現在人們的生活水平越來越好了，隔三差五的就會邀請好友一起到外面館子搓一頓，打打牙祭改善一下。說到吃，如今人們更喜歡麻辣鮮香的口味，比如麻婆豆腐、毛血旺，火鍋魚等等，其中魚肉嫩黃爽滑，魚湯鮮美微辣不膩的酸菜魚尤其深受食客的喜愛。許多人喜歡吃酸菜魚，也嘗試著在家做酸菜魚，各種食材和調料都和菜譜上的一樣，可是自己做出來的酸菜魚，不僅魚肉容易碎也沒有飯店里的吃起來鮮嫩爽口，那麼做酸菜魚都有啥訣竅呢？

酸菜魚，制作方法看似簡單，可是很多人在做的過程中，卻因為忽視了3個方面，最后做出的酸菜魚不僅不滑嫩而且魚肉都是碎碎的。現在就教你如何做一道美味又好吃的酸菜魚，首先做酸菜魚選用草魚或黑魚，這兩種魚肉質細嫩有彈性而且魚肉比其他魚肉厚實，更容易切成魚片。

【酸菜魚】材料：草魚一條 酸菜一包 油 麻椒 辣椒 生姜 料酒 辣椒粉 小蔥

準備材料，酸菜切成小段，辣椒切碎，小蔥切蔥花，生姜切片。

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