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水煮花生時,加水煮就錯了!教您一妙招,花生又香又入味,還省火
2023/09/06

大家別看水煮花生這麼簡單的一道菜,但是在煮花生的時候,有很多技巧需要掌握。比如很多人水煮花生時,都是將花生直接放入到水中煮,其實直接加水煮就錯了!接下來胡廚師長就教大家一妙招,按照我這個方法煮的花生,又香又糯又入味,還省火!

【原材料準備】:花生2-3斤、八角4克、香葉2克、桂皮3克、干辣椒、食鹽、淀粉、清水適量。

【水煮花生的做法】:

第一步:首先將花生、少許淀粉放入到水中攪拌均勻,然后反復的搓洗花生,直到花生表面沒有泥土了,就可以將花生撈出,然后再用流水將花生沖洗2-3遍即可備用。

第二步:將花生中的水瀝干后,然后用手將花生輕輕的捏一下,這樣可以使花生開一個小口,在煮的時候,這樣能使花生更入味。

第三步:將花生和適量的食鹽、八角、香葉、桂皮、干辣椒全部放入到鍋中,然后放入適量的水,將花生淹沒住,接著蓋上鍋蓋,將花生煮5分鐘。

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第四步:5分鐘后揭開鍋蓋,把花生攪拌七八下后,最后再把鍋蓋蓋住,改小火將花生燜15分鐘即可起鍋食用。大家要想花生超級入味,煮好的花生繼續浸泡3-5分鐘,花生就特別好吃。

【胡師傅有話說】:

1、大家在清洗花生時,建議大家放一把淀粉,因為淀粉具有很強的吸附能力,它能將花生表面縫隙中的泥沙都吸入到水底,這樣不僅可以將花生洗的更干凈,而且還能使花生不發黑。

2、煮花生前,大家需要將花生輕輕捏一個小口,這樣能使鹵水中的咸味和香味更好的進入到花生中,從而使花生吃著更香更入味,而且開個小口,花生會更快煮熟,這樣還能節省不少火候。

3、花生大火煮5分鐘后,一定要改中小火,如果火候太大,鍋中的水分會很快揮發,這樣大家就會一直加水,而加水加多了,花生的口感也會受到影響,所以用中小火煮可以防止水分揮發的更快!

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