無論煮綠豆還是紅豆,牢記3個技巧,10分鐘就能煮好,粒粒軟爛開花!
2023/09/03

夏天到了,靠什麼解暑?空調、雪糕、冰西瓜?那都不靠譜,時間長了容易濕氣重,對健康不利。夏天要多喝綠豆湯、紅豆湯,可以清熱解毒,消暑排濕氣,對身體好。

喝一碗綠豆湯,很快就能感覺到全身各個毛孔都在冒汗,一股清涼的感覺從腳底升至頭頂,十分舒服。每到夏天,我每天都會煮一鍋綠豆湯給家人喝。不管煮綠豆湯還是紅豆湯,大家都遇到過一個問題,就是豆子煮不爛。有時候煮了半小時,都是還沒開花。

其實,出現這樣的情況,主要是處理的方法不對,很多人都是直接把豆子放進鍋里煮的,豆子的皮很厚,質地也比較干,所以很難煮爛。

想要綠豆、紅豆快速煮爛,就要掌握正確的方法,今天教大家一個小技巧,保證讓不管什麼豆子,都能在10分鐘之內煮爛開花,比泡一晚更管用。

【煮豆子的小技巧】

一、用開水浸泡半小時

把干豆子洗干凈后放入碗中,倒入開水浸泡半小時,可以讓豆子吸收一些水分,變得膨脹,表皮就會產生一些細小的裂紋,就容易煮破了。不要用冷水泡,那樣泡的速度很慢。

二、加水冷凍一晚上

泡好的豆子加入一些常溫水,放進冰箱里冷凍一晚上。豆子吸收了一些水分,在冷凍的過程中水分結冰,把表皮的裂縫撐開。裂縫大了受熱快,就容易煮開花。

三、不解凍開水煮

冷凍的豆子從冰箱里拿出來,不要解凍,鍋里加水燒開后直接把豆子放入鍋中,豆子突然受熱會迅速膨脹,把已經裂開的表皮撐破,豆子就煮開花了。

記住這3個小技巧,就能輕松地把豆子煮開花了,無論什麼豆子都適用哦。下面給大家分享綠豆湯、紅豆湯的做法,天氣熱了多做給家人喝,清熱解暑排濕氣,精神十足過夏天。

【蓮子百合綠豆湯】

準備綠豆、百合、蓮子、冰糖。

1、綠豆用開水泡半小時,然后加清水冷凍一個晚上。百合、蓮子用清水浸泡一小時,洗干凈備用。砂鍋里倒入適量清水,大火煮開后放入綠豆冰塊,大火煮10分鐘。

2、冰塊迅速融化,綠豆受熱后膨脹,煮開花后放入蓮子、百合,根據個人口味放入適量冰糖,繼續煮10分鐘,蓮子百合綠豆湯就煮好了。如果想省事,可以用電飯鍋,加水煮開后把綠豆、蓮子、百合、冰糖一起丟進去,煮15分鐘即可。

【薏米紅豆湯】

準備紅豆、薏米、冰糖、清水。

1、紅豆用開水浸泡半小時,再加清水放入冰箱里冷一晚上。薏米倒入鍋中,小火翻炒一會兒,顏色金黃后盛出放涼。

2、砂鍋里倒入適量清水煮開,放入紅豆、薏米,大火煮10分鐘,等到全部煮開花后轉小火煮10分鐘,加入適量冰糖攪拌至溶解,即可盛出飲用。

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