曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為里我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

香辣茄條

材料：嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量

做法：

1.嫩長茄子洗凈后切成5公分左右的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟后，晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生姜、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋里加少許油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。

6.倒入青紅椒粒炒香。

7.鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。

8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。

椒鹽魷魚

材料：魷魚(鮮)200克、雞蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

做法：

1. 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗潔凈，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸干水分，用咖喱粉、鹽、味精、料酒、香油拌勻，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻，蘸上干淀粉和辣椒粉。

2. 用旺熾熱炒鍋下植物油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入漏勺瀝油，再放回炒鍋內，烹料酒、鹽敏捷炒勻上盤即可，佐以花椒鹽食用。

薺菜蛋炒飯

做法：1.薺菜洗凈切碎，雞蛋已打入碗中。

2.在雞蛋中加適量的料酒，打成蛋液。

3.起鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。

4.放入米飯翻炒。

5.放入薺菜翻炒至斷生。

6.加適量的鹽、雞精調味，炒勻即可。

蔥爆蝦仁

材料： 蝦仁300g、小蔥3條、姜末2g、蒜末5g；

醬汁比例：鹽1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g；

做法

1.新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和淀粉10g反復輕輕揉搓，搓掉蝦仁表面黏液后馬上用清水沖洗干凈。瀝干水份后再重新加入鹽1g和淀粉2g腌制5分鐘。

2.小蔥切段，姜蒜切末。鹽1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g調成''醬汁''備用。炒鍋燒熱，加入食用油1湯匙（約10g）。把腌好的蝦仁像這樣平鋪在鍋內煎。

3.兩面煎至蝦仁變色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至變色（約7分熟）。炒出姜蒜的香味。淋入調好的''醬汁''。大火煮滾醬汁。

4.注:此時不要一直攪拌，芡汁會變濁。待芡汁變濃稠明亮后，放入蔥段和另一半的蒜末。翻炒均勻即可出鍋裝盤。成品色澤紅亮，芡汁均勻包裹住蝦仁。蝦的香氣和蔥香，蒜香融為一體，十分開胃

麻辣肚絲

材料：豬肚1個，姜4片 蔥3根 蒜1瓣 香菜3根 熟芝麻1湯匙 熟花生仁2湯匙 鹽少許 糖1/3茶匙 生抽3茶匙 香醋2茶匙 黃酒1茶匙 花椒油1茶匙 辣椒油1茶匙

做法：

1.豬肚內外洗凈；準備好一個蔥節和2片姜。

2.鍋中燒水，水開后，下豬肚焯水，3分鐘左右，撈出用溫水沖洗干凈；

3.將焯水后的豬肚放入鍋中，加入足夠沒過豬肚的水，放入蔥節和姜片，淋入黃酒，開大火煮滾；

4.待鍋中的水煮滾后，轉小火蓋上蓋子燜煮，煮至豬肚能輕松[插·入]筷子，關火；

5.撈出豬肚投入裝有冰塊的涼水中浸涼；

6.然后準備姜絲、蒜蓉、蔥花、香菜段和花生碎，取一空碗，用適量的鹽、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油調成調料汁；

7.將浸涼的豬肚撈出，瀝干水份，再切成絲；

8.將豬肚放于一個較大的容器中，并放入姜絲、蔥花、香菜、芝麻、花生；

9.將調料汁淋在豬肚上拌勻裝盤即可。

沙缽牛腩

材料： 牛腩、八角、桂皮、干辣椒、酸泡椒、姜塊、蒜塊、野山椒、雞油、白醋、色拉油、蔥花

做法：

1.牛腩洗凈切塊，用水沖漂1小時，撈出控水。

2.鍋內放入冷水，下入牛腩、八角、桂皮、干辣椒，中火燒至水沸，改小火燉1小時，取出牛腩，過濾取湯。

3.鍋內放入燉牛腩的原湯，下入酸泡椒、姜塊、蒜塊、野山椒、雞油、白醋，大火燒開，改小火熬制30分鐘，過濾料渣。

4.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的湯和牛腩，小火燜10分鐘，出鍋倒入沙鍋內，撒蔥花上桌。

