皮蛋瘦肉粥是以皮蛋、豬瘦肉、大米為主要食材，輔以薑末、蔥花、香油等食材熬制而成的一款口感順滑、味道鮮美、營養豐富、老少皆宜的粥食。尤其早晨起來喝上一碗，飽腹還養胃，下面，我就給大家詳細講解一下皮蛋瘦肉粥的具體做法。
主料：大米，圓糯米，無鉛松花蛋、裡脊肉
輔料：料酒、鹽、小蔥、薑、油
第一步：按照生滾粥的做法，我們要先煲粥底，我特意加了一些圓糯米來增加口感，大概用量是大米的五分之一，當然也可以不加，米選用的是東北大米；清洗過以後，泡在清水中最少2個小時以上，放在冰箱中過夜當然最好。
第二步：最好用砂鍋煲粥，熟的快且爛，水燒開以後，放入大米和糯米。大火煮開。
第三步：因為煮的粥會比較稠，容易粘鍋，可以試著往鍋裡放幾個勺子，因為勺子會在鍋底翻滾，相當于一個全自動的攪拌器，讓糊鍋的機率大大減少。米全部開花以後，要注意多用勺子推動米粥，千萬別煮出來糊味，否則全完。熬一鍋好的粥底其實並不是一件輕鬆的事情。
第四步：煮皮蛋，皮蛋的腥味來自于未凝結的蛋白質，將皮蛋煮上5分鐘，腥味就會全部消除。也可以蒸。
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