大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好，「一年之計在于春」，所以春天是一年之中，播種希望的季節，這個時候，無論是氣候環境，還是大地萬物，都呈現出欣欣向榮的景象。讓人不由自主的想起了一首兒時學過的古詩「離離原上草，一歲一枯榮，野花燒不盡，春風吹又生」。不僅是寫「草」的旺盛生命力，也是在告訴我們，春天是一年之中萬物復蘇季節。草木抽出新芽，百花盛開，無論你走到哪里，都是「春芽」新出，生機勃勃的景象。

這個時候，我們的人體機能也隨著氣候環境的變化，也發生了一系列變化，例如新陳代謝加快、容腸胃不適、肝火旺盛等。因此，建議春天的日常飲食，應該以清淡為主，忌吃油膩熱氣食物，多吃維生素含量豐富的春芽菜。補足維生素，健康過春天。接下來，分享八道適合現在安排的春芽菜美食，喜歡的朋友，跟著我一起來學習一下做法吧。

一、上湯姑娘菜

食材準備：姑娘菜、皮蛋、咸鴨蛋、蒜末、姜絲。

做法流程：

1.姑娘菜清洗干凈，然后切成小段，接著把皮蛋和咸鴨蛋去殼，切成小塊備用，接著切好蒜末和姜絲。

2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入皮蛋和咸鴨蛋煸炒，炒出香味后，放入姜絲，倒入適量的清水。

3.大火煮開，然后加入適量的食鹽、淀粉水和米酒調味，接著放入姑娘菜煮一分鐘煮熟，即可出鍋開吃。

二、馬蘭頭小筍肉末

食材準備：馬蘭頭、春筍、瘦肉、香干、蒜末。

做法流程：

1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯煮15分鐘，再撈出放入冷水浸泡一個小時備用。

2.清洗干凈馬蘭頭，然后起鍋燒水，水燒開以后，加入適量的食鹽，接著放入馬蘭頭焯煮兩分鐘，再撈出過涼水，清洗干凈，再擠干水分，切末備用。

3.瘦肉清洗干凈，然后剁成瘦肉末，接著把香干和泡好的春筍也切末備用，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香。

4.接著倒入瘦肉末煸炒，炒至變色后，再倒入春筍和香干翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的食鹽、料酒、生抽和蠔油調味，繼續翻炒入味。

5.接著放入馬蘭頭繼續翻炒均勻，加入適量的花生油和雞精提鮮，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。

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