大家好,這里是小慧今天說美食。人到中年,飲食質量一定要好,多食用營養豐富的食品。如必需氨基酸含量豐富,且易于消化的優質蛋白質,例如雞鴨瘦肉,以及豆制品等,含豐富維生素的蔬菜及水果,還有一些谷類以及粗雜糧。食物種類多樣化的吃,對身體更有益。今天小慧給大家推薦6道,易消化有營養的食物。千萬別心疼錢,該吃就得吃,詳細步驟整理到了下方,建議收藏!
一、蛤蜊釀蝦肉
1、準備食材:蛤蜊、速凍蝦仁、小蔥、生姜、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉
2、蛤蜊釀蝦肉的做法:
(1)蛤蜊放入大盆中,加入適量的食鹽、浸泡兩個小時左右吐沙,撈出再過一遍清水。
(2)調餡:蝦仁堆成蝦泥,放入碗中,加入適量的生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、淀粉,用筷子,朝一個方向,攪拌均勻待用。
(3)生姜去皮切片,小蔥剝皮切段,都放入鍋中,加入適量的冷水,再放入浸泡好的蛤蜊,倒入少許料酒,煮至開口,撈出來。
(4)取適量蝦泥,依次放入開口的蛤蜊中,填滿為止,再將其均勻地擺入盤中。
(5)鍋中倒入適量的清水,再放入做好的蛤蜊釀蝦肉,隔水將其蒸熟,關火,打開鍋蓋端出來,再淋入一勺香油,提一下味道。
(6)再撒點適量的蔥花,修飾一下,就可以開吃了,做法簡單,肉鮮味濃,一口一個,好吃到停不下來,大人小孩都喜歡吃!
二、雞蛋豆腐煲
1、準備食材:雞蛋豆腐、金針菇、小米辣、小蔥、蒜瓣、生抽、蠔油、食鹽、老抽
2、雞蛋豆腐煲的做法:
(1)雞蛋豆腐切塊,金針菇切去根部,再撕開洗凈,小米辣和小蔥切圈,蒜瓣切成末。
(2)碗中倒入適量的淀粉,將切好的雞蛋豆腐放進去,均勻地裹上一層淀粉待用。
(3)鍋中倒入適量的油,待油溫六七成熱時,放入裹好淀粉的雞蛋豆腐,開小火慢煎,煎至兩面金黃色,盛入盤中待用。
(4)爆香:鍋底留油,然后放入小蔥、蒜瓣、小米辣,開大火,煸炒出香味。
(5)配料:再放入金針菇,倒入適量的清水,漫過食材,再加入適量的白砂糖、生抽、蠔油、老抽、雞精、食鹽調一下味道。
(6)再放入雞蛋豆腐,蓋上鍋蓋,燜至湯汁濃稠,食材熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入大碗中,再撒上蔥花點綴一下。
(7)雞蛋豆腐煲,不僅色香味美,而且好吃開胃又下飯,營養又健康,豆腐鮮美入味,裹滿了湯汁,搭配白米飯一起吃更香!
三、番茄燉牛腩
1、準備食材:番茄、土豆、牛里脊、小蔥、生姜、蒜瓣、八角、花椒、料酒、食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、老抽、食用油
2、番茄燉牛腩的做法:
(1)番茄洗凈切成塊,土豆洗凈去皮切成塊,牛里脊洗凈切成塊,小蔥剝皮切成蔥花,蒜瓣剝皮切成末,生姜去皮切片備用。
(2)焯血水:牛肉冷水下入鍋中,加入適量的料酒、姜片,蔥段,焯出血水,撈出來,過一遍涼水,瀝干水分,裝盤待用。
(3)配料汁:碗中倒入適量的食鹽、白砂糖、生抽、蠔油、老抽,充分攪拌均勻。
(4)起鍋燒油,待油熱后,放入生姜、蒜瓣、小蔥、八角、花椒,煸炒出香味。
(5)再放入西紅柿,翻炒出茄汁,再放入牛肉,翻炒至斷生,再倒入調好的料汁,倒入適量的開水,漫過食材,蓋上鍋蓋燉開。
(6)然后再放入土豆,蓋上鍋蓋,大火燉開,轉中火,繼續燉30分鐘,燉煮至牛肉熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入碗中。
(7)再撒上適量蔥花,點綴修飾一下,就可以開吃了,牛肉軟爛入味,湯汁鮮香,營養又健康,老人小孩都喜歡吃的一道菜!