紅燜帶皮羊肉

材料：帶皮鮮羊肉1500克（羊腩500克，羊后腿肉1干克），蒜苗50克，香菜10克。

調料：鹽、花椒各10克，生抽20克，蒜子50克，大蔥、姜各30克，花生油100克，自制醬料100克，自制調味汁75克，自制香料75克。

自制醬料配方：黑豆瓣醬50克，紅豆腐乳5塊，甜面醬30克。

自制調味汁配方：糖色水30克，美極鮮雞粉15克，生抽20克，胡椒粉10克。

自制香料配方：八角5個，花椒20克，小茴香15克，白蔻5個，草果1個掰開，肉蔻2個拍開，白芷25克炒后包起來。

做法

1、羊肉切成3.5厘米見方的塊，加鹽、生抽、花椒腌制3小時，焯水后洗凈，用大火煸炒5分鐘。

2、起鍋，下油燒熱，炸香蒜子、蔥、姜，再放入自制醬料炒香，下羊肉塊煸3分鐘，然后放入自制調味汁。

3、加水沒過羊肉，再放入自制香料，用大火燒開5分鐘，小火25分鐘，盛入鍋內，撒上蒜苗段、香菜，帶酒精爐上桌，點火即成。

羅非魚燜炸菜

材料：羅非魚1條，炸菜1包，油適量，鹽適量，姜2g，蒜蓉3g，小蔥2條

做法：

1.把刮掉魚鱗和去內臟的魚的身上切幾刀

2.鍋內熱油下魚煎

3.煎黃之后翻過來再煎一會下姜和蒜蓉煎香

4.加水

5.下炸菜進行燜煮

6.收汁之后下蔥即可

金針菇炒蛋

做法1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋;

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和蠔油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

洋蔥炒豬肝

材料：豬肝、洋蔥、青椒、料酒、淀粉、鹽、糖、醬油

做法：1、豬肝洗凈，泡水半小時去血水后，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿洋蔥切片，青椒切片；

2、熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油；

3、倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖；

4、倒入豬肝迅速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

孜然炒肉

食材：牛肉，大蔥，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，鹽，料酒

做法：1、準備好所有材料，肉切條，辣椒切成這種絲狀，蔥切碎，姜切絲。

2、把一半蔥姜放肉里然后放少許老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌勻，放幾分鐘。

3、 熱鍋涼油，多倒些油！油開放肉炒，炒至變色再放一點鹽，然后把肉盛到碗里。

4、這時鍋里還剩些油，放余下的蔥姜爆香，放青椒，炒到青椒變色，放一點點鹽，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒勻即可

水煮巴沙魚

食材：巴沙魚2條、黃豆芽400克、香菜1棵、雞蛋清1個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙、雞粉1茶匙、干辣椒末1湯匙、

做法:

1.巴沙魚提前放在水中自然解凍，黃豆芽投洗干凈

2.將巴沙魚順長對半切開，將魚肉片成片，放在盆內，將魚片用少許鹽、料酒、淀粉和一個蛋白抓勻，腌制15分鐘去腥入味，魚片很嫩，上漿時不要抓碎了

3.鍋加水燒開，下入黃豆芽焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，將豆瓣醬炒熟

5.加入適量水，醬油，料酒，白糖，雞粉，燒開，把魚片抖散入鍋，燒開，將魚片煮制剛斷生即可

6.將湯汁和魚片倒在黃豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火慢炸，待將花椒炸至微焦，將熱油澆在辣椒末和蒜末上即可

