一、肉沫豆腐

一、準備食材：

豆腐，肉末。蒜泥，蔥。胡椒粉，料酒，生抽，生抽，老抽，鹽，淀粉，水

二、操作步驟：

1.先把肉末腌制一下，少許胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，攪拌均勻，腌制，碗中加入生抽，老抽，淀粉各一勺，淀粉少許，加上半碗水攪勻備用！

2.鍋中加入少許油放入肉沫小火炒至變色加入蒜末，蔥花翻炒均勻放入切好的豆腐塊簡單攪拌一下后倒入料汁攪勻小火燜5分鐘即可出鍋！

二、爆炒雞胗

一、準備食材：

雞胗，姜，蒜，小米椒，綠線椒，剁椒，泡椒，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽糖

二、操作步驟：

1.雞胗切片，冷水下鍋放蔥姜料酒，水開后雞胗變色有浮沫飄起關火撈出清洗干凈備用。

2.鍋中燒油加入蒜末。姜末，小米辣，線椒翻炒出味，加入清洗好的雞胗翻炒加上生抽，老抽，蠔油，泡椒翻炒，最后加上一點糖出鍋即可！

三、蒜香雞翅

一、操作步驟：

雞翅，蔥，姜，蒜，料酒，胡椒粉，生抽，奧爾良腌料

二、準備食材：

1.雞翅中間切開，加入蔥姜，料酒，生抽，胡椒粉，奧爾良腌料腌制40分鐘

2.鍋中燒油六成熱下去腌制好的雞翅中小火炸至金黃，二次復炸后撈出備用。

3.另起鍋蒜末炒香，中小火炒，稍微多炒一會，炒干水分，炒至微微焦黃即可，放炸好的雞翅，加適量生抽，一小勺白糖，翻炒均勻，出鍋撒蔥花即可裝盤

四、毛血旺

一、準備食材：

午餐肉，鴨血，黃豆芽，火鍋底料，毛肚，郫縣豆瓣醬，蒜，姜，小青菜，蔥，花椒，白糖，胡椒粉，白芝麻，干辣椒

二、操作步驟：

1.午餐肉，鴨血切成薄片，毛肚洗凈改刀，青菜清洗干凈瀝干水分備用。

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