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維C是蘋果的20倍,冬天使勁吃,清肺潤腸,養顏護眼,增強免疫力
2023/11/14

冬天來臨,寒意襲人,人們紛紛將目光投向那些能夠溫暖身體的美食。而在眾多食材中,蘿卜纓子(蘿卜葉子)作為一種被人們廣泛關注的綠色蔬菜,不僅在冬季充當了人們餐桌上的美味,更是被發現富含維生素C,是冬季不能錯過的時令蔬菜之一。

蘿卜纓子,即蘿卜的嫩綠葉子。它含有豐富的維生素C、維生素A、鈣、鐵等多種營養成分,尤其是維生素C的含量很高。維生素C對于人體有著重要的生理功能,能夠增強免疫力,有助于預防感冒和其他呼吸道疾病。同時,它還是一種天然的抗氧化劑,能夠清除體內的自由基,延緩衰老。

一、蘿卜纓子豆腐燉粉條

在冬日里,一道暖胃的家常菜總能為人們帶來溫暖。蘿卜纓子豆腐燉粉條就是這樣一道美味可口的菜品。

所需食材:蘿卜纓子、豆腐、粉條、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、鹽、生抽、雞精。

制作步驟:

1. 將蘿卜纓子洗凈,放入開水鍋中,焯水2分鐘,然后撈出過涼,切成長段,將粉條焯水,煮至熟軟撈出備用,豆腐切塊。

2. 熱鍋涼油,加入蔥姜蒜和干紅辣椒爆炒,放入蘿卜纓子翻炒均勻,加入豆腐塊,加入適量的生抽,繼續翻炒,倒入足夠的清水,加入適量鹽,用小火燉至湯汁濃郁,加入少許雞精。

3. 最后,將燉好的豆腐和蘿卜纓子澆在粉條上,撒上一些蔥花,一道營養味美的蘿卜纓子豆腐燉粉條就完成了。

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二、蘿卜纓子干啤酒燉豬蹄

啤酒燉豬蹄是一道頗受歡迎的美食,搭配蘿卜纓子干,更是增添了一份獨特的風味。

所需食材:豬蹄、蘿卜纓子干、啤酒、生姜、大蔥、鹽、料酒、生抽、老抽、食用油。

詳細做法:

1. 豬蹄切塊,入沸水中焯水,撈出備用,蘿卜纓子干洗凈,用開水浸泡40分鐘。

2. 鍋中加入適量食用油,加熱后加入姜片和蔥段爆炒,使其釋放香味,將焯水后的豬蹄膀加入翻炒均勻,倒入適量料酒去腥,加入適量生抽和老抽,翻炒上色。

3. 加入足夠的清水,放入蘿卜纓子干,然后倒入啤酒,水量要保證完全淹沒食材,大火煮沸后,撇去浮沫,轉小火慢燉1.5-2小時,直至豬蹄膀變得極為酥爛。最后加入適量鹽調味,攪拌均勻即可。

三、曬蘿卜纓子干

在農村,曬干食材是一種傳統的保存方式,蘿卜纓子也可以通過曬制成干菜,保留了其豐富的營養。

所需食材:新鮮蘿卜纓子適量。

做法如下:

1. 將新鮮的蘿卜纓子洗凈,放入開水鍋中,焯水3分鐘后撈出,瀝干水分,在晴朗的天氣里,選擇一個通風良好的地方,將洗凈的蘿卜纓子均勻地攤開在晾曬網上,撒上適量的鹽。

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2. 每隔一段時間翻動一次,確保蘿卜纓子可以均勻地被曬干,等到蘿卜纓子完全變干,顏色由嫩綠變為深綠,手感干燥即可,放入保鮮袋中保存,用開水泡軟,即可烹飪。

總的來說,蘿卜纓子不僅是一種美味可口的冬季食材,更是一種充滿營養的綠色蔬菜。通過巧妙的搭配和烹飪,可以為冬季的餐桌增添一份色香味俱佳的美味佳肴。在寒冷的季節里,品味這些以蘿卜纓子為主角的美食,不僅能夠滿足味蕾的需求,更能夠為身體注入一份暖意,使寒冬變得溫馨而美好。

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