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做紅豆沙時,直接煮就錯了!多加「1步」,豆沙更甜,沒有苦澀味
2024/01/04

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做紅豆沙時,直接煮就錯了!多加「1步」,豆沙更甜,沒有苦澀味

說起美味的紅豆沙,大家就會想起豆沙包,香香甜甜的特別好吃,小孩子和老人都喜歡吃。紅豆的營養價值很高,做成紅豆沙口感更香甜,營養好吸收,還有不錯的滋補效果,而且做法比較簡單,很多家長都會在家做。

做紅豆沙時,有人是把紅豆直接煮了,結果做出來的豆沙有苦澀味,口感不佳。其實紅豆是萬萬不能直接煮的,直接煮就錯了,多加「1步」,豆沙更甜,沒有苦澀味。

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下面教大家紅豆沙的家庭做法。

食材:紅豆300克,白糖150克,花生油30克,清水適量。

做法:

1、先把紅豆洗凈,然后放入干凈容器中,加入適量清水沒過紅豆,浸泡12個小時的時間。一般情況下晚上浸泡,到第二天就可以用了。紅豆苦澀味的來源是紅豆皮,浸泡可以消除苦味,并使紅豆充分吸水,煮好后味道更甜。

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2、把泡紅豆的水倒掉,用清水沖洗一遍,然后放入高壓鍋中,加入適量清水剛好沒過紅豆,煮15分鐘的時間。高壓鍋煮出來紅豆更哄爛,做成紅豆沙更細膩。沒有高壓鍋可以用電飯煲煮,時間稍長,煮至紅豆可以用勺子輕松壓碎為止。

3、煮好的紅豆放涼片刻,然后倒入料理機中,攪拌成細膩的紅豆泥。沒有料理機,可以用勺子背面直接把紅豆碾碎即可,越細膩越好。

4、把平底鍋洗凈,倒入植物油,然后把紅豆泥和白糖一起放入鍋中,用中小火翻炒,并用鏟子不停攪拌,炒至紅豆沙水分變少,豆沙松軟為止。

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5、把炒好的紅豆沙盛入保鮮盒中,就可以用來做豆沙包了,一次吃不完,可以放入冰箱保存,能存放10天的時間,隨時吃隨時取,非常方便。

技術總結:

做紅豆沙時,紅豆千萬別直接煮,會有苦澀味,用清水浸泡足12小時,便可消除苦澀味,豆沙更甜更綿軟甜美。做紅豆沙紅豆和白糖的比例是2:1,植物油的用量是紅豆的1/10,這個比例做出來甜度適中,甜糯可口,老少皆宜。

做紅豆沙時,直接煮就錯了!多加「1步」,豆沙更甜,沒有苦澀味。以上就是家庭版紅豆沙的做法了,簡單易學,愛吃紅豆沙的朋友不妨試試哦,你學會了嗎?

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