導讀：

冬天最受歡迎的菜，非大白菜莫屬，宋代詩人朱敦儒寫到： 「先生饞病老難醫。赤米厭晨炊。自種畦中白菜，腌成甕里黃齏。肥蔥細點，香油慢煼，湯餅如絲。早晚一杯無害，神仙九轉休癡。」從這里我們不難看出，白菜的美味不是其它菜肴所比擬的。在《六書故》記載： 「菘，息躬切，冬菜也。其莖葉中白，因謂之白菜。」古人形容菜之美者，稱「春初早韭，秋末晚菘」。

可見到了冬天，我們可以多吃一點白菜，畢竟老人言「百菜不如白菜」，在北方很多地方，都有冬天囤大白菜的一個習俗，那麼我們在選擇買大白菜的時候，要注意一些什麼呢？買白菜時，牢記「4不買」，打1折也別要，菜販：我從不給家里人吃。

白菜雖然美味，營養價值也比較高，但是我們在選擇的時候，仍然要注意它的新鮮度，不能隨意的去亂買，以免吃進壞的白菜，導致身體出現不適，那所謂的「4不買」分別指啥呢？

一不買：腐爛的白菜

我們在買白菜的時候，或者說是家里有白菜的，放久了難免會壞掉一些，即使是去超市當中，我們也能看到一些腐爛的白菜，它的底部已經發黃，變軟，甚至還出現了異味，這樣的白菜，哪怕你切掉壞的一部分，但是白菜本身的汁液流遍整個植株，你切下來，仍然里面還是存在毒素的。

二不買：腌制時間不夠的大白菜

天氣冷的時候，酸白菜燉肉，也是很多人喜歡吃的一道菜肴，不過這里也要提醒大家，我們在買這種大白菜的時候是，一定要保證它的腌制時間是足夠的，因為沒有腌透，很容易產生亞硝酸鹽，嚴重的可能導致食物中毒，這個平時自己在家里腌制，也需要留意。

三不買：凍壞的大白菜

天氣冷，人們都會貯備一些大白菜，然后直接放在家中，有些則是從地里直接切下來的，像如果大白菜我們在買的時候它已經凍壞掉了，那麼我們就沒有必要去買來吃，甚至買回家之后，這種大白菜也是沒法保存的，因為本身就已經壞掉，如果吃了這樣的大白菜，還容易導致頭痛、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等情況。

四不買：出現異味的大白菜

家里種過大白菜的就知道，新鮮的大白菜，都會帶有一股蔬菜特有的清香，要是聞著白菜有異味，那麼很有可能是保存的時間過久，或者說是用了保鮮劑之類的，甚至還有可能被「甲醛」噴灑過，這樣的白菜看著會比較的新鮮，而且能夠保存很長的時間，但是我們在買的時候，要注意這樣的白菜最好是不要去吃，對身體也沒有什麼好處。

五不買：出現黑斑的大白菜

有些大白菜，它的葉幫子，會出現大量的黑斑，或者是黑點，買回家之后，也清洗不干凈，這很有可能是在種植的時候，因為肥料使用不當，從而造成的，很有可能是磷元素過高，所以我們在買大白菜的時候，也要懂得避開這樣的大白菜，最好是買那種比較潔白光滑的大白菜，不要買那種有瑕疵的。

【食刻說】

買大白菜的時候，我們首先要看它是否新鮮，另外還要注意一點，在烹飪的時候，我們也要把它充分的烹飪熟透，尤其是久堆的大白菜，更是要留意，它是否已經變壞，雖然大白菜的保存時間很長，但是并不能保證它就不會壞掉。

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