曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

水晶鹽焗雞

材料：光雞半只，鹽焗雞粉半包。

做法：1.將雞洗凈用廚用紙抺干水份，用鹽焗雞粉(半包的2/3)，兩邊抹勻，腌2一3小時；

2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼后再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入1/3的雞粉拌勻，最后再加少許香麻油即可。

墨魚炒荷蘭豆

材料：墨魚1只、荷蘭豆250克、姜適量、油適量、鹽少許、料酒適量、蠔油適量

做法

1.主要材料有墨魚、荷蘭豆、姜

2.墨魚洗干凈改刀切塊切花刀，姜切片

3.荷蘭豆摘去兩頭根部洗干凈備用

4.熱鍋冷油放入姜片爆香

5.下墨魚片炒至斷生

6.期間加料酒和鹽翻炒片刻出鍋備用

7.另起油鍋放入荷蘭豆翻炒至變色后

8.再加入剛剛炒過的墨魚片一同翻炒均勻加入適量蠔油調味

麻辣干鍋小土豆

食材：土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食鹽 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法：

1、小土豆洗凈，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸鍋蒸熟。

2、蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁。

3、依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制十分鐘。

4、平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用。

5、原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6、待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入提前準備好的調味汁，炒至即可。

清湯鮑魚

【特征】味鮮湯清。

【食材及輔料】 罐頭鮑魚半罐，火腿、鮮蘑、豌豆苗、料酒各15g。鹽10g，味精3g，雞清湯800g。

【制作步驟】（1）用刀將鮑魚切成斜片。將鮮蘑切成薄片。將火腿切成小片。豌豆苗留下嫩葉，去掉根，清洗干凈。 （2）將300g雞湯倒入炒勺中，煮沸。將火腿片，鮮蘑片，鮑魚片和豌豆苗，下鍋蒸煮至熟，然后倒入湯碗中。（3）將500g剩余的雞湯放入炒勺中，加熱，加入鹽，味精和料酒以調味，去除浮沫，然后放入湯碗中。即好。

豆瓣啤酒排骨

材料：肋排1斤；蒜；六月鮮醬油；六月香豆瓣醬；生粉；雞蛋；油；鹽；糖；

做法：1.肋排剁小塊，用四分之一聽啤酒浸泡半小時，然后瀝干，加鹽，蛋黃一個抓勻，加適量的干淀粉腌制十分鐘。然后鍋內放少許油把蒜瓣爆香；

2.蒜炸成金黃色下腌制的排骨，翻炒均勻變色，加入剩下的四分之三的啤酒，加六月鮮醬油；

3.加入一勺豆瓣醬，大火燒開，小火燜十五分鐘，大火收汁，擠一個新鮮的小檸檬即可。

香辣煎鱈魚

原料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。

做法：1、銀鱈魚治凈后，切成大片，魚片抖少許干淀粉。鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。

2、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開后，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。

