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比臘肉好吃的醬油肉，簡單兩步就完成，晶瑩剔透不油膩
2022/12/29
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今天分享一款不用煙熏的臘肉，而是用醬油來醃制的。那今天就跟大家分享的就是用醬油醃制出來的醬油肉，簡單兩個步驟，注意一些小細節，做出來的臘肉醬香味濃郁，蒸著吃晶瑩剔透，一點兒也不油膩。
【醬油肉】
食材：五花肉4斤，紅燒醬油500毫升，原汁醬油200毫升，冰糖50克，白酒適量。
【具體做法】
1、買來的五花肉不要清洗，準備白酒、冰糖和醬油，我用的是釀造醬油，不是生抽，也不是老抽。
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2、紅燒醬油和原汁醬油，加入冰糖倒入鍋中煮至冰糖融化，放涼備用。
3、在五花肉上面均勻地抹上一層白酒。
4、將五花肉放入醬汁中，按摩均勻，醃制2-3天，中間記得翻面。
5、醃好的肉放在蒸篦子上，滴出多餘的醬汁。
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6、然後戳個洞，用繩子扣起來，晚上放到外面風乾，白天收到陽臺裡面來。風乾至肉微微變硬，散發出濃郁的香味。
我醃制了6天就迫不及待地嘗了嘗，醬油肉切片，上鍋蒸20分鐘即可，蒸好的肉鹹香適口，軟糯不幹硬，肥肉的部分越嚼越香。用來炒蒜苗、燉豆腐、蒸雞蛋都很美味！
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