腌酸菜，按照傳統的方法，很多人看了都不敢吃。首先我們先從腌酸菜的第一步來說，腌酸菜時，所用的青菜必須是沒用水清洗過的，因為用水清洗過的青菜，容易變質腐爛。然后撒入大量的食用鹽，腌制很長一段時間，才變成了酸菜。
如果是個人家庭腌制的話，可能會比較注意一下衛生，但是那些大批量腌制的酸菜，很難挑選出里面的一些雜質，比如蟲子、黃葉爛葉和泥沙等。所以吃酸菜，一般都是眼不見為凈，要真是看見了腌酸菜的制作過程，真的都不敢吃了。
今天我教你一個新方法，腌酸菜別用鹽了，這個方法腌一天就能吃，健康又衛生。酸菜的味道就是酸，想要酸爽的味道，可以不用發酵，我們用現成的調料腌制青菜就可以了。下面就是腌酸菜的方法，一起來看看吧~
食材：小油菜（或者你可以用芥菜、小白菜和其他綠葉青菜）、米白醋、鹽少許、小蘇打、涼白開。
步驟1
小油菜清洗干凈了，最好用清水加小蘇打浸泡一段時間，徹底清洗干凈備用。
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