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32款菜肴分享,葷素搭配營養開胃,美美一餐即可完成,美美噠
2023/01/21
2023/01/21

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

蒜苔炒肉沫

【準備材料】五花肉200克、蒜苔300克、生姜2片、小米椒5個、料酒3克、蠔油適量、白胡椒粉適量、生抽1勺、鹽3克、雞精少許

【蒜苔炒肉沫做法步驟】1、五花肉去皮,洗干凈,剁成肉沫,裝入碗中,加入料酒、胡椒粉、蠔油,攪拌均勻,腌制5分鐘;

2、蒜苔切掉頭尾,清洗干凈,切成很短的段,裝碗備用;

3、生姜去皮,洗凈切末備用,小米辣洗凈,切圈備用;

4、熱鍋放入少許油,燒至六成熱,把腌制好的肉末放入,煸炒出油,然后放入姜末和小米椒,不斷翻炒,炒出香味;

5、加入蒜苔,繼續翻炒1分鐘,加入適量鹽、生抽,翻炒入味,最后加入少許雞精,翻炒均勻,關火,即可出鍋。

馬蹄蝦仁

材料:馬蹄,鮮蝦仁,紅黃辣椒塊,鹽,白糖,生粉。

做法:1、馬蹄去皮,切成顆粒,焯水待用。

2、鮮蝦仁去凈蝦線,用鹽、生粉略腌,過油,撈出瀝油待用。

3、鍋留底油燒熱,下馬蹄、蝦仁、紅黃辣椒塊,加鹽、白糖調味,炒熟,勾薄芡,裝盤即可。

果蔬蜂蜜湯

材料:小番茄、小南瓜、紅蘿卜、蘋果、清水、蜂蜜

做法:1.南瓜去掉瓜瓤,蘋果去皮,胡蘿卜分別切成小塊備用。

2.起鍋燒水,放入南瓜、胡蘿卜,上火煲煮。

3.煮開后,轉小火煲10分鐘。

4.加入蘋果大火煮沸。

5.加入小番茄,大火煮沸。

6.最后轉小火煲10分鐘,調入一大勺蜂蜜即可。

櫻桃小蘿卜

材料:櫻桃蘿卜,蒜,醬油,醋,食鹽,白糖,辣椒油,花生粉

做法

1、櫻桃小蘿卜去莖葉,洗凈,用刀拍裂,也不用太碎

2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿卜上,拌勻,入冰箱冷藏,腌制20分鐘即可

尖椒干豆腐

食材干豆腐、青紅椒、豬肉 、植物油、鹽、蔥、姜、大蒜、淀粉。

做法1、將干豆腐切成條。豬肉切片,青紅椒切滾刀塊、蔥切蔥花、大蒜和姜切末。

2、將淀粉放入碗內,加入鹽和適量的水調成水淀粉。鍋加水燒開、下入干豆腐焯燙至變軟,撈出待用。

3、鍋加油燒熱,下入蔥姜爆香,在下入肉片翻炒至顏色變白。下入干豆腐翻炒均勻。

4、在下入青紅椒,淋入水淀粉勾芡,加熱至湯汁粘稠,加入蒜末,淋入少許油,翻炒均勻,盛出裝盤即可。

三杯雞簡單版

做法1.雞切塊 過水 再撈起瀝干備用

2.爆姜蔥

3.在剛剛的大塊雞的基礎上 再切小塊了

4.翻炒

5.放了米酒 大概小半碗。(因為我用的雞不多)

6.醬油,也是差不多半碗

7.倒油,小半碗,然后煮一會兒之后我還加了幾滴麻油

8.大火煮開,開始小火燜

9.過一下下就放了幾瓣蒜進去

10.繼續加蓋燜

11.差不多這樣時 就開蓋大火翻炒即可

蜜汁雞翅

食材:雞翅、大蒜、生姜、料酒、醬油、蜂蜜。

做法:

1、把雞翅剪幾次,再用牙簽在背上戳幾次。

2、加入料酒和醬油,放入姜片和蒜片,腌雞翅三小時。

3、小火,加入少量油,煎雞翅至兩側金黃;

4、先倒入腌制原料,加入雞翅不加水,煮十五分鐘,加入少量蜂蜜水,大火將湯汁收干即可。

金針菇拌荷蘭豆

材料:荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒30克、生姜一塊、鹽適量、油適量、醬油 2湯匙、金蘭素蠔油半湯匙

做法:

1、荷蘭豆洗凈去筋切絲;金針菇切去根部洗凈,紅椒切絲,生姜切絲;

2、金針菇入沸水汆熟,撈出瀝干;

3、荷蘭豆絲和椒絲也焯燙,撈出瀝干;

