韭菜是營養豐富的蔬菜，有洗腸草的稱號，通便效果好，婆婆的地裡種了很多，可以不斷收割，不斷生長，有吃不完的韭菜。韭菜的做法通常是炒雞蛋，那麼到底韭菜和雞蛋怎麼炒才更好吃呢？
【主料】：韭菜400克、蝦皮適量、雞蛋3個。
【輔料】：食用油適量、食鹽少許、十三香2克。
【做法】：
1、新鮮韭菜摘洗乾淨後切成大約3釐米的長段，三個雞蛋磕入碗中，準備好蝦皮。
2、將雞蛋攪拌成雞蛋液，加入蝦皮攪拌均勻，沒有蝦皮也可以不加。
3、鍋中倒入食用油燒至七成熱，將韭菜倒入鍋中翻炒，然後加入適量食鹽調味。
4、大火翻炒韭菜直至韭菜八成熟，將攪拌好的蝦皮雞蛋液倒入韭菜上面。
5、開小火，加入少量十三香，先不要翻動此菜，等雞蛋液定型。
6、繼續翻面，再次等雞蛋液定型炒熟，最後調入少量雞粉。
7、裝盤上桌啦，只有先炒韭菜，然後將雞蛋液倒入韭菜上面，使韭菜和雞蛋都融合在一起，才更加好吃，否則韭菜和雞蛋分開炒，然後放入一起，就不好吃了。
