大家好，這里是小慧今天說美食，春節是我們中國最大的傳統節日，明日是農歷的正月初六，也是我們春節假期的最后一天，因此大家會格外珍惜這一天，過完這一天，我們要迎來全新的一年，開始告別家鄉忙碌奔波了。正月初六，又稱為馬日，大大小小的門店，這一天都會正式開張營業，還會在門口放幾掛鞭炮，寓意著吉利。正月初六這一天是吉祥的一天，俗話說，初六吃六樣，出門日子旺，那麼六樣是啥？咋做？大家一起來看看吧，小慧詳細地給大家整理到了下方！
一、肉丸子
1、準備食材： 后腿肉、雞蛋、小蔥、生姜、蒜瓣、白砂糖、食鹽、生抽、老抽、食鹽、雞精、蠔油、紅薯淀粉、郫縣豆瓣醬
2、肉丸子的做法：
（1）后腿肉洗凈剁成肉餡，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調肉餡： 肉餡放入碗中，加入適量的食鹽、雞精、蠔油、小蔥、紅薯淀粉，再打入一枚雞蛋，用筷子，順時針，充分拌勻。
（3） 調味汁： 碗中加入適量的白砂糖、食鹽、生抽、老抽、雞精、白胡椒粉、適量的清水，用筷子，朝一個方向攪拌均勻待用。
（4）戴上一次性手套，將調好的肉餡，依次團成肉丸子形狀，再下入油鍋中，炸至定型，金黃色，控一下油，盛入盤中待用。
（5）鍋底留油，放入生姜、蒜瓣、煸炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，然后倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠。
（6）再下入肉丸子，翻拌均勻，蓋上鍋蓋，燜燉三分鐘，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上蔥花，點綴一下即可開吃。
（7）色香味俱全，簡單易上手，開胃又下飯，肉丸鮮嫩又多汁，好吃好看，寓意又好，有團圓吉祥的寓意，家人都喜歡吃！
二、白菜卷肉
1、準備食材： 大白菜、豬肉、小米辣、小蔥、雞蛋、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蠔油、食鹽、五香粉、白砂糖、玉米淀粉
2、白菜卷肉的做法：
（1）大白菜掰開葉子，用堿面清洗干凈，豬肉洗凈，放入絞肉機中，攪成肉餡，小米辣切圈，小蔥剝皮切蔥花，生姜和蒜瓣切末。
（2） 調肉餡： 碗中放入肉餡，再打入一枚雞蛋，然后加入適量的料酒、五香粉，生抽、蠔油、玉米淀粉，朝一個方向拌均勻。
（3） 調料汁： 碗中加入適量的白砂糖、生抽、蠔油、老抽、雞精、淀粉、適量的清水，用筷子，朝一個方向，充分攪拌均勻。
（4） 煮白菜：鍋中倒入適量的清水，等待水燒開后，下入白菜葉，煮至變軟，撈出來，瀝干水分，將白菜暫時盛入盤中待用。
（5）取一片白菜葉鋪平，上面放入適量的肉餡，從底部開始，往上慢慢卷起來，一定要卷緊實了，然后均勻地擺入盤中待用。
（6）鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水將白菜卷肉蒸熟，關火端出來待用。
（7） 爆香：起鍋燒油，待油溫升高后，放入蒜末、生姜、小米辣，開大火炒出香味。
（8）再倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠后，大火收汁，關火出鍋，將料汁，均勻地淋在白菜卷肉的上面，再撒上蔥花點綴。
（9）色香味俱全，咬一口，鮮嫩多汁，美味可口，開胃又下飯，上桌就光盤，白菜的諧音，有百財的意思，寓意招財招福。
三、香菇釀肉
1、準備食材： 香菇、青菜、胡蘿卜、豬肉、醬油、食鹽、生抽、老抽、料酒、小蔥、爽口、蒜瓣、白砂糖
2、香菇釀肉的做法：
（1）香菇洗凈去蒂底部挖空，青菜洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切碎，豬肉洗凈剁成肉餡，生姜去皮切末，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花。
