導語：薺菜、菠菜靠邊站，春天多吃這菜！全身是寶，維C含量極高，鮮嫩好吃不上火，包餃子吃真香！
春天的天氣真是變化多端，這幾天的天氣就像進入了初夏的天氣，讓人一天換三套衣服，中午就熱的讓人直接穿短袖，天氣一熱食欲也減退，對于任何食物都沒有胃口，而且嘴里還時常發苦、發酸的感覺。俗話說：人是鐵飯是鋼，不吃飯可沒有精神工作，同時身體更需要營養。
前幾天去趕集，看到很多賣絲瓜的，我就隨手買了一棵。現在正是絲瓜慢慢上市的季節，大棚種植的絲瓜比較早，現在已經大量上市。絲瓜的營養價值很高，全身都是寶貝，有著「植物海蜇」的美稱。它里面所含有極高的維生素C，其次還含有蛋白質、瓜氨酸、碳水化合物等營養物質。這個季節絲瓜最適合的吃法就是包餃子，比薺菜營養，比菠菜鮮美。下面小編就和大家分享絲瓜餡餃子的做法，一起來看看吧！
【絲瓜豬肉餡餃子】 所準備的食材有：絲瓜一根、豬肉餡適量（瘦肉多點）、小蔥、醬油、蠔油、香油、食用油、鹽
具體做法：1、首先把買回來的絲瓜先用流動的清水沖洗一下表面，再用菜刀把它切開一分為二，切開后容易去皮，用菜刀把它表面薄薄的一層外皮去掉，然后再把它改刀切碎。絲瓜的水分比較多，所以調餡之前一定要把它里面的水分攥干，同時把剁碎的絲瓜撒入1勺食用鹽，腌出水分后攥干放入盤內，再倒入1勺食用油，用筷子攪均勻，鎖住絲瓜內的水分。
2、準好適量的豬肉餡，豬肉餡盡量自己買一些新鮮的豬肉回家自己剁成肉泥，吃起來的口感會很好哦！把適量的豬肉餡放入絲瓜內、再放入切碎后的小蔥，調絲瓜肉餡很關鍵，要想絲瓜吃起來更加的鮮美，不要放十三香或者是花椒面，會把絲瓜的鮮嫩味道遮蓋。里面放入1勺蠔油、2滴醬油給肉餡上色、小半勺的香油、1勺食用油、適量的鹽調味即可。
3、絲瓜調出來的菜餡比較軟，而且還多汁，所以搟餃子皮的時候，千萬不要搟的太薄，略厚一點，面皮吸滿湯汁，包出來的餃子才更好吃。用筷子往餃子皮內夾適量得菜餡，把餃子抱緊實擺放在鍋蓋上。
煮餃子的時候水的量要多放一些，一定要沒過餃子，大火把鍋中水煮至冒小泡后再下入餃子，餃子大概煮10秒再用木鏟滑動一下鍋底，不然餃子會粘破皮。中火把餃子煮2次開鍋，餃子就會煮熟，最后瀝水盛入盤內。鮮美又多汁的絲瓜豬肉餡餃子就好了，一口一個，太香了。
烹飪小貼士：1、絲瓜一定要用食鹽腌出水分來以后再去調餡，不然調好的菜餡會出很多水，影響餃子成型。
2、肉餡餃子一定要煮2個開鍋，每次水開后沿鍋邊淋入冷水，餃子全部鼓起后在關火撈出。
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