就拿鹹鴨蛋來說,我已養成了多年的習慣,一年一缸,秋天醃上,留著冬天吃,白米粥搭配鹹鴨蛋,這是最佳的下飯方式,醃了28天的鹹鴨蛋,鹹味剛剛好,個個起沙流油,鮮香美味,冬天的清晨,開啟一枚鹹鴨蛋,清沙沙的蛋黃,著實讓人食欲大開,之前用得方法,是奶奶教給我,要配比鹽水,還要準備一個大缸,比較麻煩一點,從近幾年開始,我已經不用這個方法了,相當省事。
只要家裡有高度白酒、食鹽和鹹鴨蛋,哪怕你是新手,對廚藝一竅不通,也能醃出好吃的鹹鴨蛋,不用配比鹽水,不用挖泥巴,簡單幾步就搞定,有想學習的小夥伴,可以收藏起來,以備不時之需。
食材:鮮鴨蛋、高度白酒
調味:食鹽
1、準備二三十個鴨蛋,用溫水清洗一遍,鴨蛋在回收之前的環境中,著實有點髒,用鋼絲球擦洗一遍,沖洗乾淨,放在陰涼通風處,晾乾多餘的水分,留著下一步備用。
2、另外再準備一瓶高度白酒,紅星56度,62度都行,有小半碗就夠,半碗食用鹽,普通鹽就行,用兩個碗裝好。
文章未完,點擊下一頁繼續