4、油鍋把姜絲炒香后,加入醬油、鹽、素蠔油調勻后關火;

5、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了

番茄炒豆腐

材料:番茄一個,豆腐一塊,毛豆一小把,鹽,番茄醬。

做法:1、取出適量番茄醬放入小碗中,加少許清水稀釋。

2、將豆腐切塊,番茄切滾刀塊。

3、毛豆解凍洗凈備用,把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙。

4、炒鍋倒入適量油,燒熱,放入姜和蒜片爆香,再放番茄塊翻炒。

5、放入豆腐炒熟后,放入豌豆和番茄醬汁、鹽、炒勻即可出鍋

魚片湯

材料: 草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水淀粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油;

做法

1.草魚治凈,去掉腥線;將草魚斜刀切成片,放進大碗里;用鹽、料酒腌漬,加雞蛋清、水淀粉上漿待用;西紅柿洗凈,切成與魚片仿佛大小的片待用;

2.鍋中注油燒熱,放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油;鍋內留底油,下蔥段略煸;加入番茄翻炒;烹入料酒,加鹽、雞精調味;放入適量清湯;

3.倒入魚片略燉;用水淀粉勾芡后出鍋即可

鹽水雞胗

食材:雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖

做法:1、雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋,煮開7到8分鐘,撈出來洗干凈切厚片;

2、燒油,放干辣椒段炸香脆,趁熱把雞胗片,蔥絲和辣椒絲,蒜末、香菜放入爆香;

3、加少許調味的醬油、醋、白糖,出鍋。

干煸五花肉

食材:五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法:

1、把五花肉切成片狀,尖椒去籽,斜著切成長條

2、鍋里燒油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷后放老抽、料酒

4、尖椒下鍋,繼續翻炒幾分鐘,加鹽就可以出鍋了。

金針菇青椒肉絲

主料:金針菇400克 豬瘦肉250克

做法

1、準備好食材,首先將瘦肉和青椒切成絲,適中,不要太大或者太小哦,然后把姜和蒜切碎,注意把買回來的金針菇去掉根部。

2、將肉絲炒熟,先把肉絲放碗里,往里面倒入適量的淀粉,醬油和鹽,然后滴幾滴料酒拌勻,最后用鍋把油過熱,將拌勻后的肉絲倒入鍋里小炒至肉變色后裝盤子取出。

3、再次熱鍋下油,過熱后,先放入切好的姜和蒜,翻炒兩下放入青椒爆炒,半分鐘后放入我們的金針菇,大概一分鐘后放入我們之前炒好的肉絲再次翻炒,緊接著加入適量的鹽,雞精和一勺子的豆瓣醬,有蔥花可以放入適量的蔥花增加香味,見熟了之后就立馬盛出。

豆瓣魷魚

食材:水發魷魚只、洋蔥個、生姜片、豆瓣醬、生抽、料酒、水淀粉適量、鹽適量、干辣椒個做法、魷魚去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,

做法1、洋蔥洗凈切塊,生姜切片,備用,鍋中倒水燒開,放入魷魚汆燙至卷曲。

2、撈出,控水,備用、鍋中倒少量油,燒熱,、放入洋蔥,加少許鹽,翻炒至斷生,盛出。

3、再倒適量油到鍋中。燒熱,分別倒入豆瓣醬,干辣椒,姜片,爆香。

4、倒入魷魚翻炒幾下,倒入生抽,料酒,翻炒均勻,倒入洋蔥翻炒均勻。

5、加入水淀粉,翻炒至湯汁濃稠,出鍋裝盤,撒蔥花。

泡椒雞爪

做法

1.把雞爪去尖

2.所有備料

3.放入鍋中煮開

4.十分鐘后撈出

5.冷水沖洗 備用

6.倒入泡椒糟鹵,浸泡半小時左右就可以吃了,冷藏一下,味道更好

櫻桃小蘿卜

材料:櫻桃蘿卜,蒜,醬油,醋,食鹽,白糖,辣椒油,花生粉

做法

1、櫻桃小蘿卜去莖葉,洗凈,用刀拍裂,也不用太碎

2、蒜拍幾下,切碎末,放入碗中,加涼拌醬油2湯匙,醋3-4湯匙,鹽1/2湯匙,糖1/2湯匙,辣椒油1湯匙,花生粉1湯匙拌勻,做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿卜上,拌勻,入冰箱冷藏,腌制20分鐘即可

爆炒里脊肉

材料:豬里脊肉、鮮香菇、青椒、蛋清、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、水淀粉、雞精、糖、醋、高湯

做法:

1、豬里脊肉切成柳葉片,加鹽、生抽、料酒、蛋清和水淀粉攪拌均勻,加入1勺食用油腌制20分鐘。

2、香菇和青椒洗凈切成條備用。

3、炒鍋加入油,燒至五成熱時,將里脊肉放入,中火炸至肉片變色,撈出控油。

4、鍋內留底油,煸香蔥、姜末,放入香菇、青椒和里脊肉翻炒至香菇斷生。

5、調入鹽、料酒、糖、少許醋和少量高湯,淋上一點麻油,炒勻即可。

咖喱茭白

材料:茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

做法:1、茭白去殼洗凈切條放入開水鍋中焯一下撈出瀝水

2、茭白300g、色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、芝麻油適量

3、放入咖喱塊,加入適量水,加入適量白糖

4、淋入香油,加入少許鹽翻炒均勻即可

發菜燜豬手

發菜20克,冬菇50克,豬手3只,生姜兩片,蒜肉少許,生抽少許,鹽適量

做法:

1.將豬手去毛用高壓鍋壓淋,然后切塊備用,冬菇用溫水泡好切絲備用。發菜用清水洗干凈,再放上少許匙生油,用手抓擠幾下,再用溫水清洗干凈。

2.豬手用老抽、料酒腌制,然后用熱油爆香大蒜頭,姜片,把腌制好的豬手、冬菇絲下鍋燜10分鐘,然后把泡好的發菜均勻放在豬手上面繼續燜到水收干起鍋即可。

紅蔥頭雞煲


材料:雞塊500g、紅蔥頭10個、蒜末適量、蔥花適量、糖適量、料酒適量、油適量、鹽適量、生粉適量;

做法1.雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時以上;

2.紅蔥頭洗凈,然后去外衣;

3.熱油鍋,把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用;

4.另一爐上把煲仔燒熱,放一點油把紅蔥頭煎香;

5.鍋中的雞塊加一點清水,一點老抽燒開;

6.然后把煮開的雞塊倒入煲仔中,繼續燜煮約15分鐘,收汁,最后撒點蔥花即可

蟲草花干貝玉米湯

材料:蟲草花、排骨、干貝、芡實、枸杞、甜玉米;

做法

1.排骨飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鐘,然后將水倒掉,沖洗干凈);

2.蟲草花、干貝、芡實、枸杞稍浸泡(2分鐘即可),洗凈;

3.甜玉米去皮去須,洗凈切成塊或者段(玉米較硬,切時小心手);

4.除玉米和枸杞外的所有材料放入鍋中,加入適量清水,武火煮開后轉文火慢煲1小時;

5.加入玉米和枸杞,再繼續文火煲1小時左右;

6.出鍋前下鹽調味即可;

大蒜燒豬肚

材料:豬肚、香菇、大蒜、青紅椒、鹽、糖、辣醬、胡椒粉、醬油、白酒、味精

做法1.生豬肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,蔥姜煮40分鐘

2.豬肚切成條狀,鍋中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味(煮到半透明)

3.青紅椒切菱片

4.煮蒜水取出大蒜下肚條煮一兩分鐘

5.重起油鍋,中小火,下蒜頭煎成金黃色后下香菇(一切為二),再下豬肚條,一分鐘后加少許水晃5鍋,下兩茶勺辣醬,一湯勺醬油,兩茶勺糖,一茶勺鹽和一茶勺胡椒粉

6.收汁至三分之一時,加入水淀粉放青紅椒片后,從鍋邊烹入白酒兩三勺,晃鍋

7.關火,加入少許味精后裝盤

涼拌皮蛋

用料皮蛋四個;香蔥兩根;蒜子兩瓣;小米椒四根;青椒一根;生抽1瓷勺;陳醋1瓷勺;香油半瓷勺;辣椒油半瓷勺;蠔油半瓷勺

做法青紅辣椒,蒜子,香蔥切末成。皮蛋切成裝盤。拌料里面加入上面所提示用的料。生抽,蠔油,陳醋,香油,辣椒油。

調成醬汁,放至五分鐘左右入味。最后把拌料淋上皮蛋上面就ok啦!超級簡單,好吃。

也非常下飯的,這樣做出來的伴料也可以伴其他的菜,簡直萬能的,又快捷方便。

美味,簡單,下酒,下飯的涼拌皮蛋就做好啦!