鱈魚四季豆

做法：1.取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出；

2.另把四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。

3.鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、胡椒粉等，炒勻即可裝盤。

家常涼面

1.備面條。

2.鍋里水燒開，加少許鹽、幾滴油，放入面條煮熟。

3.撈出過涼水、控干。

4.豇豆、胡蘿卜、蔥、蒜洗凈。

5.豇豆切段、胡蘿卜切丁、蒜切粒、切蔥花。

6.鍋里水燒開，放入豇豆、胡蘿卜丁焯水斷生。

7.撈出過涼水、控干。

8.胡蘿卜、豇豆鋪在面條上。

9.取一凈碗加入蒜粒、蔥花、生抽、香醋、白糖、鹽、雞精、油辣子調勻。

10.調好的佐料淋在面條上、拌勻即食。

大蒜炒雞蛋

材料：大蒜150克、雞蛋2個、鹽3克、料酒少許

做法：

1.大蒜去根去黃葉洗凈，蒜白部分對半切開后再切成小段，雞蛋打入碗中，加鹽、料酒和少許溫水攪拌均勻，加少許溫水是為了讓雞蛋炒出來更加嫩滑。

2.熱鍋熱油放入蛋液，等蛋液稍作凝固用筷子快速打散至完全凝固，存出備用。熱鍋熱油放入蒜葉，翻炒變軟加入鹽，繼續翻炒均勻。

3.放入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻就可以出鍋了，不要再放調味料了。

辣椒炒雞蛋

食材：辣椒3個；雞蛋2個；鹽少許

做法：

1.辣椒洗凈，瀝干水份，去籽，切成絲，放入盤子中待用。

2.雞蛋打散，放少許鹽，攪拌均勻。

3.鍋里放油，燒熱，將雞蛋入鍋，用鏟子將蛋黃劃散。

4.倒入青椒絲，翻炒，再放入少許鹽炒勻，起鍋裝盤即可。

魚香獅子頭

原料：五花肉200克，杏鮑菇100克，馬蹄粒、蝦仁粒各25克。

調料：泡椒末30克，姜末、蔥花各50克，蒜末100克，紅椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，濕淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（約耗40克），高湯300克。

做法：

1、將五花肉切成丁，用刀背剁勻；杏鮑菇切成丁；馬蹄切成丁；將以上原料與生粉，制成獅子頭生胚，最外層摸濕淀粉定形，下入燒至五成熱的油鍋中炸至成型。

2、另起凈鍋，下入高湯，加入獅子頭用小火燉2小時，淋剩余調料制成的魚香汁即成。

香辣干鍋土豆片

材料：土豆,紅小辣椒,五花肉,杭椒,洋蔥,大蒜,姜,香菜,鹽,豆瓣醬,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,雞粉,味精

做法：

1、土豆去皮洗凈，中間打開，斜刀切成菱形片，放涼水備用。五花肉洗凈切薄片。

2、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小紅辣椒切菱形。大蒜15克，姜15克切片，香菜洗凈切段。將洋蔥洗凈切絲。

3、鍋中加清水，大火燒開，下切好的土豆片，焯透，撈出控水備用。

4、鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣醬15克，炒出紅油。

5、下干辣椒10克，洋蔥絲30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小紅辣椒15克炒香。

6、接著下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，雞粉5克，味精10克，鹽5克。大火翻炒一分鐘。出鍋裝盤，撒香菜段即可。

清炒蝦仁

食材：蝦、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、蔥、胡椒粉、水淀粉、雞粉、料酒

做法：

1.將蝦用清水沖洗干凈，鍋放入適量清水，大火燒開，將蝦倒入，焯水一下，變色后撈出，將蝦全部剝好、用牙簽挑出蝦線，蝦仁全部切成小段

2.胡蘿卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干凈，大蔥切圈，姜切姜米

3.油下鍋，六成熱時放入姜、蔥、爆香，爆香蔥、姜、倒入玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆、翻炒兩分鐘即可。

肉片炒雜蔬

食材：柿子椒（圓椒）1個；洋蔥1個；胡蘿卜半根；瘦肉100克；蔥姜蒜，醬油，鹽，；雞精，生粉，水淀粉

做法1.胡蘿卜洗凈切條，圓椒洗凈切條，蔥姜蒜切沫備用。

2.洋蔥去外皮，洗凈切條備用：

3.瘦肉洗凈切條，并用料酒，醬油，生粉抓勻腌制一會兒。

4鍋燒熱倒油，入肉絲煸至肉色發白盛出。

5.再起鍋入蔥姜煸香，入胡蘿卜翻炒，至六層熟時下圓椒。

6.再翻炒一會，加醬油，鹽，一點白糖提鮮。

7.最后加入洋蔥翻炒，入雞精，下蒜末炒均勻，淋適量水淀粉勾芡，再滴幾滴香油，使色澤光亮！

紅油金針菇肥

食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量

做法：

1.金針菇去根后洗凈，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。

2.鍋內水開后倒入肥牛燙變色后馬上撈起沖洗干凈。

3.熱鍋溫油爆香蒜末后熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。

4.加入開水后開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。

5.加入雞精煮開后熄火出鍋。

6.撒上蔥花上桌。

青椒炒雞蛋黃

做法1.雞蛋黃攪散，大青椒洗凈切碎塊，干椒切成椒圈，大蔥切碎，蒜頭拍碎

2.1勺干淀粉加1勺半水，攪拌均勻，倒入雞蛋黃攪勻，倒入料酒拌勻

3.油鍋中火加熱，倒入蛋黃，讓它略凝成塊，攪散，歸置一邊，用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎

