白菜一年四季都有，但是到了冬季就格外的受歡迎，許多人一買就是幾十斤，用它來做醃菜，其實除了醃菜之外，北方人冬天最愛的吃法，莫過于用它來燉菜了，加上軟嫩的豆腐，再來一些五花肉，那香味能把人饞的流口水，熱騰騰的的燉白菜，吃下去立刻讓讓人渾身舒服。

豬肉白菜燉豆腐是典型的東北菜，但其實北方各地區都有，只是大家的叫法或者做法不太一樣，很多人覺得這道菜很簡單，將所有食材放到鍋裡燉即可，其實這樣是錯誤的，白菜不能直接下鍋，要不然吃來軟綿綿的，口感極差。

而且豆腐也不能直接燉，那樣不僅豆腐會容易燉爛，口感還不好，五花肉就更不用說了，直接下鍋的話，做出的肉就是2個字「油膩」。所以今天就給大家分享一道老保姆教我的最好吃的豬肉白菜燉豆腐，保證吃一次就忘不了。

【白菜豬肉燉豆腐】

主要食材：白菜 豬肉 粉條 豆腐

第一步，白菜我們橫著從中間切開，今天只要白菜葉子，白菜不要用刀切，用手撕的方式，這樣做出的白菜入味也好吃，挑白菜時，要選擇根小、結實、乾淨的，這種白菜新鮮，口感也甘甜。

第二步，粉條提前剪短一些，然後用清水浸泡上，準備一塊豆腐，咱們給它切成1公分左右的薄片。

第三步，鍋裡多來點油，油熱後把豆腐煎一下，這樣燉的時候不容易爛，晃動一下鍋，讓豆腐受熱均勻，微微金黃就可以了，不要煎的太硬了，煎好之後裝盤備用。一小塊略肥點的五花肉切成薄片，五花肉可以提前凍一下，這樣好切些。

第四步，鍋裡留點油，咱們先把白菜炒一下，因為白菜水分比較多，把水炒出來，燉出的白菜口感不會軟綿綿的，炒軟後就盛出來備用。

第五步，熱鍋涼油下入五花肉，這樣不會粘鍋，先把肉炒到顏色發白，然後加入2顆掰碎的八角，這樣炒出的肉特香，把八角的香味炒出來，然後加入料酒、蔥薑片和幹紅辣椒，繼續煸炒，把肥肉的油完全煸炒出來，這樣吃著就不膩了。

第六步，肉片炒至微微焦黃後下入白菜，然後將它翻炒均勻，接著下入粉條，把粉條炒的稍微軟一些，然後加入適量的開水，再放入豆腐，加一勺生抽、一勺老抽，一點兒十三香，然後將調料完全攪拌均勻，蓋上鍋蓋中小火燉5分鐘。

第七步，時間到了後加適量鹽，一點兒雞精，攪拌均勻，繼續煮2分鐘就可以了。

香噴噴的白菜燉豆腐出鍋了，看著是不是很有食欲呢？白菜燉豆腐這樣做香味濃鬱，入味還不油膩，配米飯饅頭特香，喜歡的朋友試試！