一、金槍魚手卷壽司
食材
米飯200g、壽司醋2茶匙、金槍魚罐頭1個、紫菜2張、蘆筍2條、胡蘿蔔1/4個、沙拉醬適量。
做法
1、米飯用壽司醋拌勻。
2、胡蘿蔔切細細的條，蘆筍去老根和頭部，焯熟備用。
3、捲簾上鋪上紫菜。
4、再鋪上米飯，擺上換蘿蔔條、蘆筍和金槍魚。
5、擠上丘比沙拉醬， 用捲簾卷起來。
6、刀沾點水，切段即可。
二、魚子醬壽司
食材
米飯200克、壽司海苔2張、壽司醋1茶匙、魚子醬適量、沙拉醬適量、黃瓜1根、壽司大根條2根、肉鬆適量。
做法
1、米飯裡放入壽司醋，拌勻。
2、壽司簾鋪紫菜，糙面向上，把米飯鋪勻、壓實。
3、擠沙拉醬。
4、放黃瓜條、大根條、肉鬆。
5、卷緊切段，擠上魚子醬即可。
三、鰻魚壽司卷
食材
米飯2碗、碳燒鰻魚120克、大根3細條、胡蘿蔔3細條、壽司紫菜3張、醋少量、鹽適量、芝麻油適量。
做法
1、晾凉的米飯加鹽、醋、芝麻油拌均勻待用。
2、備好大根條、胡蘿蔔條，鰻魚也切條。
3、取適量米飯攤開在紫菜上，稍為壓實，擺上備好的配料。
4、從前邊往前卷起，卷實一些比較好。
5、切開就可以吃啦。
四、萬花筒壽司
食材
米1杯、三文魚60克、壽司海苔2張、黃瓜半根、壽司醋1/5杯、壽司醬油1/3杯、樹莓汁1湯匙、蛋黃醬適量。
做法
1、先將米煮上。將三文魚切成約為1cm*1cm寬，半張壽司海苔長的四條。
2、將其中兩條三文魚條放入醬油中，放入冰箱冷藏，醃制20分鐘左右，不宜太久，醬油會使生魚片變硬。
3、醃制期間，準備兩色壽司米飯。將煮熟的飯取出放入大碗中，加入壽司醋攪拌均勻，扇涼。取出一半，加入樹莓汁，攪拌均勻成粉色壽司米飯。如果沒有樹莓汁，用點色素代替也可以。
4、選半截粗細均勻且筆直的黃瓜，切成橫截面為扇形的四條長條，拼起來可以成一個圓形。
5、取半張壽司海苔，黏上約60克左右的白色壽司米飯。將黃瓜拼成圓形，放在米飯上，將壽司卷起，將收口處用少許米飯黏住，切去多餘海苔。
6、另取兩張半張的壽司海苔，用少許米粒粘成一長條。在海苔上黏上80克左右的粉色壽司米飯，在上面放上黃瓜卷，將壽司卷起，將收口處用少許米飯黏住，切去多餘海苔。
7、將飯圈順著黃瓜的邊切成四個扇形。
8、取兩張半張的壽司海苔，用少許米粒將兩張粘成一長條。將兩條黃瓜飯卷海苔朝中間放置。
9、在海苔上抹上蛋黃醬。
10、將一條原色的三文魚條放在下麵，疊上兩條深色三文魚條，把另外一條原色三文魚條放在上面。
11、再在三文魚條邊上抹上蛋黃醬，放上另外兩條黃瓜飯圈，側面形成一個正方形。
12、將壽司卷起，在收口處抹上少許米粒粘住固定。將刀上抹上少許水，將壽司切成1.5cm左右即可。
五、一口稻荷壽司
食材
米飯500g、油豆腐100g、金槍魚罐頭適量、醃蘿蔔適量、胡蘿蔔適量、雞蛋適量、青瓜適量、火腿適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量。
做法
1、煮一鍋熱飯，倒入適量的鹽，醋和糖，調成醋飯，放涼備用。
2、煮熱水，加點醬油和雞精調一點味，把油豆腐下去煮一會。
3、油豆腐一面開一個小口，等醋飯涼了之後，把它釀在油豆腐裡。
4、面上放上金槍魚，再擠一點沙拉醬。
5、最後撒上一點芝麻就行了，胡蘿蔔、黃瓜、火腿、醃蘿蔔切碎按之前的步驟做就可以了。
六、金豔果沙拉壽司
食材
