用料

芋頭400g五花肉500g生薑15g大蒜15g香葉2g桂皮5g幹紅椒8g八角5g老抽15g生抽15g鹽3g冰糖30g清水1000ml

電飯鍋芋頭紅燒肉的做法

芋頭洗凈切塊，五花肉切塊。

將五花肉放入電放鍋中，依次加入生薑、大蒜、老抽、生抽、鹽、冰糖、香葉、桂皮、幹紅椒、八角、清水，開啟煮飯模式。

第一次煮飯模式結束後，加入切好的芋頭，再次開啟煮飯模式。

小貼士：芋頭和五花肉需要分次加入，若一次性加入，五花肉還未變軟爛，芋頭已經爛了。

兩次煮飯模式結束後，即可享用。

香炸芋頭肉丸

用料

大芋頭（奉化芋頭，荔浦芋頭，只要是大芋頭都可以）350克豬肉前夾心肉末350克鹽2～3克雞精少許料酒一勺蔥薑少許雞蛋（帶殼60～65克）1個水磨糯米粉20克

香炸芋頭肉丸的做法

大芋頭去皮刨成絲，略剁碎

蔥薑切絲加20克水抓捏濾出汁水備用。

肉末加鹽2～3克（少點鹽，油炸食品會炸失水份，鹽多了成品會鹹），雞精少許，料酒一勺，蔥姜水，順一個方向攪拌上勁，再打入一個雞蛋，順方向攪勻。

再加入芋頭碎拌勻，加入20克水磨糯米粉（一定是水磨糯米粉哦，這樣才會糯糯的口感好）拌勻。

用各種方法把餡做成丸子，我是用手抓餡在虎口擠成丸子的。

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