手把手教你做曲奇餅干禮盒,一次解鎖多種造型,酥脆好吃做法簡單
2023/05/05

春游,女神節,六一,圣誕節,新年年貨.......等等各種節慶活動的最適合伴手禮,當數曲奇餅干了!適合一起分享,而且更重要的是可以常溫運輸到達各地,對于私房也容易量產,簡直就是店鋪常銷的單品之一。

雙色咖啡酥脆曲奇

今天餅餅跟大家分享:用一份餅干面糊,制作多種造型,可自由組合,真的是誠意滿滿的伴手禮禮盒。

都是冷凍造型的曲奇餅干,對于烘焙新手也是比較容易上手的。

這款咖啡曲奇,不甜不膩,集咖啡的香氣,黃油的奶香,不同層次的口感,多種滋味的享受。

吃完后,滿口都是香濃的咖啡氣息,回味無窮,更讓人倍加精神。

不同造型搭配一起,顏值爆表的禮盒。


配方用料


黃油180克 糖粉80克 鹽1.5克

雞蛋1個(全蛋液約48克)香草膏幾滴


原味面團:低筋面粉140克 杏仁粉20克


咖啡面團:低筋面粉140克 咖啡粉10克

可可粉10克


制作步驟


1,黃油軟化到用手指就可以輕輕按下去

加入糖粉,拌均勻即可

2,分兩次加入室溫的全蛋液,我還加入了一點香草膏,每次攪拌均勻,再加入下一次

把黃油雞蛋糊平均分成兩份,大概是150克/份

3,原味面團,過篩低粉和杏仁粉,翻拌至看不見干粉即可

咖啡面團,過篩低粉,咖啡粉和可可粉,翻拌均勻

兩種口味的面團,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時再做造型

4,第一種造型:大理石紋曲奇餅干

把兩種口味的面團各分出90克,掰成小塊,再隨意組合一起(詳細的造型制作,可觀看視訊)

滾成圓柱形,用油紙包起來,借助蓋板整緊實,放入冰箱,冷凍1小時定型

5,第二種造型:漩渦曲奇餅干

同樣把兩份面團各分出90克,放在油紙之間搟成薄片。這里有個技巧,可以把油紙折疊成18厘米的正方形,這樣兩片面片搟開的大小基本一致了

如果面片太軟了,放入冰箱,冷藏10分鐘左右,再繼續操作

在咖啡味的面片表面刷上一點水,鋪上原味的面片

再輕輕卷起來,用油紙包好,借助刮板壓緊實,這樣中間就沒有過多的空隙,放入冰箱,冷凍1小時定型

6,第三種造型:棋盤格曲奇餅干

剩下的兩份面團,鋪在油紙之間,搟成厚度是0.8厘米左右的長方形

分別切割成平均大小的長條

顏色錯開,疊加在一起,可做成正方形,也可做成長方形

最后放入冰箱,冷凍1小時定型

7,定型切開后,就可以看見清晰的紋路了

每片切成0.7厘米左右厚度的

放入預熱好的烤箱,180度,烘烤20分鐘左右,表面上色即可

8,烤好的雙色咖啡曲奇餅干,紋路清晰,并不會變形,裝入簡單的盒子里就已經很好看了

入口酥脆,濃郁的咖啡香氣溢滿口腔,淡淡的咸香,又豐富了層次,讓人特別容易吃上癮。

更加詳細的做法,可點開下面的視訊鏈接

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