夏天吃涼拌菜，少不了萬能的調料汁，分享一個涼拌菜的萬能調味汁，無論你是拌蔬菜、拌麵條，還是拌肉類都好吃！用的都是家裡常備的調料，做法也很簡單，只要掌握3個關鍵點就能學會，學會了在親朋好友面前露一手。
必備：幹辣椒75克。
料油：半根大蔥、半個洋蔥、半塊生薑、香菜適量。
香料：八角2個、桂皮1小段、香葉4片、草果1個、小茴香、花椒、白蔻。
料汁：生抽15克、香醋40克、雞汁15克、花椒油30克、10克鹽、6克白糖、2克味精。
【秘制料油】先來制作料油，香料提前用清水清洗掉表面灰塵，再換乾淨的清水浸泡2-5分鐘。
鍋中倒油，油溫燒至7、8成熱（約260度），關火，加入大蔥、洋蔥、薑片、香菜，用余溫炸出蔥香味後下入洗好的香料。
高興的小竅門1：香料必須提前用清水浸泡，如果不用清水泡濕潤，放入油鍋的瞬間香料就被炸糊了！
鍋開小火，炸到蔥薑顏色微微發黃、香料也已經散發出香氣，關火。
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