好久沒吃咸鴨蛋了,前兩天在菜市場上遇到,買了幾個回家,當時說的是絕對是流油的,不流油去找他退,結果打開一看,直接不行,一點油都沒有,還沒腌到時候,味道也不怎麼咸,不怎麼下飯。
要我說,要想吃咸鴨蛋的話,不妨自己在家做做看,想要什麼程度,就腌到什麼程度。腌制咸鴨蛋,老一輩的做法,要不就是用鹽水泡,要不就是特別復雜的那種做法,裹上泥巴來腌制,其實根本不需要這麼多操作。
腌咸鴨蛋,一個土方法我一直用,用得挺好的,只需要腌制30天的時間,就可以做到個個起沙流油,吃起來噴噴香,蛋黃一口就吃完,蛋白拿來下飯、喝粥都不錯,馬上將這方法教給朋友們。
配方:鴨蛋、鹽、高度白酒
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