魯菜名菜之扒絲芋頭,解饞好吃的美食,農村家宴必吃的甜食菜品
扒絲芋頭:一道甜蜜的記憶
當你輕輕夾起一塊金黃色的芋頭,那糖漿如絲如縷,溫熱而粘稠,仿佛在訴說著它的故事。這就是我們今天要分享的美食——扒絲芋頭,一道帶你走進甜蜜世界的中餐。
一、準備食材
主料:芋頭500克,白糖200克,熟芝麻10克。
輔料:青紅絲5克,桂花醬5克。
二、烹飪步驟
芋頭去皮,切成大小均勻的小塊;鍋中倒入油,燒至六成熱,將芋頭放入油中炸至金黃色,撈出瀝油;鍋內留少許底油,加入白糖,小火慢慢炒化;當糖漿變成琥珀色時,倒入炸好的芋頭,翻炒均勻;撒上熟芝麻、青紅絲和桂花醬,快速翻炒幾下即可出鍋。三、歷史典故
扒絲芋頭源自山東濟南的傳統名菜「糖醋芋頭」,據傳在清朝時期就已享有盛名。此菜以芋頭為主料,配以糖、醋等調料烹制而成,色澤金黃,酥脆可口,糖漿牽絲掛紅,味道酸甜相間,是濟南地區的特色美食之一。
四、風味特點
扒絲芋頭以其香甜可口、酥脆柔軟的口感和金黃誘人的外觀著稱。在品嘗時,你能感受到芋頭與糖漿完美融合的滋味,以及熟芝麻和青紅絲帶來的額外口感層次。
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