3、隨后下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油并起鍋時撒上刀口辣椒，稍加點綴即成菜。

苦盡甘來

做法1.苦瓜用刀從中間切開，用小調羹把里面的籽和瓤掏空，放鍋里煮三到五分鐘，撈出用冷開水放上鹽浸泡入味

2.紫薯煮熟剝掉外皮用調羹壓成泥用蜂蜜拌勻

3.把調好的紫薯泥塞進苦瓜里，盡量塞緊點兒

多彩芹菜炒肉絲

材料：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻

3、黑木耳泡發后切絲、胡蘿卜去皮后切絲，胡蘿卜去皮后切絲

4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤備用

5、留底油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉絲

7、調入鹽和雞精，炒勻即可

菠菜蒸蛋

用料：雞蛋、菠菜

配料：鹽

做法：

菠菜用流水洗凈之后，放入淡鹽水中浸泡一會，這樣可以有效去除殘留農藥。再洗干凈之后，放入沸水中焯燙20秒后，撈出過涼。（菠菜含有草酸，焯燙一下更好）

輕微將菠菜攥干水分，用刀切成1厘米長的菠菜丁備用。

取一個較深的盤子，將雞蛋打入盤中，加入1:1的涼開水，徹底打散備用。加入少許精鹽，菠菜丁攪勻。

將盤子靜置2分鐘后，用盤子蓋上。

鍋內燒水，水開將雞蛋菠菜放入，中火蒸10分鐘后取出。

稍涼后用刀切塊即可。

營養價值：顏值高，口味滑嫩，菠菜雞蛋簡單蒸一蒸，護眼長身體。

冬瓜枸杞金針菇姜絲湯

材料：冬瓜、金針菇、老姜、枸杞、絲瓜、鹽

做法：1、 冬瓜去皮洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細絲，枸杞稍稍用清水沖一下。

2、 鍋中放適量清水，煮開。

3、 放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金針菇煮開，放入枸杞，小火燜上一會兒。

5、 出鍋前放適量鹽調味兒。

肉末粉絲

材料： 綠豆粉絲2把、肉末適量、蒜苗2根、豆瓣醬1勺、老干媽辣醬半勺、醬油1勺、胡椒粉適量；

做法1.綠豆粉絲放入溫水中泡軟；

2.肉末加入料酒、姜汁、鹽、胡椒粉腌制，蒜苗切成粒備用；

3.鍋燒熱放油，先放入肉末煸炒，再放入一勺豆瓣醬，一勺老干媽辣醬炒出醬香，接著倒入蒜苗稍微煸炒一下；

4.將瀝干水的粉絲倒入鍋中，加一勺醬油快速翻炒均勻，再撒少許胡椒粉炒勻出鍋即可；

四喜丸子

材料：豬肉餡、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水淀粉、植物油、水

做法：1、蔥、姜切大片，分別泡在一小碗水中，水淀粉少許，雞蛋清一個。

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌。

3、往肉餡里放入醬油攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再分次放入姜水繼續拌勻。

4、加入鹽、雞精、蛋精繼續朝一個方向攪拌，加入淀粉，用力攪拌，攪拌至上勁為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成拳頭大小的丸子。

6、鍋內倒入油，油溫四成熱，下入丸子，小火慢炸。

7、炸至丸子表面變色后，撈出備用。

8、將泡水用的塊姜、蔥放在丸子上，倒入醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時即可。

干貝燒冬瓜

材料：冬瓜、干貝碎、清肉湯、小蔥、姜。食用油、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、淀粉。

做法：1、干貝碎提前3小時用溫水浸發。冬瓜去皮切小塊，姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花。