四、糯米蒸排骨
1、準備食材:排骨、糯米、玉米、胡蘿卜、小蔥、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、食鹽、五香粉、花椒粉、香油、食用油、料酒ADVERTISEMENT
2、糯米蒸排骨的做法:
(1)排骨洗凈切塊,玉米洗凈切條,小蔥切蔥花,生姜切片,胡蘿卜洗凈去皮切碎。
(2)糯米放入碗中,加入適量的清水,提前浸泡一夜,然后撈出來,瀝干水分待用。
(3)焯水:排骨冷水下入鍋中,加入適量的料酒和姜片,焯水片刻,撈出瀝干水分。
(4)腌制排骨:排骨放入碗中,加入適量的胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油,戴上一次性手套,抓均勻,腌制片刻。
(5)腌制糯米:糯米放入碗中,加入適量的食鹽、五香粉、花椒粉,再淋入一勺香油,用筷子,順時針,充分攪拌均勻待用。
(6)將腌制好的排骨裹上糯米,均勻地擺入盤中,再放入玉米條,中間撒上適量的胡蘿卜碎,然后放入蒸鍋中,蒸至熟透入味。
(7)關火出鍋,端出來,再撒上適量的蔥花,點綴一下,可以開吃了,糯米糯香可口,排骨軟爛入味,營養又健康,大人小孩都喜歡吃,做法簡單,廚房小白也能上手!
五、豆腐燉魚頭
1、準備食材:豆腐、魚頭、小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、白砂糖
2、豆腐燉魚頭的做法:
(1)豆腐切塊,魚頭處理清洗干凈切塊,小米辣切圈,生姜切片,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)腌制魚頭:魚頭放入碗中,加入適量的食鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、淀粉、戴上一次性手套,抓拌均勻,腌制20分鐘。
(3)起鍋燒油,待油熱后,放入腌制好的魚頭,小火慢煎,至兩面金黃色,盛出。
(4)爆香:鍋底留油,放入小米辣、小蔥、生姜、蒜瓣,煸炒出香味,再加入一勺郫縣豆瓣醬,開大火,煸炒出紅油。
(5)再放入豆腐和魚頭,倒入適量的開水,漫過食材,再加入一勺白砂糖提鮮,蓋上鍋蓋,大火燉煮開,轉中火,繼續燉煮。
(6)燉煮魚頭熟透入味,大火收汁,關火出鍋,盛入碗中,然后,再撒上適量的蔥花和小米辣,點綴修飾一下,就可以開吃了。
(7)豆腐燉魚頭,真的是色香味美,營養又健康,豆腐軟嫩可口,魚頭鮮香入味,湯汁濃郁,大人小孩都喜歡吃,上桌就光盤!
六、清炒南瓜
1、準備食材:南瓜、小蔥、蒜瓣、食鹽
2、清炒南瓜的做法:
(1)南瓜對半切開,去皮去籽,洗凈切成塊,小蔥剝皮切蔥花,蒜瓣剝皮切末備用。
(2)起鍋燒油,待油溫升高后,放入蒜瓣,煸炒出香味,再放入南瓜,翻炒斷生。
(3)再加入適量的食鹽、白砂糖、雞精調一下味道,開大火,將食材翻炒均勻。
(4)翻炒至南瓜熟透入味,關火出鍋,盛入盤中,再撒上蔥花,點綴一下即可開吃。
(5)清炒南瓜就做好了,大家平時應該只會蒸著吃吧,試試炒著吃,味道你會意想不到,軟糯香甜可口,大人小孩都喜歡吃!
以上六道家常菜,小慧已分享完成,看看有沒有你喜歡吃的家常菜,如果有的話,可以按照步驟做一下,學會了、給家人安排上!
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