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它是魚腥的「克星」,不是姜和蔥,燉魚時加一點,魚肉鮮香不腥!
2024/01/08

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魚肉大家都非常喜歡吃,家里有小孩,所以就會隔三差五做一次魚。孩子多吃魚,能夠保護眼睛,還能讓孩子更加聰明。不過兒子總會說我做的魚腥味太大,不太好吃。我只能去向閨密討教她做魚的方法,每次去閨蜜家,孩子都可愛吃她做的魚了。它是魚腥的「克星」,不是姜和蔥,燉魚時加一點,魚肉鮮香不腥!想必大家平時燉魚的時候都會加蔥姜和料酒,但是你們不知道的是有一種水果也可以去腥味,它就是檸檬了。常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬,正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中,不妨可以借鑒西餐的做法,擠點檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味,大家在家可以試一試。

啤酒醬燜鮐鲅魚

配料:

鮐魚 1條、啤酒 1瓶、油菜(小) 200克、紅椒 1個、姜 2片、花椒 1克、八角 2瓣、黃醬 2勺、雞精 1克、白糖 5克、精鹽 適量、蔥 少許

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烹飪步驟:

1.首先備齊所有的食材。

2.小油菜洗凈后用刀一切兩半,紅椒去籽后切成細條,蔥姜切絲備用。

3.鮐鲅魚取出內臟后,用自來水反復沖洗干凈。

4.洗凈的鮐鲅魚瀝干水分,用刀切成塊狀。

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5.鍋燒熱后倒入花生油燒熱,先放入花椒和八角小火慢慢炸出香味,再大火爆香蔥姜絲。

6.這個時候倒入黃豆醬,小火慢慢炒出香味紅油。

7.這個時候鍋中倒入啤酒。

8.把切塊的鮐鲅魚放入鍋中,大火燒開。

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9.放入適量的鹽和白糖調味提鮮。

10.再放入雞精調味。

11.大火繼續燒開后,燜至鍋中湯汁濃稠時。

12.加入洗凈的小油菜和紅辣椒。

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13.大火燒至小油菜和紅辣椒斷生變色即可關火。

烹飪小貼士:

營養價值1、檸檬含有煙酸和豐富的有機酸,其味極酸。檸檬酸汁有很強的殺菌作用,對食品衛生很有好處。實驗顯示,酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海生貝殼內所有的細菌殺死。2、檸檬富有香氣,能解除肉類、水產的腥膻之氣,并能使肉質更加細嫩。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃腸蠕動。因此,檸檬在西方人日常生活中,經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。3、鮮檸檬維生素含量極為豐富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美白作用。此外,檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。因此檸檬是適合女性的水果。

你記住了嗎?

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