2、干貝發好后加入生姜片和蔥段，再加少量料酒隔水蒸10分鐘左右。

3、蒸好的干貝取出生姜片和蔥段，待用。

4、冬瓜丁用開水焯一下，待用。

5、鍋里下油把蔥段用小火熬成蔥油，撈出蔥段棄之不用，依次下入冬瓜丁和干貝碎用中火稍微煸炒一下。

6、倒入適量清肉湯用大火燒開，加鹽、雞精和微量白胡椒粉調味。

7、大火收汁后加少許水淀粉勾個芡，出鍋后再撒點蔥花就完成了。

小炒四樣

材料：胡蘿卜1根，香干3片，西蘭花200克、蠔油1勺，蔥1段，蒜2瓣，鮮辣椒1個，油豆豉1小勺

做法

1.西蘭花洗凈掰成小朵

2.西蘭花的梗也不要扔呦，削去外皮切丁

3.胡蘿卜去皮切丁

4.香干切丁

5.蔥、蒜切碎、鮮辣椒切小段

6.鍋內加油燒至4成熱，下入香干丁、胡蘿卜丁

7.煎至表面微黃

8.把菜撥到一邊，下入蔥碎、蒜碎、油豆豉炒出香味

9.然后和食材炒勻

10.下入西蘭花梗丁，加少量水炒勻

11.下入西蘭花和鮮椒段

12.最后加入適量蠔油炒勻即可出鍋

香糯紅燒肉

做法1、五花肉洗凈切成3cm左右厚薄的塊，冷水冷鍋加水和一調羹黃酒燒開后氽1分鐘，倒出用熱水洗凈瀝水；

2、鍋里加油，油熱后放入白砂糖，用小火熬至變色成糖汁，等糖汁變成棕色時倒入肉塊，大火翻炒至肉塊四面上色（約２－３分鐘），即成琥珀色；

3、將炒好的肉倒入砂鍋內，加水至剛好浸沒肉，再加入除黃酒外的所有調料，大火煮沸后加入黃酒，轉小火燉1小時左右，關火悶15分鐘；

4、將悶好的肉倒入鍋內開大火把醬汁稍稍收濃盛盤即可

百合炒蝦仁

1.鮮百合去根部，掰小瓣洗凈備用；百合干提前在清水中浸泡1小時，這里我用的是百合干。

2.鮮蝦去殼、去蝦線后洗凈，放入少許鹽、淀粉、蛋清抓勻腌制大約10-20分鐘，青紅椒切菱形片，姜切片，淀粉勾芡備用。

3.鍋中開水，將百合在開水中焯1分鐘左右，撈出過涼水，瀝水備用。

4.鍋中放油燒熱，爆香姜片，倒入青紅椒、蝦仁和百合同炒，炒出香味，放入適量鹽、雞精和白糖翻炒入味，倒入水淀粉攪拌均勻出鍋。

蝦仁燒荔枝

材料：蝦仁、荔枝、雞汁、橄欖油、魚露、生粉、鹽

做法1.將荔枝洗凈，去殼。

2.蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會。

3.碗中放入適量的雞汁、魚露、生粉和清水拌勻。

4.起鍋燒油，放入蝦仁。

5.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。

6.倒入芡汁，煸炒至收汁即可。

青椒雞雜

材料：雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子姜絲20克，鮮花椒10克。

調料：姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗干凈，經刀工處理后納碗，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子姜絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜快速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈、紅美人椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油、花椒油調味，最后出鍋即成。

清蒸三文魚

材料：三文魚1塊。洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許，海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。

做法：

1、把三文魚切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲；

2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲；

3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；

4、取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。

姜蔥炒生蠔

材料：生蠔若干、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒。

做法：1、將蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片。

2、生蠔清洗后，燒開一鍋水，放進水里燙幾下撈出，用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

3、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香，再入生蠔，小心翻炒，烹入少許水。

4、再加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

5、最后放入蔥葉段炒軟即可熄火。

孜然干鍋蓮藕

材料：蓮藕 一節、青椒 兩個、花椒、大料、紅泡椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水

做 法：1.蓮藕切片后泡水，去掉一些淀粉。

2.辣椒切段，準備花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，蔥段，姜片，蒜頭。

3.油熱后下花椒炒香，之后下蔥段姜片蒜頭大料，炒出香味，加郫縣豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，紅泡椒一同大火快炒，加一點點水，繼續翻炒，利用鍋底的高溫使水快速變成蒸汽，炒到水分基本上收干。

4.加孜然，一點糖，翻炒均勻。撒熟芝麻。

八爪魚燉土豆

材料：小八爪魚、土豆、 洋蔥、檸檬汁、辣椒粉、蒜頭、橄欖油、百里香、鹽、黑胡椒

做法

1.將洋蔥及蒜頭切碎備用。

2.煮開一鍋水，加入小八爪魚炒熟后，撈出備用。

3.將土豆煮10分鐘，煮至稍軟，撈起放涼，將土豆切粒。

4.中火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入薯仔粒煎至金黃色，盛起備用。

5.鍋中留底油，加入蒜、洋蔥炒香。

6.加入小八爪魚、土豆、辣椒粉、檸檬汁及百里香炒勻。

7.加入鹽及黑胡椒炒勻即可。

油爆河蝦

食材：河蝦、姜、蔥、紅辣椒、蠔油、生抽、鹽、油、糖、料酒。

做法：1、河蝦剪去胡須，蝦鉗洗凈；蔥姜切沫，紅辣椒切圈。

2、熱鍋放油，油熱后放蔥姜末爆香，再放入河蝦，翻炒均勻。

3、將河蝦炒熟；加入適量蠔油、生抽、鹽調味，放入紅辣椒，略微翻炒。

4、倒入料酒，蓋上鍋蓋悶2分鐘。關火，加入糖，繼續翻炒，直至糖粒融化出鍋裝盤。

蒜蓉甜豆牛柳

材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少許、蠔油、生抽、淀粉、油。

做法

1.準備好原材料：甜豆掐去兩頭尖端洗凈，牛柳沖去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的干的那種，省去了自己剁的麻煩。

2.牛柳用蠔油、生抽和淀粉腌制半小時。油鍋大火燒熱后放入腌制好的牛柳，關火，利用余熱快速翻炒牛柳，待變色后撈出備用。

3.鍋內加少許油燒熱后放入蒜蓉和干椒碎爆香，然后下甜豆以中火翻炒三分鐘。

4.加入牛柳，根據個人口味適當添加一點蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內湯汁變濃稠后關火出鍋裝盤即可

