炒杏鮑菇,10個人8個都做錯,直接下鍋鮮味少一半,做法太鮮了
2023/05/16

1、將新鮮的杏鮑菇清洗乾淨切成滾刀塊,青、紅椒洗淨,去掉裡面的籽兒,切成杏鮑菇塊大小一致的塊,薑、蒜去皮切片備用。

2、 去除杏鮑菇的水分,鍋中不需要放油,鍋熱後倒入杏鮑菇小火慢「烤」,過程中需要注意攪動以免糊鍋,等待杏鮑菇「烤」出來水分後將其倒掉,再烤1分鐘。

3、調料汁,在碗中倒入1勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、1調羹白糖和適量的鹽,攪拌均勻備用。

4、鍋中加適量油,油溫七成熱下入薑片和蒜,煸香後下入烤好的杏鮑菇翻炒均勻。

5、待杏鮑菇炒得差不多的時候,倒入提前調好的料汁,大火翻炒,使料汁充分的包裹杏鮑菇。

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