4.放下青椒碎加大火力翻炒一下，放入雞蛋黃混炒，根據各人口味下鹽、糖、生抽調味后裝盤即可。

三色炒蝦仁

食材：蝦仁350g；黃瓜30g；胡蘿卜30g；玉米粒30g；油1大勺；鹽1小勺；白酒1小勺；淀粉2小勺

做法：

1、胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁

2、蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘

3、腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉、抓拌均勻

4、鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出

5、另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生

6、加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

7、然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

花菜炒蛋

用料：花菜；雞蛋；料酒；生抽；鹽；

[補血菜譜]花菜炒蛋的做法：

花菜切小，焯水后撈出備用

雞蛋打散加入適量料酒、生抽，攪拌均勻

炒鍋入油，燒熱后下入花菜翻炒幾分鐘。

倒入蛋液，炒散。翻炒均勻后加入適量的鹽。

起鍋裝盤啦~

可樂雞翅

材料：雞中翅10個可樂1小罐；輔料：鹽少許白胡椒粉1克香葉3片八角1個桂皮1片冰糖50克；

做法：1.制作之前先用少許鹽和胡椒粉把雞翅腌制半個小時，然后高溫油炸一下使用。

2.鍋下油放入冰糖炒出糖色倒入雞翅翻炒一下倒入可樂并加入少許的鹽

3.然后放入香料開始中火鹵制，燒至收汁即可那麼一個口感非常好的可樂雞翅就完成了

辣炒大腸

材料：豬大腸350克土豆1個蒜頭2個；輔料：花椒5克生姜2克干辣椒15克蔥3棵黑椒少量；

做法

1.準備好食材；土豆先切成滾刀塊，然后在鍋里煮八分熟；紅干椒剪成長條，小蔥切成蔥花；

2.大腸切大段，這個大腸是我自己提前鹵制好的熟大腸，自己鹵制的時間長，既入味又能嚼動；

3.大蒜頭剝皮洗凈，可以整燒也可切成厚片；鍋六分熱，注入油，先放入姜絲和花椒炸出香味撈出棄之，再放入紅干椒煸炒出香味，將紅干椒撈出留下底油；

4.放入蒜頭煸炒一會兒，炒至蒜頭6分熟，放入土豆塊和黑椒碎粒翻炒2分鐘；加入生抽繼續翻炒一分鐘入味；將大腸、炒過的紅干椒一起放入鍋內翻炒；

5.加入鹽和雞粉翻炒調味，不過雞粉我沒有放，根據個人喜好選擇吧；撒點蔥花翻一下關火出鍋；

彩椒炒肝

食材：豬肝500克，彩椒適量，料酒1小勺，蔥姜末少許，食鹽半小勺，生抽1勺，雞精些許。

做法：1、新鮮豬肝洗凈，切成薄片，清水浸泡2小時，中間換兩次水。

2、鍋中水燒開，加入料酒，豬肝放入焯水，翻滾約1分鐘，豬肝完全變色即可，不可過度焯水，以保證豬肝鮮嫩，撈出的豬肝用溫水洗去浮沫，控水備用。

3、另起鍋，鍋中放油，加入蔥姜末爆香，加入彩椒翻炒至斷生，焯好水的豬肝放入，加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻，關火即成。

牙簽肉

用料豬頸背肉；油；生抽；鹽；花椒粉；淀粉；孜然粉；辣椒粉

做法1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻，用牙簽串起。炸鍋里熱油。

2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

孜然烤香菇

材料：鮮香菇十朵；孜然粉半茶匙；辣椒粉半茶匙；黑胡椒粉半茶匙；鹽1/3茶匙；橄欖油一湯匙

做法1、鮮香菇洗凈，摘去香菇腳（留著放冰箱冷藏，下次教你用香菇腳做好吃的菜）。準備好調味料

2、用刀給鮮香菇表面切出十字花

3、鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最后倒入橄欖油，拌勻

4、排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可

剁椒雞丁

主料：雞肉350克、剁椒15克、蔥姜蒜各少許、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、雞精3克、蒸魚鼓油7毫升、雞精3克、鹽少許、油適量

