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百分百成功的烤箱蛋糕,無意中得到這麼一個方子,試了幾次都成功了
2023/11/16

經歷了無數次的失敗蛋糕,烤箱的電飯鍋的蒸的,別人成功的我這都失敗了,總是不那麼鬆軟,中間總是發不起來。無意中得到這麼一個方子,試了幾次都成功了,決定分享給大家!

用料:

雞蛋 6個 、牛奶 100毫升 、低筋麵粉 100克 、玉米油(食用油) 70毫升、 白砂糖(白糖) 50克 、鹽 0.5克、 白醋(檸檬汁) 幾滴

做法:

1、油倒進無油無水的不粘鍋或者奶鍋,加熱五十度左右

2、100克低筋麵粉稱好

3、倒進油里攪拌

4、100毫升牛奶,六個蛋黃一起放在油麵里攪拌

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5、攪拌成這樣粘稠的

6、六個蛋白放一點點鹽幾滴白醋打發。打發的過程中分三次加入糖打發,第一次大氣泡,第二次有紋路,第三次已經蓬蓬變大,再打發幾秒。打發到尖不掉,筷子[插·入]不倒就行了。我是覺得糖什麼時候加無所謂,最後打到圖片這個程度就行了

7、三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中切拌,均勻後一起倒入剩下的蛋白盆里切拌!切拌!

8、一定是切拌

9、然後倒入模具里,我用的六寸的模具(加了四個紙杯)也可以是別的,裡面鋪油紙!

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10、然後最下層烤盤放一碗清水,烤箱150度預熱五分鐘。上面145度,下面155度烤一小時!防止表面烤火大了建議蓋一層錫紙,浮放在上面就行了!最後五分鐘的時候拿下來上色!

小貼士

這個方子我試了幾次都成功了,大家可以試試!沒有烤箱的蒸鍋蓋上保鮮膜扎眼蒸40分鐘也行!頭一次分享,哪不好的還希望大家見諒!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

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