米飯適量、金豔果獼猴桃適量、丘比沙拉醬適量、壽司紫菜適量。
做法
1、將1個金豔果去皮切成小條。一個切成片。
2、米飯加入丘比沙拉醬攪拌均勻。
3、將壽司紫菜放在壽司簾子上。
4、攪拌好的米飯鋪在紫菜上面壓實。
5、將一段放上金豔果獼猴桃條。
6、用壽司簾輔助一點一點卷起來。
7、卷好後，將壽司簾去掉，切成小塊。
8、上面再擠上丘比沙拉醬。再加上一片金豔果獼猴桃即可。
七、飛魚籽壽司卷
食材
小町米200克、海苔片2張、金槍魚1罐、飛魚籽一碟、保鮮膜1張、壽司醬油1碟、芥末適量、壽司醋1小碗。
做法
1、米洗淨，米和水比例1：1，煮熟，關閘溫10分鐘，倒入大盤中冷卻到手溫，拌入壽司醋，讓其涼透。
2、米飯均勻鋪在海苔上，在米飯上蓋上保鮮膜。
3、海苔翻身，米飯朝下，海苔朝上，依次鋪上食材。
4、慢慢將海苔往上卷。
5、一邊卷，一邊撕開保鮮膜，直至全部卷完，將保鮮膜包裹在米飯外面。
6、再用壽司簾用力卷緊，折成四方形，壽司卷就OK了。
7、不用撕保鮮膜，直接用刀沾水切開。
8、剝掉保鮮膜，將飛魚籽平鋪在上面，完成。
八、家常壽司
食材
壽司米４人份（百米：糯米10：1）、海帶１張、三文魚片100ｇ、雞蛋５個、百米醋６湯勺、砂糖２湯勺、鹽少許、紫菜１張、牛奶２湯勺。
做法
1、煮壽司米（白米：糯米10：１），放一張海帶一起煮。
2、調好壽司米調料，一碗飯對1.5湯勺的米醋，４碗米飯對６湯勺米醋。６湯勺米醋＋２湯勺砂糖＋一茶勺鹽加２湯勺清水。
3、把調好的汁放進微波爐一分鐘直到砂糖融化，砂糖融化好拿出來放涼。
4、把汁倒入做好的米飯裡。
5、像切豆腐一樣，從上往下豎著來回攪拌，保持米飯一粒一粒的狀態，小心別讓米粒搗碎。
6、三文魚切成３分１手掌的大小的小片，我買的是三文魚片，這樣做壽司比較方便，如果沒有大家可以直接把三文魚一刀一刀切片。
7、帶一次性手套，那一塊攪拌好的米飯，捏成如圖大小的長方體團子，再用手把頂部表面壓平。
8、做好的飯團，上面放一點點芥末醬，再放上三文魚片就完成。
9、做雞蛋壽司，先把雞蛋攪拌好，放入鹽和胡椒，再放入兩勺牛奶或清水。
10、平底鍋上塗層油，把３分之１左右的蛋汁倒進去，形成薄薄的蛋餅。
11、熟了卷好，放在鍋的一邊，把剩下的蛋液繼續倒入。
12、等第二次放進去的雞蛋熟了繼續卷好，然後繼續重複剛才的步驟，直到用掉所有的雞蛋。
13、最後完成的蛋捲，把蛋捲切片。
14、放在剛做好的壽司飯團上，用剪好的紫菜條包好中間，完成。
九、鮮貝壽司
食材
鮮貝適量、壽司米適量、魚籽適量、沙拉醬適量、燒鰻魚汁適量、壽司醋適量。
做法
1、生吃專用的鮮貝用廚房紙吸幹多餘水分。
2、攔腰切，切到4分之3的位置，不要完全切成兩片。
3、壽司米用電飯煲煮熟，加少量壽司甜醋，拌均勻，用手握成小團。
4、切好的鮮貝從中間打開，鋪在飯團上，全部鋪好。
5、用火槍稍微烤炙一下。沒有火槍不烤也可以。
6、擠上沙拉醬，澆上幾滴濃稠的燒鰻魚汁。
7、最後加魚籽就完成了。
十、裡卷壽司
食材
米飯適量、海苔適量、雞蛋適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、火腿腸適量、大根條適量、肉鬆適量、壽司醋適量。
做法
1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋（一碗飯一湯匙壽司醋）。攪拌均勻。
