大家好，這里是邱哥說美食，俗話說得好，「一年之計在于春」，所以春天是一年之中，播種希望的季節，這個時候，無論是氣候環境，還是大地萬物，都呈現出欣欣向榮的景象。讓人不由自主的想起了一首兒時學過的古詩「離離原上草，一歲一枯榮，野花燒不盡，春風吹又生」。不僅是寫「草」的旺盛生命力，也是在告訴我們，春天是一年之中萬物復蘇季節。草木抽出新芽，百花盛開，無論你走到哪里，都是「春芽」新出，生機勃勃的景象。
這個時候，我們的人體機能也隨著氣候環境的變化，也發生了一系列變化，例如新陳代謝加快、容腸胃不適、肝火旺盛等。因此，建議春天的日常飲食，應該以清淡為主，忌吃油膩熱氣食物，多吃維生素含量豐富的春芽菜。補足維生素，健康過春天。接下來，分享八道適合現在安排的春芽菜美食，喜歡的朋友，跟著我一起來學習一下做法吧。
一、上湯姑娘菜
食材準備：姑娘菜、皮蛋、咸鴨蛋、蒜末、姜絲。
做法流程：
1.姑娘菜清洗干凈，然后切成小段，接著把皮蛋和咸鴨蛋去殼，切成小塊備用，接著切好蒜末和姜絲。
2.熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入皮蛋和咸鴨蛋煸炒，炒出香味后，放入姜絲，倒入適量的清水。
3.大火煮開，然后加入適量的食鹽、淀粉水和米酒調味，接著放入姑娘菜煮一分鐘煮熟，即可出鍋開吃。
二、馬蘭頭小筍肉末
食材準備：馬蘭頭、春筍、瘦肉、香干、蒜末。
做法流程：
1.春筍去殼，清洗干凈，然后切成薄片，接著冷水下鍋焯煮15分鐘，再撈出放入冷水浸泡一個小時備用。
2.清洗干凈馬蘭頭，然后起鍋燒水，水燒開以后，加入適量的食鹽，接著放入馬蘭頭焯煮兩分鐘，再撈出過涼水，清洗干凈，再擠干水分，切末備用。
3.瘦肉清洗干凈，然后剁成瘦肉末，接著把香干和泡好的春筍也切末備用，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香。
4.接著倒入瘦肉末煸炒，炒至變色后，再倒入春筍和香干翻炒均勻，炒出香味，然后加入適量的食鹽、料酒、生抽和蠔油調味，繼續翻炒入味。
5.接著放入馬蘭頭繼續翻炒均勻，加入適量的花生油和雞精提鮮，繼續翻炒幾下，即可出鍋開吃。
三、薺菜炒雞蛋
食材準備：薺菜、土雞蛋、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.取碗打入五個土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入調好的雞蛋液油煎，煎至熟透后，盛出備用。
2.清洗干凈薺菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入提前準備好的蒜末爆香，然后倒入薺菜大火翻炒。
3.加入適量的食鹽調味，繼續翻炒均勻，炒軟以后，再放入煎好的雞蛋一起翻炒，加入適量的雞精提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
四、野蔥煎雞蛋
食材準備：土雞蛋、野蔥。
做法流程：
1.野蔥去除黃葉，然后清洗干凈，接著切成野蔥末，放入大碗中，接著加入適量的食鹽，一起抓拌均勻。
2.接著往大碗打入五個土雞蛋，然后和野蔥一起攪拌均勻，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入野蔥雞蛋液油煎。
3.煎至兩面金黃微焦后，再用鍋鏟切碎，然后淋入少量生抽提鮮，繼續翻炒均勻，即可出鍋開吃。
五、艾草西米露
食材準備：艾草、西米、木薯粉、椰奶。
做法流程：
1.艾草清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入艾草焯煮五分鐘焯熟，再撈出，放入破壁機中，接著加入適量的清水，一起打成艾草汁備用。
2.取90克艾草汁和15克白糖下鍋煮沸，然后倒入100克木薯粉攪拌均勻后關火，接著再加入適量的木薯粉，一起揉成艾草面團。
3.然后把揉好的大面團，揉成小艾草丸子，再起鍋燒水，水燒開以后，放入艾草丸子煮5分鐘，再撈出過涼水備用。
4.另取鍋燒水，水燒開以后，放入西米煮15分鐘再燜15分鐘，然后撈出瀝干水分，放入大碗中，再加入煮好的艾草丸子，倒入適量的椰奶，即可開吃。
六、香椿炒鵝蛋
食材準備：香椿、鵝蛋。
做法流程：
1.香椿清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入香椿焯煮三分鐘，再撈出瀝干水分，切成香椿末，放入大碗中備用。
2.接著往香椿中打入兩個鵝蛋，然后撒入適量的食鹽。一起攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入香椿鵝蛋液油煎。
3.煎至兩面金黃微焦熟透，再用鍋鏟切成小塊，即可出鍋開吃。
七、白花菜雞蛋湯
食材準備：白花菜、土雞蛋。
做法流程：
1.清洗干凈白花菜，然后起鍋燒水，水燒開以后，加入適量食鹽和花生油調味。
2.接著倒入白花菜一起煮，煮軟以后，再打入兩個土雞蛋。
3.接著用鍋鏟和白花菜一起攪拌均勻，然后繼續煮開，煮至白花菜斷生，即可出鍋開吃。
八、涼拌蕨菜
食材準備：蕨菜、油辣椒。
做法流程：
1.蕨菜去除頂端葉子，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開以后，放入蕨菜焯煮五分鐘焯熟，再撈出過涼水。
2.接著把蕨菜撕成小條，放入大碗中，加入適量的食鹽，一起抓拌均勻，腌制三分鐘，再清洗干凈，瀝干水分，再倒入大碗中備用。
3.接著加入適量的生抽、白醋和油辣椒，一起抓拌均勻，即可開吃。
以上推薦的八道春芽菜美食，你學會了嗎？道道維生素含量足，味道鮮美，助力我們補足維生素，健康過春天，喜歡的朋友，收藏起來慢慢學吧。更多的美食分享，關注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
