當夏日的陽光透過窗戶灑在廚房里，我不禁被它的溫暖所吸引。這是一個美食的午后時光，我終于可以盡情展示我的烹飪才華了。今天我要為大家介紹的是一道經典的涼拌面食——剪刀面。

故事發生在上世紀五六十年代的上海，那個時代的飲食文化令人向往。當地的老字號飯店以獨特的風味和獨特的烹飪技藝聞名。其中，姑蘇大酒家是一家歷史悠久的酒樓，涼拌剪刀面是他們家的一道招牌菜。不僅因為剪刀面的口感爽滑，更因為那讓人難以忘懷的獨特風味。

為了更深入地了解這道美食的來歷和制作過程，我專程前往姑蘇大酒家。在酒家的門口，我看到了一個招牌，上面寫著「慈芲堂剪刀面」。屋里傳來雜亂的聲音，以及拍打面團的聲音。我順著聲音走去，看到了一個年邁的大廚，他正在用剪刀將手工制作的面條修整得整整齊齊。

我向大廚請教如何制作這道美食。他熱情地對我說：「要做好剪刀面，關鍵在于面的制作和湯料的調配。首先，面的制作需要選用優質的面粉和適量的水，充分揉搓，定時揉曰，直到面團變得柔軟有彈性。然后，面團需要休息片刻，讓面筋充分發酵。」

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