然而，許多人在烹飪芹菜時直接將其投入油鍋快炒，這樣雖快捷但往往會造成營養素的大量流失，并且不易充分調味。下面，我將介紹一種既能鎖住營養又能使芹菜脆嫩入味的烹飪方法。

材料準備：新鮮芹菜一把，豬瘦肉100克（或五花肉，根據個人口味），紅椒一根，生姜一小塊，大蒜幾瓣，小蔥幾根，食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、淀粉、食用油適量。

芹菜處理：

將芹菜葉摘下，可用于其他菜肴。剩下的芹菜洗凈，根部切掉，粗莖對半切開。將芹菜切成長段后放入大碗，加入食鹽和清水清洗，然后浸泡備用。

肉絲腌制：

豬瘦肉切薄片后再切成細絲。在碗中加入生抽、老抽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻讓肉絲入味。接著加入淀粉和少量食用油，攪拌均勻后腌制10分鐘。

輔料準備：

紅椒切絲，生姜切末，大蒜剁末，小蔥切花，全部備用。

芹菜蒸制：控干芹菜后放入已燒開水的蒸鍋中，蒸2分鐘后取出備用。

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