導讀：清代大醫王世雄在《隨息居飲食譜》這樣說：「粥飯為世間第一補人之物。貧人患虛證，以濃米飲代參湯；病人、產婦粥養最宜。在我家，我每周至少會喝一碗小米粥，每次喝完后，感覺渾身都特別舒服，因為小米粥可以很的起到潤腸的功效，特別是愛吃大魚大肉的人，每周最好喝2-3次小米粥，因為小米粥具有很好的「健脾養胃、滋陰補血、潤燥益氣、通暢大便、補益五臟」的功效。我師傅今年89歲，至今每天都要喝一碗小米粥呢！

雖然小米粥營養價值高，但是不少人在家煮的小米粥，要麼粥不香，要麼煮很久都沒有出一點米油，其實要想小米粥好喝，也是有很多技巧的，而很多人煮小米粥，都是將粥沖洗干凈后，直接放入水中煮，其實煮小米粥時，小米直接放入水中煮就錯了！今天我要分享的正確煮小米的方法，是我經過多次實踐總結出來的，按照我這個方法煮的小米粥，不僅又香又濃，而且米油特別濃厚，比不少粥店煮的小米粥都要好喝呢！接下來我就把這個詳細方法分享給大家。

第一步：挑選小米

市面上有黃小米和大黃米這2種小米賣，黃小米顆粒小、色澤金黃，大黃米顆粒大，色澤偏白，煮小米粥時，最好選擇黃小米，這種小米質地硬，香味濃郁，煮小米粥時，能出更多油。在買黃小米時，如果米色澤發黑或者聞著不香，都不要買，陳的黃小米煮出來的粥，味道也比較差呢！

第二步：洗小米

買回家的小米，放入到盆中，同時倒入適量的冷水，將小米浸泡1分鐘后，再用手在里面抓七八下就可以了，不可以長時間抓洗小米，這樣會導致表面的營養物質和香味流失，所以清洗小米時，只需要簡單的清洗就可以了。

第三步：炒小米粥