2、將雞蛋打散煎成蛋餅，切條。
3、胡蘿蔔切條，開水煮軟。
4、黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條。
5、取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張海苔，倒入少許米飯。
6、米飯從左自右，從上至下鋪好，蓋住海苔。
7、翻面，使米飯放在底層，放上喜歡的菜和雞蛋。撒上少許肉鬆。
8、自下而上卷起來。卷的時候注意，隨著捲動慢慢揭掉保鮮膜。
9、全部卷好後再用保鮮膜卷一下。
10、可以放冰箱冷藏10分鐘，便於切塊。切的時候將保鮮膜揭掉即可。
十一、太陽花壽司
食材
紫薯適量、胡蘿蔔適量、大米適量、火腿適量、雞蛋適量、海苔適量、米飯適量、辣醬適量、沙拉醬適量、保鮮膜適量、壽司捲簾適量。
做法
1、紫薯胡蘿蔔分別擦絲，和淘洗好的大米一起混合煮飯。
2、雞蛋攤皮切絲，黃瓜胡蘿蔔火腿切絲焯水燙一下。
3、白米飯混合壽司醋，白糖，鹽，攪拌好。
4、先鋪一張海苔，白米飯鋪平。
5、白米飯上再鋪一張海苔，胡蘿蔔飯鋪好。
6、同理鋪上紫薯飯。再鋪一張海苔，成三層的夾心狀。
7、壽司簾上鋪一層保鮮膜。
8、用刀沾純淨水，把三層夾心的切成等寬六刀八條。依次碼放好。
9、在上面抹一層辣醬或者沙拉醬，放上黃瓜等。
10、卷上即可。切的時候刀要沾水。否則不好切。
十二、蛋捲壽司
食材
米飯適量、雞蛋2個、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、火腿腸適量、大根條適量、肉鬆適量、沙拉醬適量、壽司醋適量。
做法
1、煮好的米飯趁熱倒入壽司醋，攪拌均勻。
2、將其中一個雞蛋打散煎成蛋餅，切條。
3、胡蘿蔔切條，開水煮軟。黃瓜切條、大根切條、火腿腸切條。
4、將另一個雞蛋打散煎成蛋餅。晾涼備用。
5、取一個壽司簾，放保鮮膜，將蛋餅鋪好。
6、倒入米飯，鋪勻，邊緣留1/4空隙。倒入一勺沙拉醬，塗抹均勻。
7、放上雞蛋片，黃瓜條、大根條、火腿腸條，胡蘿蔔條。
8、自下向上卷，邊卷邊揭掉保鮮膜。
十三、步步高夀司卷
食材
米飯一碗、壽司紫菜3張、雞蛋2個、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、青甜椒適量、紅甜椒適量、火腿適量、壽司醋適量、白醋2湯勺、白糖1湯勺、水澱粉1湯勺、鹽1茶勺。
做法
1、其中黃瓜、胡蘿蔔、青甜椒、紅甜椒、火腿分別切成小條。
2、除火腿外的其他蔬菜條，放在盤裡，調入2湯勺的白醋和1湯勺的白糖、1/2茶勺的鹽，拌勻，醃制片刻。
3、雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水澱粉，調入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。
4、不粘鍋裡抹上一層薄油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋皮，取出切成蛋絲。
5、煮好的米飯稍微晾涼後，加入適量壽司醋拌勻。（這個量可以按比例，也可以按自己喜歡的味道酌情增減）
6、取一張紫菜，鋪在壽司簾上。
7、較均勻的鋪上一層壽司米飯，上放留少許不要鋪。（為了最後卷到那裡容易粘住）