做法：1. 將雞肉切丁。姜蒜磨碎或者切碎，蔥切末。水中放花椒和姜片，煮開，倒入雞丁，大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉，過冷水控干。

2. 鍋里放少許油，煎一下雞丁，這樣鎖住水分更香。倒入剁椒，蔥姜蒜。炒均勻。

3. 放入白糖半茶匙，大拇指甲蓋那麼大，蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。

剁椒包心菜

材料：包心菜1/2個；蒜頭2瓣切蓉；自制果香剁椒1湯匙；熱清水1湯匙；食鹽2克；雞精1克；

做法：

1.包心菜分成一片片的，用小蘇打水浸泡約10分鐘左右，用流水沖洗干凈。

2.撈出濾干水分。

3.用手撕成大小均勻的稍微大一點的片。

4.鍋內放油燒熱，放入蒜蓉、剁椒爆香。

5.放入撕好的包心菜片，大火快速上下翻勻。

6.沿鍋邊淋入1湯匙清水，加入食鹽大火炒勻，關火加入雞精拌勻即可

雞蛋炒肉

食材配料；豬肉，雞蛋，紅椒，青椒，蔥，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，蠔油。

做法步驟；1.先把豬肉清洗干凈，切成片。

2.把姜，蒜清洗切碎，青椒，紅椒清洗切片。

3.再把雞蛋打入碗里攪拌均勻備用。

4.鍋里放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，煎炒好，鏟出來備用。

5.熱鍋里放油，放豬肉片翻炒出油，倒入姜，蒜翻炒出香味。

6.再倒入青椒，黃金翻炒后放料酒，蠔油翻炒上色。

7.最后倒入煎好的雞蛋，鹽，雞精，蔥花一起翻炒均勻即可裝盤。

農家有機花菜

準備的材料有：有機花菜1-2顆，五花肉2兩，豆瓣醬，干辣椒2個，姜，蒜頭，醬油，白糖，鹽；

1、把花菜用手掰開，這樣才有農家氣息，放在水里撒上鹽泡半小時撈上來瀝干，五花肉切成片，姜切碎，蒜拍碎，干辣椒切小段備用。

2、把鍋燒熱，小火下五花肉慢慢把油炸出來，等五花肉兩面略微變焦黃下姜末和蒜，煎出香味下豆瓣醬炒香，再加2勺糖，把花菜倒下去翻炒。

3、調大火倒入醬油，放干辣椒繼續翻炒1分鐘，倒入適量熱水，不要漫過花菜，蓋上蓋中火燒一會，等菜差不多熟了放鹽（先嘗一下再決定放不放鹽），最后大火收湯。

木耳炒豬肝

做法：1，將木耳用冷水泡發，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈;.蔥切末，姜切絲。

2.豬肝洗凈后切成薄片，用濕淀粉抓芡均勻;

3.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分;

4.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下;

5.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里;

6.鍋留底油，用旺火翻炒木耳;

7.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋;

