春天，最鮮嫩的東西都上市了，去菜市場看看，每一種食材都特別新鮮，看著就有購買欲望。除此之外，如果喜歡吃薺菜的話，趕緊去挖點吧，畢竟是免費的，不然最嫩的都被人搶走了。
除了這些之外，春天的蠶豆正鮮嫩，同樣也是大量上市的時候，喜歡吃蠶豆的可以買回家做蔥油蠶豆、蠶豆炒雞蛋等等，吃起來特別嫩，清香味十足。
俗話說「春吃豆，勝吃肉」，蠶豆營養價值很高，無論男女老少都值得多吃。
今天并不是來分享做法的，我想和大家分享一下，保存蠶豆的技巧，很多人買來以后吃不完，就不知道怎麼保存的，
有的焯水后凍起來，有的直接放冰箱冷凍，其實都不是好方法。教你1招，放一年鮮嫩不變色。
1、現在的蠶豆，沒什麼庫存貨，都是賣的新鮮的帶皮的那種，咱們挑揀一下看看有沒有不好的、破損的。
2、挑選好以后買回家，將其外皮剝掉，很多人說剝殼的時候好麻煩，把手都弄疼了，特別硬。我教大家一個小技巧，我們兩只手分別捏住蠶豆的兩端，然后向著反方向一擰，輕松開口。
3、把里面的蠶豆拿出來就行了，其實也可以不清洗，因為畢竟是在殼的里面，還是挺干凈的，但是我不放心每次都是洗一下。洗好以后把表面的水分晾干，可以放到通風處晾一下，完全晾干后再來操作。
4、把鍋子燒熱以后，往其中加上一丟丟食用油，不需要太多了，把油燒熱以后將晾干的蠶豆倒進去，然后用鏟子開始不停的翻炒。
原本蠶豆的顏色，是嫩綠色的，逐漸會變成翠綠色，顏色加深了。
5、這時候就說明炒的差不多了，可以關火了，關火以后將蠶豆盛出來，倒在一個干凈的、無水無油的盆里盛放。攤開晾涼，等完全涼透以后，準備幾個保鮮袋，將蠶豆倒進去，然后將里面的氣體排出來，將收口密封好，放冰箱冷凍保存就可以了。
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