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羊身上「這部位」最好吃,很多人不好意思買,攤主:不買才是傻瓜
2024/01/03

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羊身上「這部位」最好吃,很多人不好意思買,攤主:不買才是傻瓜。現在正是辦年貨的時候,市場上的人也是蜂擁而至,有的是來買菜的,有的是來買肉的,因為市場上的東西比較全,相對來說比超市里的東西要便宜一些,不過,在春節的時候,人們很喜歡買點羊肉來吃,不僅可以做燴羊肉,也可以做成湯喝,冬天本來就是吃羊肉的季節,不過羊肉的價格可不低,普通家庭只能少買點來解解饞了。

羊身上的部位基本上都可以吃,大致可以分為,羊排肉、羊腿肉和羊里脊等,另外還有羊腰、羊臉、羊肚等內臟或其它部位,每個部位的價格不盡相同,不過,在羊身上并不是所有的肉都那麼貴,就比如說今天咱們要說這部位,很多人沒有吃過,就是因為價格太便宜,也就10元左右,不過將它做成美食之后,味道絕對不輸羊的其他部位,昨天我和老爸一起去市場上,羊肉攤的老闆就說,這個部位最好吃,看見不買的才是傻瓜!

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這個部位是羊脊骨,也叫「羊蝎子」,相比攤上的其它部位的羊肉,顯得十分「寒酸」,但是可不要小看它,經常去市場上買羊肉的吃貨會發現,這樣的羊脊骨通常會被放在角角落落里面,看起來被剃得干干凈凈,似乎沒有什麼肉可吃,其實這里面包裹的脊骨和骨頭之間的肉還是非常多的,羊脊骨不但可以食用它還能入藥,食用功效與藥用功效都很出色,并且烹飪方式也有很多。

大家去買羊肉的時候可以選擇這樣的洋節骨,物美價廉,比較適合冬季來吃,最常見的羊脊骨做法就是煲湯喝,羊脊骨可以補血,對腎也有保養的效果,羊骨還可以健脾胃,先將羊脊骨用清水沖洗干凈,為了去除羊身上的膻味,我們可以放入清水浸泡3~4個小時,中間換幾次水。

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備好調味料,蒜苗、蘿卜洗干凈備用,這個季節最好的蔬菜就是蘿卜,十分的新鮮,將蘿卜切塊,蒜苗切段。

起鍋,將羊脊骨放入清水中,放入調料,料酒,大火燒開轉小火煮1個小時,再放入蘿卜塊煮熟,用鹽調味后,繼續蓋上蓋子,燜煮30-40分鐘,肉質軟爛即可出鍋。羊尾部分又肥又香,真的是特別的好吃,而且還有一些吃貨們會說,真的是你不買才是傻瓜呢。

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