8.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

涼拌腐皮卷

做法1.將大蒜搗成泥，加少許涼開水，兌成蒜水

2.香菜去根洗凈，香蔥切成蔥花

3.將青瓜和胡蘿卜切成絲

4.鍋中燒開水，下入胡蘿卜絲氽水后撈出，涼涼

5.把千張切成方塊，入鍋中氽水后撈出

6.取青瓜和胡蘿卜絲，加入適量鹽、香油、一部分蒜水拌均勻

7.展開千張皮，將拌好的雙絲鋪在上面

8.向著一個方向，將千張皮卷起來，用香菜扎成結

9.逐一扎好，裝盤

10.剩余的蒜水，加入醬油、辣椒油、花椒油、香醋兌成味汁

11.放蔥花

12.把味汁均勻淋在千張卷上，即成

炒豬肝

食材配料；豬肝，五花肉，蔥，小米椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，十三香

做法步驟；1.準備好食材，首先把豬肝，五花肉清洗干凈。

2.鍋里倒入清水燒開，放豬肝，五花肉焯水后，撈出來控干水分切薄片。

3.把姜，蒜切碎，蔥，小米椒清洗切段備用。

4.熱鍋放油燒熱，放姜，蒜，小米椒翻炒出香味。

5.倒入豬肝，五花肉翻炒均勻后，放入鹽，料酒，生抽大火翻炒均勻。

6.加入蔥花

粉絲蒸雞翅根

材料：雞翅根、紅薯粉絲、香蔥、小米辣、大蔥、淀粉、生抽、蠔油、料酒、鹽。

做法：

1、大蔥切厚片，與料酒、生抽、蠔油、鹽同入雞翅根盆里，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘或以上。

2、紅薯粉絲用溫水泡軟，

3、腌好的雞翅根中倒入淀粉，淀粉糊均勻地裹在雞翅根裸露面上。

4、將泡軟的紅薯粉絲剪短，擺在一個盤里，將雞翅根在粉絲上擺成花型，大蔥段及剩下的淀粉料汁淋在雞翅根上。

5、粉絲吸水，所以再額外倒一點生抽，加適量涼水混合均勻，鹽隨口味加。

6、將生抽水 汁淋在粉絲上，雞翅根上有淀粉漿，不宜直接淋在上面;入涼水蒸箱或者蒸鍋中，大火上汽后蒸20分鐘。

7、湯汁幾乎全部被吸入了粉絲中，撒香蔥末、小米辣末即可。

　　二、小炒河蝦

材料：河蝦、尖椒、生姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽。

做法：

1、河蝦沖洗干凈，去掉頭再清洗一遍，然后瀝干水分，加入料酒和胡椒粉腌制一會。

2、尖椒洗凈切成圈，生姜切成絲備用。

3、起鍋燒油，多放油，油熱后下入河蝦炸至變色，有焦香味后撈出。

4、鍋中留底油，油熱后放入尖椒、生姜炒出香味，再放入河蝦翻炒一會，再放點鹽、生抽調味即可。

老干媽苦瓜

材料：苦瓜、老干媽豆豉辣醬、小蔥、生抽、蒜、朝天椒。

做法：

1、苦瓜洗凈對半切開去瓤去籽斜刀切塊，小蔥蒜切小粒，朝天椒切圈。

2、煮鍋開水滴點油，下苦瓜焯水一分鐘，撈出迅速過涼，充分瀝干水分。

3、熱鍋涼油小火，煸香蔥蒜，加一勺老干媽炒勻出紅油，放入苦瓜，一勺生抽，加入朝天椒，大火不停翻炒大約一分鐘即可出鍋。

糯香鮮蝦丸

材料：糯米、蝦、鱈魚肉、筍、鹽、料酒、生抽、蠔油、香蔥

做法：1、大蝦剝皮，筍洗凈備用；糯米事先泡好；

2、鱈魚去刺去魚肉；香蔥洗凈切末；

3、魚肉、筍、大蝦切碎；加鹽、蠔油、生抽、料酒拌勻即可；

4、糯米鋪在盤子了，取一團餡子，在糯米上咕嚕一下，讓糯米均勻的裹在餡子上，形成一個糯米丸子；

5、把丸子擺在盤子里面，蒸鍋里放水，燒開后，放丸子，蒸15分鐘即可出鍋；

6、出鍋撒小蔥末點綴即可。

肉餡蛋卷

材料：雞蛋、肉餡、鹽、糖、玉米淀粉、水、油

做法：1、雞蛋打散，攤成蛋皮；

2、肉餡加入鹽、糖往一個方向攪拌至變粘，再加入玉米淀粉和水，繼續攪拌，水不要一次性加進去，先加一點攪拌均勻再繼續加；

3、把蛋皮四邊稍微修整，放上肉餡，用蘸了水或者油的勺子抹平；

4、兩邊向中間卷起，卷緊一點，卷好放在盤子里，蒸15分鐘；蒸好的蛋卷，晾涼后切成小塊，放在碗里，壓緊；

5、蓋上盤子，倒扣過來，輕輕取出碗，蒸蛋卷的肉汁淋回盤子里即可。