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秋葵不管怎麼做,最忌切開焯水,掌握2點,鮮香脆嫩,營養不流失
2024/03/24

秋葵,我記得小時候吃過一次,從那以后再也不吃了,因為黏糊糊的,而且沒什麼味道,吃得我緊皺眉頭。

長大了之后想再嘗試一下,竟然又覺得味道不錯,還可以接受,最關鍵的是營養很高。

秋葵中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素等,具有一種獨特的香味,常吃具有很好的保健效果,常吃益腎補陽、美容養顏、促進消化吸收等,無論男女老少,都非常值得吃。

秋葵,不管是炒著吃,還是涼拌吃,又或者其他的做法,不管是怎麼做,都切忌切開焯水。在烹飪的過程中,需要掌握2點,才可以保證秋葵的營養不流失,口感更鮮香、更脆嫩,來看看具體做法吧!

【涼拌秋葵】

食材:秋葵、干辣椒、大蒜、鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋、食用油

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1、準備好秋葵,秋葵選擇新鮮的,顏色翠綠的,買來以后將其放到水里,一個個的搓洗,洗凈瀝干水分。

2、洗干凈以后什麼都不需要處理,尤其是不需要切開,或者是把蒂部摘掉。因為最有營養的就是里面的粘液,如果漏出來的話,營養就會流失,所以焯水之前不要切開,這是第一個要點。

3、準備一鍋水,開大火燒開以后,往其中滴入3滴食用油,然后再來1勺鹽,接著倒上秋葵來焯水。加上油和鹽以后,可以保證秋葵的顏色保持翠綠,不會發黃、發黑,這是第二個要點。

4、把秋葵煮熟以后,就可以撈出來了,撈出來待其晾涼以后,我們再把秋葵的蒂部摘下來,然后均勻的擺放在盤子里。干辣椒切段、大蒜切末,然后往鍋中倒油,燒熱以后下入干辣椒、蒜末煸炒,炒出香味。

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5、炒香以后加上適量的鹽、味精、白糖、生抽、蠔油、醋,來進行調味,將其翻炒均勻以后,就可以出鍋了,趁熱澆在秋葵上面,就搞定啦,端上餐桌開吃,營養又美味,春天吃再合適不過了。

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