素蒸油豆腐

材料:油豆腐、糯米、油條、金針菜。

做法1、買6塊方方正正的油豆腐,個兒較大的那種,在每個油豆腐上開一個口子,用勺子把里面掏空,然后放在開水里燙一分鐘后撈起來,把水分擠干。

2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料,在一旁放置4個小時,使之入味,然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯。

3、把一整根油條切成碎屑,拌在糯米飯里,再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團,塞進一個個油豆腐里。

4、用幾根金針菜把油豆腐扎成一個一個小包裹,上鍋蒸10分鐘后即可食用

花菇炒飯

花菇;五花肉;剩米飯;蔥花;油;鹽;

步驟1花菇用溫水浸泡一小時,泡發;

2鍋中水燒開,放入五花肉,料酒和蔥姜大火煮開轉小火悶10分鐘,把五花肉夾出晾涼;

3泡好的花菇擠干水分,去蒂切成小丁;

4鍋中放油燒熱,倒入五花肉丁翻炒,像回鍋肉一樣,煸出香味。

5接著倒入花菇丁,慢慢煸炒透;

6倒入蔥花炒出香味;

7倒入米飯; 8不斷翻炒至米飯松散、干爽,加鹽和雞精調味,再撒些蔥花即可出鍋。

西紅柿雞蛋面

面條,西紅柿,雞蛋

鹽,味精,香油,老姜片

1.兩個西紅柿洗凈切片,老姜片切碎,雞蛋炒成蛋花備用;

2. 油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水后將蛋花倒入同炒;

3.加水,煮大概五分鐘,盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些)、味精、香油;

4.煮面,煮好后盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。

虎皮雞蛋

準備食材:雞蛋,油,蔥,姜

準備調料:豆瓣醬,啤酒,雞精,鹽,生抽,老抽,蠔油,白糖

做法:先煮幾個雞蛋,剝殼,劃上幾刀,等會更入味,熱鍋放油,放入雞蛋,把雞蛋炸到金黃色的表皮為止,撈出雞蛋。放入蔥姜爆香,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,放入炸好的雞蛋,攪拌均勻,放入一瓶啤酒,鹽,雞精,生抽,老

抽,蠔油,白糖,用中火燉到收汁即可

香酥鱈魚塊

做法:1.鱈魚自然解凍,切成塊。

2.面粉里倒入1勺鹽,攪拌均勻,鱈魚里也倒入半勺鹽腌制10分鐘。

3.雞蛋打散,放入鱈魚蘸滿蛋液,再放入面粉里裹上一層面粉。

4.起鍋燒熱,倒入油,再倒入鱈魚塊,炸至金黃色即可。

香蕉雞蛋餅

材料:香蕉、雞蛋、黑芝麻

做法1、香蕉切薄片,雞蛋打碎加少量清水,雞蛋餅會更嫩滑口哦。

2、鍋里放一點寶寶專用不上火的有機山茶油,倒入一半的雞蛋液,小火烹飪,雞蛋餅薄薄一層,鋪滿香蕉片,最后再倒入剩下的一層蛋液,撒上熟黑芝麻。

3、蓋上蓋子煎至金黃出鍋就好了。

麻辣牛雜鍋

材料:牛雜、花菜、土豆、火鍋料、香菜、干辣椒、蔥、姜、 蒜、食用油、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粒、香油、雞粉

做法:

1、牛雜清理洗凈,入高壓鍋壓30分鐘,土豆切片,花菜切塊,姜切片,蒜拍碎,蔥切段,香菜洗凈,干辣椒剪段。

2、土豆和花菜焯水至6成熟,備用;牛雜晾涼,切條,煮牛雜的湯備用。

3、鍋燒熱入油,加姜蒜,花椒,火鍋料和干辣椒炒香,加入牛雜炒勻。加生抽,老抽,雞粉,糖,胡椒粉和牛雜湯,小火燜入味。

4、待湯汁略少,將土豆和花菜倒入翻炒,加雞粉調味,起鍋前淋少許香油,加香菜即可。

干鍋醬香八爪魚

食材:冰鮮八爪魚500克 大蒜瓣50克 二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克 姜絲5克 添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量

做法:

1.將冰鮮八爪魚解凍并治凈,先投入開水鍋里汆水,撈出來再下入六成熱的油鍋里滑油,出鍋待用。

2.鍋入少許的蔥油,先下大蒜瓣和姜絲炸香,再加添香香鍋醬炒1分鐘,隨后把二荊條辣椒段和八爪魚放進去繼續翻炒,其間加鹽、雞精和味精,臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油,翻炒勻便起鍋裝進鍋仔里,即成。

手撕包菜

食材:包菜1個、花椒20粒、生姜5片、油適量、辣椒3顆、香醋1勺、鹽、蔬果粉適量

做法:1.包菜洗凈,撕成小片備用。

2.生姜切片,花椒和辣椒備用。

3.鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8成熟;放花椒粒和干辣椒爆香。

4.放進生姜大火爆一會。

5.下鍋翻炒包菜時旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香。

6.起鍋前添加一點醋增鮮提香,增加菜品的酸辣口感。

7.最后調入鹽和蔬果粉即可出鍋。

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