（2） 調肉餡： 碗中放入肉餡，打入一枚蛋清，再加入適量的胡蘿卜、小蔥、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、白砂糖、食鹽、料酒、醬油，用筷子，朝一個方向，順時針拌勻。
（3）將調好的肉餡塞入香菇里面，鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸熟。
（4）盤中底部鋪一層煮軟的青菜，上面擺入蒸熟的香菇釀肉，撒上適量的蔥花，再淋入一勺熱油，激發出香味，就可以開吃了。
（5）做法簡單，色香味俱全，好吃又好看，開胃又下飯，蒸出來的香菇軟爛，肉餡鮮嫩多汁，大人小孩都愛吃，上桌就光盤。
四、孔雀開屏魚
1、準備食材： 魚肉、小米辣、青線椒、胡蘿卜、小蔥、生姜、料酒、蒸魚豉油
2、孔雀開屏魚的做法：
（1）魚肉處理清洗干凈，改花刀，切出造型，小米辣切圈，青線椒切圈，胡蘿卜洗凈去皮切絲，小蔥剝皮切蔥花，生姜切成片。
（2） 腌制魚肉： 魚肉放入大碗中，加入適量的姜片、料酒、食鹽，涂抹均勻，腌制20分鐘左右，去除魚腥味備用。
（3）將腌制好的魚肉盛入盤中，鍋中倒入適量的清水，放入鍋中，隔水蒸熟。
（4）關火出鍋，再淋入蒸魚豉油，淋入一勺熱油，激發出香味，再撒上胡蘿卜絲，小蔥、青椒、小米辣、小蔥點綴一下即可。
（5）簡單易做，廚房小白也能上手，肉鮮嫩可口，清淡美味，營養又健康，魚肉不僅好吃，而且寓意還好，寓意年年有余。
五、清蒸大蝦
1、準備食材： 基圍蝦、小蔥、生姜、蒜瓣、蠔油、陳醋、醬油、白砂糖、食用油
2、清蒸大蝦的做法：
（1）基圍蝦用牙簽挑出蝦線，清洗干凈，小蔥剝皮切蔥花，生姜去皮切末，蒜瓣切末。
（2） 鍋中倒入適量的清水，將基圍蝦放入鍋中，隔水蒸至熟透變色，依次碼入盤中。
（3） 調味汁： 碗中加入適量的小蔥、生姜、蒜瓣、蠔油、陳醋、醬油、白砂糖、再淋入一勺熱油，激發出香味，攪拌均勻。
（4）將料汁放入大蝦中間，大蝦剝殼蘸著料汁吃即可，做法簡單，味道鮮美，不油不膩，營養又健康，大人小孩都喜歡吃！
六、爆炒鮑魚
1、準備食材： 鮑魚、小蔥、小米辣、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食鹽、料酒、蠔油、胡椒粉、玉米淀粉
2、爆炒鮑魚的做法：
（1）鮑魚處理清洗干凈，小蔥剝皮切成蔥花，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 焯水：鍋中倒入適量的清水，下入鮑魚，加入適量的料酒、生姜、蔥段， 焯水片刻后，撈出來，瀝干水分，盛入盤中待用。
（3） 紅燒汁： 碗中加入適量的白砂糖、生抽、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、玉米淀粉、一勺清水，用筷子，充分攪拌均勻。
（4）鍋中倒入適量的油，油溫升高后，下入小蔥、小米辣、蒜瓣，煸炒出香味。
（5）再放入鮑魚翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，大火翻炒均勻，至食材熟透入味。
（6）大火收汁，關火，別著急出鍋，再繼續燜五分鐘左右，可以讓鮑魚更好的入味。
（7）大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花和小米辣，點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，一口一個，好吃到停不下來，家人都喜歡吃，營養又健康！
以上六道家常菜，小慧已經全部分享完，感興趣的朋友，可以按照步驟，給家人做一下，提前學會了，明天大年初六，給家人安排上，大人小孩都愛吃，全家夸你廚藝好！
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