秋天適合吃紅薯，現在這段時間也是紅薯大量上市的季節，紅薯上市，紅薯葉的產量自然也多了起來，有沒有朋友喜歡吃紅薯葉？雖說小時候，這東西只有喂豬的份，但是現在卻逐漸被人們所愛上。
但是在炒紅薯葉的時候，總有不少人遇到過這樣那樣的問題，不光是炒紅薯葉，就算是炒其他青菜的時候，也經常會發黑，或者是出水很多，不夠脆嫩。這些問題，是不是困擾著好多朋友，每次炒青菜都很氣餒。
那麼炒紅薯葉，要想脆嫩不發黑的話，肯定是不可以直接下鍋炒的，否則肯定不好吃。那麼應該怎麼做，炒出來顏色好看、味道好吃呢？接下來我就教大家，記住很關鍵的1步，炒出來的味道很棒，值得大家一試哦。
所用食材：紅薯葉、南瓜花、大蒜、鹽、花椒粉、生抽、陳醋
1、採摘紅薯葉的時候，看見旁邊的南瓜也開了不少花，順手摘了幾顆搭配在菜裡，增加一些花香。紅薯葉去除老葉柄後清洗乾淨放入盆中，撒上半勺鹽。
2、不停地抓揉搓紅薯葉，把鹽均勻地抓開，大約抓2分鐘左右，紅薯葉變成深綠色就差不多了。
這一步是紅薯葉好吃的關鍵，紅薯葉表面有一層類似「油膜」的東西，不方便調味，不管是直接炒或者先焯水都不好，但用鹽抓開以後，紅薯葉就變的軟嫩好吃而且很入味了。
3、鍋中燒水，水開後將處理過的紅薯葉放入鍋中焯水1分鐘，去除生味。
4、大約半頭大蒜剁成蒜蓉，鍋中燒適量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陳醋出香。
5、將焯過水的紅薯葉倒入鍋中，加入少量鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
紅薯葉吃的人不多，但確實是一種很好吃的蔬菜，沒有怪味，甘甜滑嫩，吃幾次都能上癮，和春天的油菜花一樣都是小眾且優質的好食材，秋季紅薯基本都已經生長結束，紅薯葉可以放心採摘不用擔心紅薯產量，今天這個做法，你學會了？
