁成小塊，擺盤即可端上桌開吃。
準備食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大蔥段，八角，香葉，冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗干凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入大蔥和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來瀝干水分。
2、番茄和土豆，清洗干凈后切成滾刀塊。
3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入牛腩翻炒均勻上色。
4、接著放入大蔥、姜片、八角、香葉翻炒出香味，放入一半番茄翻炒出汁，然后加入適量清水煮一個小時左右。
5、牛腩燜煮至軟爛，再放入另一半番茄和土豆，加入適量食鹽，繼續燜煮十五分鐘煮熟。煮好后，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:鱸魚，姜片，蔥段，蔥絲。
做法步驟:
1、鱸魚處理干凈切成片，在蒸碗底部放入姜片、蔥段，再鋪上鱸魚，在鱸魚上面再放入姜片和蔥段，水開上鍋蒸十二分鐘左右。
2、鱸魚蒸熟后，取出來倒掉汁水，去掉姜片和蔥段，再鋪上蔥絲，澆上熱油激發出香味，然后淋入蒸魚豉油即可端上桌開吃。
準備食材:牛肉，口蘑，姜絲。
做法步驟:
1、口蘑放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。
2、牛肉清洗干凈切成片，加入醬油、蠔油、淀粉和清水，攪拌均勻腌制十分鐘。
3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至變色后盛出備用。
4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒均勻，炒至變軟后放入牛肉翻炒均勻，然后加入生抽、蠔油和水淀粉，翻炒至濃稠即可出鍋裝盤開吃。
準備食材:排骨，白蘿卜，胡蘿卜，玉米，姜片，蔥花。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片和蔥段去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分。
2、白蘿卜和胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成滾刀塊。玉米洗凈后剁成小塊。
3、將排骨、玉米、胡蘿卜和白蘿卜都放入鍋中，加入姜片和適量清水，大鍋煮開后轉小火燉煮一個小時。
4、煮好了之后，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可端上桌開吃。
準備食材:油菜，香菇，蒜末。
做法步驟:
1、香菇放入清水，加入食鹽浸泡十分鐘，再清洗干凈切成片。油菜清洗干凈。
2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒一會兒，炒軟后放入油菜翻炒均勻。
3、油菜炒軟后，加入食鹽和生抽調味，翻炒均勻炒至入味， 食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
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