自從上次做了廣式蔥姜雞后，家里人都贊不絕口，成了最受歡迎的一道家常菜，現在每周都會做一次，滿足家人的需求！

【廣式蔥姜雞】雞肉鮮嫩多汁，原汁原味，加上蔥姜的香味真的巨好吃，成了我家飯桌上每周必點的一道家常菜！

食材：

雞肉、蔥、姜等

這次本沒有打算做姜蔥雞，所以食材從全雞臨時換成現有的雞腿，效果確實比不上全雞，味道沒有全雞鮮甜，肉質在口感上也略差，所以建議大家做這道菜時，盡量選擇好一點的全雞。

調汁：

做姜蔥雞這道菜，不僅對雞肉的要求高，同時姜蔥汁也有著重要的作用，所以做姜蔥汁不能馬虎。

姜選擇老姜，去皮后先用刀拍碎，然后用刀背慢剁成帶絲狀。

蔥、姜末澆上熱油+一小勺鹽+適量糖+一勺椒鹽，4勺涼白開，攪拌均勻備用❗️

做法：

1、雞腿自然解凍后，冷水下鍋加入蔥、姜、料酒，大火燒開，再煮5分鐘，全程大概15到20分鐘左右。

2、雞腿煮熟撈出過冰水（過冰水肉質會變得比較老口感倍增，如果是新鮮全雞那就沒必要過冰水了），再把肉撕下來擺盤，最后淋上料汁，攪拌均勻即可開吃。

#《美食令》第二季#

這里說一下 全雞的做法：

1、姜蔥汁做法不變，量可以適當增加。

2、全雞下鍋，放入沒過雞肉的水加一小勺鹽，蓋上蓋子大火燒開，再轉小火煮30分鐘。

3、煮好后，撈出放涼，再剁成小塊裝盤。

4、姜蔥汁可以倒入雞肉中攪拌均勻；可以單獨放碗里，吃雞肉的時候再蘸一下姜蔥汁，效果更好。