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好吃到哭的8款餃子餡調法,葷素都有,鮮美多汁,學會做給家人吃
2024/03/12

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餃子的別稱眾多,扁食、水餃子、餃兒等,烹飪方法多樣性,煮、蒸、煎、炸都可以,煮餃子皮薄餡嫩,湯汁鮮美;蒸餃子口感細膩,香氣撲鼻;煎餃子外焦里嫩。

餃子的餡料豐富多變,從傳統的豬肉、羊肉、牛肉到雞肉、鴨肉、鵝肉,再到各類蔬菜、豆制品、醬料,甚至是海鮮如蝦粉、蟹肉、蝦肉,都可以成為餃子的餡料。

一、韭菜雞蛋餡餃子

1、雞蛋打散后放入預熱的鍋中,用小火炒至熟透并碎成細粒。

2、 蝦皮需要提前清洗干凈,以去除雜質,保留其自然的海味。

3、韭菜需要仔細剁碎,切成細末。

4、 將炒好的雞蛋、干凈的蝦皮和剁碎的韭菜混合在一起,加入適量的食用油、蠔油和香油,調入適量的鹽,攪拌均勻。

二、西葫蘆素三鮮餃子

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1、將雞蛋打散后炒熟,放置一旁備用。

2、 木耳和胡蘿卜需要徹底清洗干凈,然后切碎。

3、西葫蘆去皮后切成小丁,加入少許鹽拌勻,稍作腌制后攥干水分。

4、將處理好的食材放入碗中,加入食用油、香油、鹽以及半勺十三香進行調味,然后充分攪拌均勻。

三、香菇雞肉餡餃子

1、將香菇、雞胸肉食材洗凈后切成小丁,備用。

2、接著加入適量的芝麻香油、生抽、鹽進行調味,根據個人口味調整。

3、最后,加入適量的芝麻香油,增加香氣和口感,攪拌均勻。

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四、蝦仁玉米餡餃子

1、將蝦仁去殼并去除蝦線切段,用蔥姜水腌一會,切成小段。

2、五花肉絞碎,胡蘿卜切成小塊,放入蒸熟的玉米粒,再打入一顆雞蛋。

3、調味加適量生抽,蠔油,五香粉,適量鹽,食用油和芝麻香油。

4、接下來攪拌就可以了,用這種餡料包出的餃子,鮮美多汁,營養美味。

五、香芹牛肉鮮餡餃子

1、將芹菜、香菇洗凈焯水切碎,牛肉腌后去腥,放入絞肉機打碎。

2、把餡料混合到一起,加白胡椒粉、蠔油、香油,少量生抽和蠔油。

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3、最后攪拌均勻,香氣撲鼻、味道鮮美的芹菜牛肉香菇餡就制作完成。

六、白菜豬肉餡

1、準備一塊五花肉,有肥有瘦,將豬肉剁成細膩的肉末。

2、肉中打入一個雞蛋,加入適量的鹽、蠔油、生抽、攪拌均勻。

3、鮮嫩的白菜葉,洗凈后切碎,撒一把食鹽,腌制出水分,擠出水分。

4、將粉條提前泡軟,切成小段,它們會在肉餡中吸收湯汁。

4、將所有食材放在一起,倒入適量的芝麻油,再次攪拌均勻。

七、香菇豬肉餃子餡

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1、將香菇用開水泡發后切碎,將肉沫、切好的香蔥和香菇碎混合在一起,加入一顆雞蛋,使餡料更加細膩。

2、根據個人口味添加適量的鹽、醬油、胡椒粉、蠔油。

3、別忘了淋上一些油,這里推薦使用玉米油。

4、順時針攪拌可以使肉餡更加緊實,餃子餡才會有彈性,吃起來更加鮮美。

八、蓮藕香菇餡餃子

1、準備的主要食材有:新鮮的肉餡、香菇、蓮藕以及蔥花,切碎備用。

2、熱水泡好的花椒水放涼,然后分次倒入肉餡中,順時針攪拌均勻。

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3、加入切好的蔥花,把食用油加熱,淋入蔥花上,將蔥花嗆香。

4、蔥花油和肉餡混合均勻,再加入切好的蓮藕和香菇,繼續攪拌均勻。

5、根據個人口味,加入適量的生抽、老抽、蠔油,以及少許的鹽和雞精,再次攪拌均勻。

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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