家人愛吃的肉沫水蒸蛋，嫩鮮味美，解饞下飯，吃了一次還想吃

美食，總能讓人的味蕾沉醉。那天，我來到一家位于城市街角的小酒家。一進門，我就被一股濃郁的肉香所吸引。我看向餐桌，一道色香味俱佳的肉沫水蒸蛋正悄然綻放著誘人的光芒。

這家小酒家名為「酒色鮮」，是一家歷史悠久的老字號。據說，這個飯店依然沿襲著傳統的烹飪工藝，繼承了家族多年來的秘制口味。我決定親自走進這間老字號，一窺這道傳統美食的秘密。

「酒色鮮」的老闆鄒師傅年過七旬，但他的身手卻矯健如年輕人。坐在餐桌前的我提起對這道肉沫水蒸蛋的好奇心，鄒師傅的眼神閃出了一絲自豪：「這道菜的秘密在于肉餡的選擇和獨特的蒸煮方式。」

「肉餡必須選用豬肉脂肪含量適中的部位，才能保證肉質口感豐富而不油膩。而我們則選擇了上等的后腿肉，經過精細的切割和加工，使得肉質更加細嫩。」鄒師傅說著，手上的刀在案板上舞動，速度之快著實讓我驚嘆不已。

鄒師傅細心地調制著肉餡，加入了少許醬油、料酒和蔥姜蒜等調料，攪拌均勻后，再將其倒入提前準備好的碗中。接著，鄒師傅取出兩只新鮮的雞蛋，輕輕打入碗中，攪拌均勻，使肉餡和蛋液充分融合。

一切準備就緒后，鄒師傅將蒸鍋燒熱，放入蒸架，再將裝有肉餡的碗放在蒸架上，蓋上鍋蓋。他告訴我，這種間接蒸煮的方式，可以使蛋液和肉餡充分融合，并且保持了蛋的嫩滑和香氣。

就在這時，酒家里的廚房傳來了嘈雜的聲音，一位年輕的廚師正在用一種新穎的烹飪方式制作肉沫水蒸蛋。我好奇地走進廚房，見到了這位年輕廚師。

這位年輕廚師名叫李志偉，是一位烹飪愛好者，他告訴我，他嘗試過多種烹飪方式，最終選擇了將肉餡事先蒸熟再和蛋液混合的方法。他說，這種方式能夠更好地保持肉的嫩滑和鮮香，同時也減少了油脂的攝入量。

看著李志偉將蒸熟的肉餡和蛋液攪拌均勻，我不禁想起了鄒師傅的傳統蒸煮方式。這兩種方式各有千秋，但無論是傳統還是創新，最終的目的都是追求味覺上的享受。



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