南米北面，大家都知道北方人一日三餐中不可少的主食就是饅頭，自己親手做的饅頭筋道，還有嚼勁，吃起來營養健康還很香。為了貪圖方便，很多人都會買速凍的饅頭放在冰箱里面，早上煮開了水，一蒸就可以吃了，或者到小攤上買一些蒸好的饅頭，雖然這樣子是比較方便快捷，但是我覺得還是自己動手做的饅頭更香更健康。

平時我喜歡自己動手做各種各樣的面食，有時會特意花心思來做一道面食，特別享受自做的一個過程，加上原材料都是自己挑選的，還是自己親手做的，感覺吃起來真的很香，并且吃起來也放心多了。做饅頭的方法有很多種，每個人喜歡的口感不同，當然做饅頭的方法也會有所不同。

蒸饅頭看起來是挺簡單易做的，但是要做出好吃的蒸饅頭并不是那麼簡單，還是要講究一定技巧的。很多人第一次做蒸饅頭，因為沒有意思到一些細節問題，所以蒸出來的饅頭會出現開裂、收縮、有的朋友蒸出的饅頭一點都不柔軟，像一塊石頭一樣。還有的外面熟了，但是里面的面還是生的，相信各種各樣的情況都有，吃起來一點口感都沒有，外表又黑又皺，一點饅頭的香味都無。

還有很多人蒸饅頭只會加酵母，其實還要再加2樣東西，蒸出的饅頭才會暄軟好吃。還有的朋友說饅頭店里的饅頭都是又白又大呀，店里每天需要賣的饅頭比較多，如果全靠普通的發酵饅頭店早就關門了，我覺得他們一般會放泡打粉會使饅頭髮酵很快，并且口感會蓬松柔軟，但是這樣的饅頭長期吃不但不利于身體的健康，并且這種饅頭放涼后都是硬的，即使再次加熱后口感也已經變化了。想吃饅頭還是自己在家做吧，一次多做一些吃不完可以冷凍冰箱，想吃的時候直接取出來一加熱就可以了。

我的婆婆就是蒸饅頭的高手，在她的指導下我也成功做出了美味的蒸饅頭。開鍋的時候香氣四溢，饅頭拿起來軟綿綿的，吃起來不僅有嚼勁，而且非常香甜。想要做出這麼美味的蒸饅頭，發酵是一個很重要的步驟，但是婆婆告訴我蒸饅頭不要只知道加酵母，一定要多加2白，什麼是2白呢？下面一起來看看吧！看看平時你有這樣做過嗎？

第1白就是白糖

首先我們來準備蒸饅頭需要用到的食材，有面粉，溫水，酵母粉，還要準備2白就是白糖和豬油，這是蒸出好饅頭的必備食材。

我們首先在盆中加入500克普通面粉，接著加入10克白糖，還有6克酵母粉。用筷子慢慢將這些食材攪拌均勻，接著加入38度左右的溫水，溫水270克，記得加溫水的時候一定要慢慢的加，不能一次加太多，要邊倒溫水邊攪拌，這個步驟一定要注意，要讓所有的面粉都吸收到水分。

第2白就是豬油

很多人都覺得奇怪，豬油不是白色的呀，但是豬油煉好凝固后就是白色的。我做蒸饅頭用的豬油是到市場買的豬板油，然后開鍋慢慢炸出來的新鮮豬油，這樣的豬油吃起來才會更加香，等豬油冷卻了之后就會變成白色的膏狀物體。平時我覺得用豬油炒菜都會特別香。婆婆說蒸饅頭加豬油成品會很白，并且會使饅頭暄軟多層，豬油和面粉完全融合在了一起，這樣蒸好后的饅頭也不會開裂、發黃、干巴巴的。即使放一個晚上饅頭也是軟的，口感非常暄軟，饅頭還會更香。

再攪拌好的面絮中加入一勺豬油，攪拌均勻，多揉搓一下把豬油吸收到面團里，有一點大家一定要把握好不要加太多的豬油，500克的面粉中放8克左右的豬油就足夠了。

接下來就要開始揉面了，在揉面的過程中，一定要有耐心，多揉一會沒有壞處。把面團完全揉光滑，最后把揉好的面團蓋上一層保鮮膜，放到常溫的地方發酵到兩倍大，如果室內溫度比較高，大概發酵一小時就可以了。

面團發好后取出來，會發現很多的蜂窩狀，說明面團發酵的很成功。

面團揉搓排氣，然后揉成長條切成大小均勻的劑子。最后把小劑子揉光滑，揉成饅頭的形狀后，再次醒發15到20分鐘。

面團醒好后的狀態就是看起來胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的。

為了防止饅頭塌陷再蒸的過程中建議冷水上鍋蒸，蓋上蓋子后從冒煙氣的時候開始算時間，開中大火蒸15分鐘，最后關火后再燜5分鐘才可以打開鍋蓋。

終于等到香噴噴的饅頭出鍋了，蒸好后的饅頭不能一直再鍋里放著，要盡快取出放入筐中透氣，饅頭完全放涼后放入保鮮袋，然后再放入冰箱冷凍。用這種方法蒸出的饅頭，外皮又白又香，吃起來柔軟有嚼勁，饅頭香味十足，即使放涼了也不會變硬。