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家人愛吃的梅干菜蒸帶魚,解饞味美,簡單嫩鮮,老少皆宜的家常菜
2023/10/25

家人愛吃的梅干菜蒸帶魚,解饞味美,簡單嫩鮮,老少皆宜的家常菜

梅干菜蒸帶魚,一道融合了海鮮與地方風味的佳肴,其獨特的口感與層次豐富的味道讓人難以忘懷。這道菜將鮮嫩的帶魚與香氣四溢的梅干菜完美結合,呈現出一種別樣的美食體驗。

【食材準備】

主料:帶魚500克、梅干菜100克。
輔料:生姜15克、大蒜10克、細鹽適量、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖5克、食用油適量。

【烹飪過程】

帶魚去鱗、去內臟,洗凈切成大小均勻的塊,用料酒和細鹽腌制10分鐘。 梅干菜用溫水泡發,撈出擠干水分備用。 生姜切末,大蒜切碎。 熱鍋涼油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。 加入梅干菜翻炒均勻,炒至梅干菜香味四溢。 將腌制好的帶魚塊整齊地排列在梅干菜上。 蓋上鍋蓋,大火蒸15分鐘即可。

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【歷史典故】

梅干菜蒸帶魚是浙江地區的傳統名菜,歷史悠久。據傳,這道菜起源于南宋時期,當時的一位官員在品嘗過這道菜后贊不絕口,稱其「色香味俱佳」。

【風味特點】

梅干菜蒸帶魚以其濃郁的梅干菜香氣和鮮嫩的帶魚肉質而備受食客喜愛。這道菜的口感層次豐富,梅干菜的咸香與帶魚的鮮嫩相互映襯,讓人回味無窮。同時,其色彩也頗具吸引力,金黃色的帶魚搭配深色的梅干菜,給人以視覺上的享受。

【烹飪小妙招】

在處理帶魚時,可以將帶魚放入加了鹽的溫水中浸泡片刻,這樣可以幫助去除帶魚身上的黏液和腥味。 蒸帶魚的時間要掌握好,根據帶魚的大小和火力大小適當調整,確保帶魚蒸至剛剛好,口感鮮嫩。 在炒梅干菜時,可以加入少許五花肉或者豬油,這樣可以使梅干菜更加香氣四溢。 在選購帶魚時,要選擇新鮮、肉質飽滿的產品,而梅干菜則要選擇顏色鮮艷、香味濃郁的產品。

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