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白蘿卜別再包餃子!教你配糯米神仙吃法,養人又解饞,有手就會做
2023/10/26

老話說:「魚生火、肉生痰,白菜蘿卜保平安」,作為秋冬季的應季蔬菜,白菜蘿卜不但養人,而且價格低廉,吃多了大魚大肉,再搭配一些白菜蘿卜營養更全面、更健康。

今天我們就吃可以保你平安的白蘿卜,我覺得是所有蘿卜中水分最多的,正是秋冬補水潤燥之佳品,其中最突出的還是其維生素C含量,是蘋果梨子的8—10倍,比前幾天分享的青蘿卜還要高一點,想要補充維生素的不妨生吃白蘿卜。

除此之外,白蘿卜味辛甘、性涼,還可消食化熱,生津止渴,順氣。大家都知道蘿卜和羊肉是絕配,這就是利用蘿卜可以化燥熱、順氣的好處,解除羊肉的燥熱,更有滋補暖身不上火的作用。蘿卜中辛辣的芥子油成分還具有促進腸胃蠕動,讓人增加食欲的功能,這也是很多蘿卜菜肴特別開胃的主要原因。

今天和白蘿卜搭配的是你想不到的糯米,又一個秋冬季暖身暖胃養人之佳品。我們以糯米為皮,蘿卜為餡料搭配一個神仙吃法,出鍋后特解饞、特養人,一口一個最過癮。話不多說,詳細步驟分解如下。

——蘿卜粉絲糯米圓子——

食材準備:白蘿卜一根,糯米粉適量,糯米半碗,粘米粉(大米粉)適量,豬肉末一塊,蔥姜,紅薯粉條一把,生抽,老抽,蠔油,食用油,食鹽,雞精,十三香

第一步:準備白蘿卜一根,去皮不去皮都可以,洗干凈后用工具擦成細絲,而后撒入少許食鹽拌勻腌制10分鐘左右,幫助去除部分水分。

第二步:準備紅薯粉條一把,用開水煮軟后撈出用刀切碎。準備一塊豬肉末備用,還有適量的蔥姜末。再準備半碗糯米用涼水浸泡一個小時備用。

第三步:準備糯米粉和粘米粉,此處兩者的比例為2:1,而后用70度以上的溫水來和面,攪拌均勻后下手聚攏揉搓成一個光滑的面團,蓋好后放一邊松弛10分鐘。

第四步:趁著面團松弛時間,來繼續制作餡料。取豬肉末下入油鍋中炒至變色,而后加入蔥姜末炒出香味,炒至肉末有干香味飄出,此時加入紅薯粉條一塊翻炒,加入生抽,老抽,蠔油和十三香炒勻。

第五步:加入擠干水分的蘿卜絲一塊翻炒均勻,加入食鹽和雞精調味,炒勻后盛出冷卻即成餡料備用。

第六步:揪一塊糯米面團,揉搓成小球,再用大拇指按壓成一個小碗形狀,記住是按壓,不要出現任何拉扯的動作,防止面團裂開。再取適量的餡料入內,用左手大拇指按壓餡料,右手虎口向上收攏,慢慢將口收攏閉合。

第七步:將包好餡料的糯米圓子放入糯米中滾幾圈,讓其均勻裹滿糯米粒,而后上鍋大火蒸個15分鐘時間就可以出鍋開吃了。外皮軟糯、內容鮮香開胃,簡直就是神仙搭配,一口一個好不過癮,值得你嘗試一番。

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧:米粉面團沒有筋性,一拉扯就容易斷裂,建議用手指一點一點的擠壓成碗狀,過程中如若發現面團越來越干,擠壓時也會有裂開的情況出現,此時建議手掌沾水來制作。

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