用料

芋頭400g五花肉500g生薑15g大蒜15g香葉2g桂皮5g幹紅椒8g八角5g老抽15g生抽15g鹽3g冰糖30g清水1000ml

電飯鍋芋頭紅燒肉的做法

芋頭洗凈切塊，五花肉切塊。

將五花肉放入電放鍋中，依次加入生薑、大蒜、老抽、生抽、鹽、冰糖、香葉、桂皮、幹紅椒、八角、清水，開啟煮飯模式。

第一次煮飯模式結束後，加入切好的芋頭，再次開啟煮飯模式。

小貼士：芋頭和五花肉需要分次加入，若一次性加入，五花肉還未變軟爛，芋頭已經爛了。

兩次煮飯模式結束後，即可享用。

香炸芋頭肉丸

用料

大芋頭（奉化芋頭，荔浦芋頭，只要是大芋頭都可以）350克豬肉前夾心肉末350克鹽2～3克雞精少許料酒一勺蔥薑少許雞蛋（帶殼60～65克）1個水磨糯米粉20克

香炸芋頭肉丸的做法

大芋頭去皮刨成絲，略剁碎

蔥薑切絲加20克水抓捏濾出汁水備用。

肉末加鹽2～3克（少點鹽，油炸食品會炸失水份，鹽多了成品會鹹），雞精少許，料酒一勺，蔥姜水，順一個方向攪拌上勁，再打入一個雞蛋，順方向攪勻。

再加入芋頭碎拌勻，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，這樣才會糯糯的口感好）拌勻。

用各種方法把餡做成丸子，我是用手抓餡在虎口擠成丸子的。

油鍋開中小火，大概4～5成熱時用勺子挖著丸子下油鍋，慢慢炸

炸時輕輕的用筷子撥動，轉身，這個時間有點長～等丸子熟了全部浮在油麵上。

炸至金黃色撈出控油，裝盤開吃，好香呀

臘肉蒸芋頭

用料

芋頭400克臘肉一塊蔥幾根大蒜幾瓣料酒一勺白糖少許鹽根據鹹淡放不放雞精可不放

臘肉蒸芋頭的做法

芋頭去皮切小塊..我買的是已經去皮了的.如果買的是沒有去皮的.建議用高壓鍋壓一會兒再去皮.好方便！

臘肉切塊..大蒜拍扁切碎.蔥先切蔥白切碎！

鍋裡放油.放入大蒜和蔥白爆香！

放入臘肉.

臘肉微微變透明時.放入芋頭！放一點白糖.料酒翻炒均勻！如果臘肉鹹味不夠.可以放一點鹽.夠鹹就不用了！

然後裝入盤子裡.用深一些的盤子.

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