一、肉沫豆腐

一、準備食材：

豆腐，肉末。蒜泥，蔥。胡椒粉，料酒，生抽，生抽，老抽，鹽，淀粉，水

二、操作步驟：

1.先把肉末腌制一下，少許胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻，腌制，碗中加入生抽，老抽，淀粉各一勺，淀粉少許，加上半碗水攪勻備用！

2.鍋中加入少許油放入肉沫小火炒至變色加入蒜末，蔥花翻炒均勻放入切好的豆腐塊簡單攪拌一下后倒入料汁攪勻小火燜5分鐘即可出鍋！

二、爆炒雞胗

一、準備食材：

雞胗，姜，蒜，小米椒，綠線椒，剁椒，泡椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽糖

二、操作步驟：

1.雞胗切片，冷水下鍋放蔥姜料酒，水開后雞胗變色有浮沫飄起關火撈出清洗干凈備用。

2.鍋中燒油加入蒜末。姜末，小米辣，線椒翻炒出味，加入清洗好的雞胗翻炒加上生抽，老抽，蠔油，泡椒翻炒，最后加上一點糖出鍋即可！

三、蒜香雞翅

一、操作步驟：

雞翅，蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，生抽，奧爾良腌料

二、準備食材：

1.雞翅中間切開，加入蔥姜，料酒，生抽，胡椒粉，奧爾良腌料腌制40分鐘

2.鍋中燒油六成熱下去腌制好的雞翅中小火炸至金黃，二次復炸后撈出備用。

3.另起鍋蒜末炒香，中小火炒，稍微多炒一會，炒干水分，炒至微微焦黃即可，放炸好的雞翅，加適量生抽，一小勺白糖，翻炒均勻，出鍋撒蔥花即可裝盤

四、毛血旺

一、準備食材：

午餐肉，鴨血，黃豆芽，火鍋底料，毛肚，郫縣豆瓣醬，蒜，姜，小青菜，蔥，花椒，白糖，胡椒粉，白芝麻，干辣椒

二、操作步驟：

1.午餐肉，鴨血切成薄片，毛肚洗凈改刀，青菜清洗干凈瀝干水分備用。

2.起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣醬、一塊火鍋底料，中火炒出紅油，然后倒入清水、耗油、生抽、鹽、白糖、胡椒粉，大火煮開，撈出料渣，倒入配菜，燙至斷生后放入盤底，撒上蔥花，干辣椒，芝麻，蒜末淋上熱油即可！

五、肥牛金針菇卷

一、準備食材：

肥牛，小米椒，金針菇，蒜末

二、操作步驟：

1.碗中-勺鹽、一勺雞精、一勺代糖/白糖、半勺黑胡椒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺玉米淀粉加入適量溫水攪拌均勻備用，拿出肥牛化凍后卷好金針菇備用

2.鍋中放入蒜末，干辣椒，炒香加入肥牛煎熟，倒入料汁小火燜8分鐘，大火收汁裝盤！

六、干鍋蝦

一、準備食材：

蝦，藕，土豆，芹菜，洋蔥，玉米，黃瓜，玉米淀粉，蔥姜蒜，干鍋醬/火鍋底料，白芝麻，香菜，小米椒，花椒，鹽，雞精，生抽

二、操作步驟：

1.蝦準備好，剪去蝦刀、手腳等，開背去蝦線，蓮藕、土豆切片晾干水，裹上玉米淀粉備用，姜蔥蒜、小米椒準備好:

2.先把蓮藕和土豆塊，然后再煎蝦，

3.起油鍋，加蔥姜蒜、花椒、干鍋醬、小米椒，炒香，再把蝦和蓮藕土豆倒入翻炒:這個時候也可以加入黃瓜條，翻炒一會兒后，加入增香的芹菜、洋蔥繼續翻炒，可加少許鹽、雞精、生拍，干鍋醬翻炒即可，出鍋前撒上白芝麻、香菜，就好了~

七、麻辣香鍋

一、準備食材：

雞腿，肥腸，五花肉，土豆，蓮藕，花菜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，蒜，洋蔥，花椒，雞精，生抽，醬油，香菜，料酒

二、操作步驟：

1.準備菜洗凈，切蒜粒，姜絲，青椒，洋蔥，芹菜，干辣椒剪段，用面粉，料酒，醋洗凈肥腸焯水，切斜刀。藕切片，土豆切條，雞腿加入蔥姜料酒，鹽腌制30分鐘切成小塊焯水備用。

2.鍋中留油燒熱，加蔥姜蒜爆香，加花椒粒，干辣椒，火鍋底料，豆鼓一勺，豆瓣醬炒出紅油，倒入肥腸，雞肉五花肉翻炒，倒入耗油，生抽一大勺，醬油老抽加一點點，少量陳醋。雞精、味精、白糖，十三香，料酒少量翻炒出味，加入青椒，芹菜，洋小火蔥繼續翻炒

3.配菜都倒入:花菜，苕皮，脆皮腸，土豆，藕片，黃豆芽，翻炒熟。加點香油，麻油孜然翻炒均勻，出鍋撒芝麻，小蔥花，香菜。滿滿的干鍋味

八、紅燒腐竹

一、準備食材：

腐竹，黑木耳，青辣椒，紅辣椒，蒜，蠔油，生抽，白糖，淀粉，豆瓣醬

二、操作步驟：

1.腐竹用水泡好后切成小段，加入雞蛋液攪拌均勻，木耳泡發備用。

2.碗中2勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖和少許淀粉適量清水攪拌均勻

3.鍋中燒油加入腐竹翻炒一下撈出，另起鍋燒油加入蒜末，豆瓣醬炒出紅油，加入辣椒翻炒幾下，再加入木耳，腐竹翻炒倒入料汁小火燜煮5分鐘，大火收汁即可！