導語：秋天是貼秋膘的黃金季，多安排這4道菜，滋補又暖身，安穩入冬

秋天是貼秋膘的黃金季，大家別不舍得吃，尤其是現在深秋了，天氣越來越冷，一定要在飲食上多講究些，好為入冬打好基礎。

建議大家，多安排這4道菜，滋補又暖身，安穩入冬！快來看看吧，這些菜非常解饞，感興趣的話照著做。

一、鵪鶉蛋紅燒肉

做法：

鵪鶉蛋清洗干凈，冷水入鍋，煮開后轉小火，煮十分鐘撈出，再用冷水浸泡，去掉外殼。

五花肉清洗干凈，切成小塊，冷水入鍋，加一勺料酒，大火煮開，將浮沫撇掉，再撈出肉塊，用溫水洗凈。

另起鍋加油，燒熱后放入鵪鶉蛋，炸出虎皮狀撈出。鍋內留底油，放入冰糖，小火翻炒出焦糖色，再倒入肉塊翻炒上色。

接著加入少許生抽、老抽翻炒均勻，再放入八角、姜片、香葉、蔥段翻炒兩三下，倒入適量清水，小火煮一個小時。

最后去掉蔥段，加入鵪鶉蛋、鹽，轉大火收汁，就可以出鍋了，太香了，每個星期吃都吃不膩。

二、蟲草花蒸雞

做法：

蟲草花放進碗中，加入適量清水，將蟲草花泡發，再清洗干凈待用，若是新鮮蟲草花，放在淡鹽水里浸泡十分鐘再洗凈。

雞剁成小塊，反復清洗幾遍，瀝干水分，再加入料酒、鹽、白糖、生抽、姜絲、淀粉抓拌均勻，腌制半個小時。

紅棗清洗干凈，去掉棗核，切成小塊。

腌制后，放入蟲草花、紅棗攪拌兩下，裝進干凈的盤內，入鍋蒸十五分鐘。

最后關火燜五分鐘，就可以端出食用了，撒上蔥花食用。鮮香美味又營養充足的一道菜，太適合深秋進補了，快做出來嘗嘗。

三、鯽魚豆腐湯

做法：

鯽魚收拾干凈，沖洗干凈，瀝干水分，放進大碗中，加入姜片、料酒、鹽涂抹均勻，腌制十分鐘。

腌制后，取出魚瀝干水分，最好用廚房紙巾擦一下。鍋內加油燒熱，放入鯽魚小火煎，至兩面金黃。

接著倒入適量開水，再放入蔥結，大火煮十分鐘，再轉小火煮十分鐘。

最后將切好的豆腐塊放進去，繼續煮十分鐘，煮好后，去掉蔥結，加入鹽調味，就可以出鍋了，暖身又滋補，很適合深秋。

四、土豆燉牛肉

做法：

牛肉放進盆內，加水浸泡兩個小時。泡過后清洗幾遍，再切成略大的塊，放進鍋內，加入適量清水，大火煮開，將浮沫撇掉。

土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，用水浸泡。姜片、蔥段、蔥花、桂皮、八角、香葉準備好。

另起鍋加油，燒熱后放入姜片、牛肉翻炒，炒兩分鐘，再放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

接著放入蔥段、桂皮、八角、香葉，倒入足量熱水，煮開后轉小火，燉煮一個半小時。

最后去掉蔥段，放入土豆、鹽，再燉十分鐘。燉好后看湯汁的情況，太多的話，轉大火收汁即可出鍋。

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