炒空心菜時,記得用上「半碗水」,空心菜翠綠不發黑,軟和好吃

桃屁酱 2022/08/20 檢舉 我要評論

炒空心菜的時候是有竅門的,不能直接下鍋就炒,否則很容易發黑,也不入味,也不用焯水,焯水過的空心菜吃起來軟趴趴的,不爽脆。 教你用「半碗水」的炒菜方法,無論炒什麼青菜都可以用得上,做出來的青菜翠綠可口,軟和好吃。

清炒空心菜

所用食材:空心菜、大蒜、干辣椒、生抽、陳醋、鹽、糖、雞精。

1、空心菜清洗干凈,切成長段備用,老的葉桿去除不要。

2、碗中加入小半碗水,加入2勺生抽,1勺陳醋、適量的鹽、糖、雞精混合均勻。

3、鍋中少許油,加入蒜末、干紅辣椒炒出香味。

4、開大火,將碗中的小半碗料水倒入,迅速將空心菜蓋上防止炸鍋。

5、翻炒幾下,空心菜變軟后即可出鍋裝盤。

——艾姐說——

清炒空心菜,好吃又簡單,其實炒很多青菜的時候,都可以用「料水」來炒,料水包裹著蔬菜,能讓蔬菜快速地炒熟,顏色和營養都流失的比較少,是一個很不錯的方法。

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