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秋天是貼秋膘的黃金季,多安排這4道菜,滋補又暖身,安穩入冬
2023/10/26

導語:秋天是貼秋膘的黃金季,多安排這4道菜,滋補又暖身,安穩入冬

秋天是貼秋膘的黃金季,大家別不舍得吃,尤其是現在深秋了,天氣越來越冷,一定要在飲食上多講究些,好為入冬打好基礎。

建議大家,多安排這4道菜,滋補又暖身,安穩入冬!快來看看吧,這些菜非常解饞,感興趣的話照著做。

一、鵪鶉蛋紅燒肉

做法:

鵪鶉蛋清洗干凈,冷水入鍋,煮開后轉小火,煮十分鐘撈出,再用冷水浸泡,去掉外殼。

五花肉清洗干凈,切成小塊,冷水入鍋,加一勺料酒,大火煮開,將浮沫撇掉,再撈出肉塊,用溫水洗凈。

另起鍋加油,燒熱后放入鵪鶉蛋,炸出虎皮狀撈出。鍋內留底油,放入冰糖,小火翻炒出焦糖色,再倒入肉塊翻炒上色。

接著加入少許生抽、老抽翻炒均勻,再放入八角、姜片、香葉、蔥段翻炒兩三下,倒入適量清水,小火煮一個小時。

最后去掉蔥段,加入鵪鶉蛋、鹽,轉大火收汁,就可以出鍋了,太香了,每個星期吃都吃不膩。

二、蟲草花蒸雞

做法:

蟲草花放進碗中,加入適量清水,將蟲草花泡發,再清洗干凈待用,若是新鮮蟲草花,放在淡鹽水里浸泡十分鐘再洗凈。

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雞剁成小塊,反復清洗幾遍,瀝干水分,再加入料酒、鹽、白糖、生抽、姜絲、淀粉抓拌均勻,腌制半個小時。

紅棗清洗干凈,去掉棗核,切成小塊。

腌制后,放入蟲草花、紅棗攪拌兩下,裝進干凈的盤內,入鍋蒸十五分鐘。

最后關火燜五分鐘,就可以端出食用了,撒上蔥花食用。鮮香美味又營養充足的一道菜,太適合深秋進補了,快做出來嘗嘗。

三、鯽魚豆腐湯

做法:

鯽魚收拾干凈,沖洗干凈,瀝干水分,放進大碗中,加入姜片、料酒、鹽涂抹均勻,腌制十分鐘。

腌制后,取出魚瀝干水分,最好用廚房紙巾擦一下。鍋內加油燒熱,放入鯽魚小火煎,至兩面金黃。

接著倒入適量開水,再放入蔥結,大火煮十分鐘,再轉小火煮十分鐘。

最后將切好的豆腐塊放進去,繼續煮十分鐘,煮好后,去掉蔥結,加入鹽調味,就可以出鍋了,暖身又滋補,很適合深秋。

四、土豆燉牛肉

做法:

牛肉放進盆內,加水浸泡兩個小時。泡過后清洗幾遍,再切成略大的塊,放進鍋內,加入適量清水,大火煮開,將浮沫撇掉。

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土豆去皮洗凈,切成滾刀塊,用水浸泡。姜片、蔥段、蔥花、桂皮、八角、香葉準備好。

另起鍋加油,燒熱后放入姜片、牛肉翻炒,炒兩分鐘,再放入生抽、老抽、料酒翻炒均勻。

接著放入蔥段、桂皮、八角、香葉,倒入足量熱水,煮開后轉小火,燉煮一個半小時。

最后去掉蔥段,放入土豆、鹽,再燉十分鐘。燉好后看湯汁的情況,太多的話,轉大火收汁即可出鍋。

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