8、在身前這方，米飯上去一點的位置，鋪上各種配料。
9、然後用壽司簾推動著著紫菜，卷起來，要卷得緊一些。
10、卷好後打開，依次包完。
11、先把卷好的壽司卷一分為三，再把每一份切成斜刀，成兩個一個大小的量即可。
12、擺好盤，配上蘸醬，即可上桌。
十四、幾何壽司
食材
壽司飯適量、厚蛋皮適量、蝦卵適量、海苔適量。
做法
1、將蒸好的米飯加入壽司醋，攪拌均勻，製成壽司飯。
2、將雞蛋攪拌均勻，攤成厚蛋皮，半凝固時疊起。
3、準備好壽司飯、蛋皮、壽司海苔和蝦卵。
4、兩大張海苔折起來，撕成四份，取三小張，先將其中一張均勻鋪上壽司飯，撒上蝦卵後卷起。
5、放到另一張鋪好壽司飯和蝦卵的海苔上，一併卷起。
6、卷好的壽司卷縱向切開後再從中間縱向切開，切成四條，將4條壽司背對背中間夾切成方形的厚蛋皮。
7、用剩下的海苔卷起來，呈方形，切開即可。
十五、日式厚蛋燒壽司
食材
雞蛋5個、米飯適量、鹽少許、壽司醋適量。
做法
1、將一個雞蛋打散，放少許鹽，用手動打蛋器攪打均勻。
2、鍋內放少許油，將雞蛋倒入，從右自左卷起來。再放回到右邊。
3、再煎一個雞蛋，繼續從右自左卷起來，再放到右邊。
4、以此類推，共煎五個雞蛋。
5、切塊。這就是所謂的日式厚蛋燒。
6、將蒸好的米飯倒入壽司醋，拌勻。
7、將少許米飯用保鮮膜包緊，壓實成橢圓形，卷好的飯團。
8、拿一片厚蛋燒放在飯團上，用紫菜條卷起來即可。
十六、田園壽司卷
食材
米飯三人量、壽司用紫菜2張、雞蛋1個、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、白糖適量、白醋適量、鹽適量、食用油適量。
做法
1、米飯用電飯煲蒸熟，晾涼。
2、自製壽司汁——鹽、白糖、白醋調製。
3、大概的量是：鹽4克、糖1羹勺、白醋2-3羹勺。邊調邊嘗啦，味道很淡，微酸帶甜。嫌麻煩的話，可以買現成的壽司汁。
4、拌入米飯中。
5、雞蛋攤煎，切成寬些的絲，胡蘿蔔切條，用少許油微煎，黃瓜切條。
6、保鮮膜、紫菜逐層鋪在簾上，最上面薄薄鋪一層米飯
7、然後在一頭碼上雞蛋絲、黃瓜和胡蘿蔔條
8、借助捲簾從下往上卷起，全部卷好，打開簾子。
9、用保鮮膜包嚴，稍放幾分鐘定型。直接切也可以。
十七、秘制壽司
食材
米飯適量、海苔適量、黃瓜適量、雞蛋適量、火腿腸適量、肉鬆適量、椰子汁適量、韓式辣椒醬適量、沙拉醬適量、鹽適量、白醋適量。
做法
1、鹽一茶匙，白糖兩茶匙，醋半湯匙椰子汁一湯匙與米飯混合均勻。
2、雞蛋攤成蛋皮，切絲，火腿黃瓜切絲，絲能切多細就多細。
3、壽司簾上鋪海苔，用小勺舀米飯均勻鋪好，摸一層醬，攤平壓緊。
4、放上黃瓜絲雞蛋絲火腿絲各兩條，撒點肉鬆。
5、卷好即可，卷的時候，分三次卷，每次卷都要卷緊，別指望卷好後再使勁壓，那樣裡面還是松的。
6、卷好用刀切小塊即可，刀沾水比較好切，壽司卷好，放置一會，不然不好切。
十八、魚子醬壽司
食材
米飯300克、馬哈魚魚子醬適量、壽司海苔適量、醯官醋適量、糖適量、鹽適量。
做法
1、取一碗，加入鹽 糖和醯官醋，比例是 1；5；7，攪拌均勻至糖 鹽融化。
2、把調好的壽司醋和米飯充分攪拌均勻。
3、將一大勺加入壽司醋的米飯，放入用保鮮膜中包好，用手輕輕的捏成飯團。
4、用海苔把飯團圍住，接縫粘牢。
5、用勺把魚子醬放在飯團上即可。