五花肉木耳燒豆腐

材料：豆腐400克，五花肉100克，雞蛋2個，木耳10克，杭椒3個，美人椒2個，豆瓣醬1茶匙，白糖少許，生抽、食鹽、老抽、蔥、姜各適量

做法

1、準備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發好的木耳、雞蛋等。

2、青紅尖椒斜著切成段，蔥姜蒜分別切末備用；五花肉切薄片；豆腐扣出，切成塊。

3、切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬坨盛出。

4、雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。

5、用鍋中余油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥姜蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油；炒出紅油后加入少許老抽調色；翻炒均勻后，加入煎好的豆腐、泡發好的木耳；加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘。

6、燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段；翻炒均勻后，加入少許食鹽、白糖、生抽調味；翻炒均勻后用水淀粉勾芡；推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。

干燒巖鯉

食材配料：巖鯉 ，豆瓣醬，青紅辣椒 ， 黃酒 ， 姜 ，蔥， 蒜，雞精，白糖，醋，鹽，色拉油。

做法步驟：1.巖鯉魚身兩側劃幾刀，用清水沖洗干凈瀝干水分，備用。

2.放入大碗中加入，食鹽，料酒，姜，腌制半小時。

3準備配料蔥洗凈切小顆粒，姜，去皮切碎，蒜剝皮切成小顆粒，青紅辣椒洗凈切小圈備用。

4.鍋熱，倒入色拉油溫燒至七成熱，放入魚炸至皮微黃時撈起瀝油。

5.鍋留底油，加入豆瓣醬煸炒出紅油，加姜，蒜，鹽 ，白糖炒香。

6.倒入適量的清水，燒開把煎好的魚加入，開小火上燜至湯汁將干。

7.這時魚熟入味倒青紅辣椒燜至斷生，加入雞精，醋，蔥拌勻即可出鍋了。

紅燒牛筋

食材:牛筋250克；干辣椒適量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；鹽適量

做法:1.牛筋買回后洗凈剁大塊，加水，姜片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。

2.剩下的牛筋湯是美味滋補的高湯。

3.油鍋燒熱，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋塊翻炒均勻。

4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒勻上色。加適量清水，適量鹽燉煮一會兒，收干汁即可。

牛肉血旺

做法：1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里，汆熟了再撈出來待用。

2、鍋里摻入專用香湯汁，把已經汆熟的牛肉和血旺放進去稍煮后，再投入芹菜節、蒜苗節和木耳推勻，出鍋裝在烤燙的石鍋里并撒上青椒圈，即成。

白菜豬肉春卷

做法：1.白菜洗凈切成粒，放鹽腌制，直到大量出水。

2.豬肉剁成肉餡。

3.將腌好的白菜粒和肉餡拌勻，加入姜蔥末、鹽、生抽、黃酒、白胡椒粉、香油、色拉油等調料調味，攪拌均勻。

4.買來做好的春卷皮。

5.攤開春卷皮，將適量肉餡放置春卷皮下部，餡料不宜過多。

6.然后慢慢向上卷皮。

7.卷至一半時，將兩側的皮折回內收，然后繼續卷皮封邊。

8.鍋里放油燒熱，然后將卷好的春卷均勻平鋪下鍋，相互不要粘連。

老干媽燒冬瓜

材料：冬瓜、老干媽、植物油、鹽、香蔥、水淀粉、花椒粉、白糖、姜、生抽

做法：

1.冬瓜去皮去籽，切滾刀塊，香蔥洗凈切末，姜切末。

2.熱鍋涼油，油8成熱，下姜末翻炒出香味，加老干媽翻炒出紅油。

3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。

4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。

5.加水淀粉翻炒至湯汁濃稠，撒上香蔥即可。

太陽花煎蛋

做法：1.準備雞蛋，火腿腸

2.火腿腸從中間切開

3.分開后放平

4.切上花刀

5.做成圓圈牙簽封口

6.煎鍋燒油

7.放入火腿腸后倒入雞蛋黃

8.小火煎制

9.煎熟即可

涼拌椒麻雞絲

做法：1.把洗好的材料準備

2.加入清水蓋過雞腿，放入姜、蔥、料酒大火煮開15分鐘小火煮5分鐘關火燜5分鐘

3.姜蔥辣椒切末陳皮切絲

4.煮熟的雞腿撈出來過涼水晾涼

5.把雞皮和雞骨去掉

6.用手撕成細條狀放調料拌均勻

蒜香炸排骨

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法：

1. 排骨泡出血水洗凈瀝干水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最后兩小勺淀粉抓勻腌制半個小時以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋里放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個大小的排骨我大概炸了4~5分鐘就撈出來了。

4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！