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26款菜肴精選,簡單下飯好吃解饞,大家都來試做幾道嘗嘗吧
2023/01/25
2023/01/25

曾經看到一篇文章中寫道:「美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品后體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。」細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜肴分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

蝦仁蔬菜沙拉

主料:蝦仁100g 圣女果100g 紫甘藍100g 姜適量 小蔥適量 料酒1小匙 原味沙拉醬適量

制作工藝:

1、準備好蝦仁,紫甘藍洗好,用鹽水泡一下

2、圣女果切對半,鍋里加入姜和蔥燒開,滴入料酒

3、加入蝦仁焯熟,把瀝干水分的紫甘藍和蝦仁放碗中。

4、加入圣女果和沙拉醬拌勻,裝碗即可

鯽魚蒸蛋

材料:鯽魚 200克、雞蛋 3個、料酒 5克、姜 5克、小蔥 5克、食鹽 3克、生抽 2克、紅椒 少許、植物油 20克

做法 1、鯽魚處理干凈后,用廚房紙擦干魚身上的水分,在魚身上輕輕地抹一層薄鹽,用刀在兩邊各斜劃幾刀。

2、鍋熱油,燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃,煎的時候放點料酒、蔥白和姜絲。

3、煎好后,去掉蔥白和姜絲,將魚放置碗中。

4、雞蛋加少許鹽完全打散,加適量水調成平時蒸蛋羹的蛋液,再將蛋液輕輕倒入碗中。

5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可。

6、蒸好端出來,滴少許生抽調味,撒點蔥花和紅椒碎點綴一下。

蒜泥茄子

材料:茄子,白糖,老抽,生抽,鹽,香油,大蒜葉,胡椒粉,蒜子

做法:1.將蒜子切成蒜米狀,大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水,將茄子放入鍋中,隔水蒸15分鐘后拿出裝盤。

3.接著我們來調碗芡:在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油,加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀,將調好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油,將油燒至九成熟后,直接澆在茄子上就完成了。

白菜丸子燉粉絲

食材:娃娃菜1棵、紅薯粉絲100g、豬肉丸200g、蔥姜、蠔油、八角、醬油、食鹽

做法:1、娃娃菜順著切成粗絲,蔥姜切末;

2、鍋中放底油,爆香蔥姜、八角,炒出香味;

3、倒入娃娃菜,炒出水分,倒入醬油、蠔油少許食鹽,翻炒均勻;

4、倒入肉丸和紅薯粉絲,加入水至食材三分之二,大火燒開轉小火慢燉;

5、煨至湯汁基本沒有了粉絲煮透爽滑即可關火。

水煮魚巴沙魚

食材:巴沙魚、雞蛋清、生粉、鹽、料酒、新鮮藤椒、青尖椒、洋蔥、干辣椒、味精、醬油、姜、蒜

做法:

1、魚肉切薄片,放雞蛋清、生粉、鹽、料酒,用手輕輕的抓均勻。

2、起鍋燒油,放入干辣椒和藤椒煸香,下尖椒、洋蔥、姜蒜、少許醬油翻炒一會。

3、倒入沸水,下鹽、雞精、魚片,用筷子輕輕的劃散,然后關火。

黃瓜木耳炒雞蛋

食材:雞蛋、黃瓜、黑木耳、蔥花、油、鹽、料酒

做法:1、黃瓜洗凈,切片。木耳泡發,去蒂,洗凈;

2、雞蛋打入碗內,這個時候關鍵的做法來了;在雞蛋里面加一點點料酒、水、一點點鹽,然后順著一個方向將雞蛋攪勻,這樣攪出來的雞蛋口感更好;

3、熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出;

4、再次熱鍋倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳進去翻炒,之后放雞蛋,最后放切好的黃瓜;

5、出鍋之前放鹽,因為之前蛋液里面放過一點鹽,所以要比平時炒菜時稍微少一點,起鍋,裝盤。

蒜香排骨

食材:豬排骨、雞蛋、鹽、蒜、味精、白糖、植物油、料酒、蔥、姜

做法:

1. 排骨切段洗凈,蔥姜蒜洗凈均切成末

2. 將蒜泥投入燒熱的油鍋中,并迅速撈出控油

3. 將排骨加蒜香粉,加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味

4. 鍋中加油,燒至五成熱時,慢火炸透排骨,撈出

5. 另起鍋加油燒熱,加蔥姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒勻即可

山藥牛肉粒

材料:胡蘿卜,山藥,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,醬油,料酒,油,蔥,姜,味精,鹽

做法

1、胡蘿卜去皮洗凈,切丁;

2、山藥去皮洗凈,切丁后泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油,用手抓勻腌制15分鐘;

5、油熱后倒入牛肉粒翻炒,變色后放入蔥姜翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒,放入豌豆粒后調入味精和鹽即可。

粉絲拌菠菜

材料:菠菜900克,粉絲1小把,紅尖椒半個,杏仁12個,蠔油少許,芝麻油少許,色拉油適量,食鹽4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗干凈,切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水,水開后放進菠菜,加入油、鹽,水再次煮開即可撈起放進準備好的涼開水里

2、燙過菠菜的水繼續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起,瀝干水分,裝進大碗里,淋入麻油、加入蠔油,用筷子拌勻,撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

金蒜生炒排骨

材料:排骨500克,蔥15克,姜10克,大蒜150克,面包糠3湯匙,干辣椒5克,白酒1茶匙,醬油1湯匙,鹽適量,白糖1茶匙,淀粉適量,油。

做法:1.排骨洗凈后瀝干水分,用姜片、蔥段、大蒜汁、生抽、白酒和適量鹽腌制1小時,腌制時間長些的話會更入味。

2、腌制好的排骨摘去姜片和蔥段不要,放入淀粉中使排骨沾滿淀粉。

3、輕拍沾滿淀粉的排骨,使多余的淀粉掉落,依次將所有排骨沾上淀粉。

4、鍋中放入足夠多的油,燒至6成熱時放入排骨炸成金黃色。要注意火候,炸時間太長排骨會變干。

5、炸好的排骨用廚房紙吸出多余油分,剩下的大蒜去皮后切成蒜末。切好的大蒜末用清水將蒜末表面粘液沖洗干凈后晾干。

6.鍋燒熱,放入適量油,放入大蒜末和干辣椒用小火將大蒜末炒成金黃色,放入排骨一起炒。

7.放入面包糠一起炒勻,小火將面包糠炒成金黃色,再加入糖、適量鹽調味,喜歡雞精的可以放入少量雞精。

紫蘇煎黃瓜

做法1、 黃瓜兩根切成厚片,紫蘇適量,將紫蘇葉切成絲,蒜蓉、辣椒粉各適量;

2、 鍋燒熱,加少量的油光鍋后倒入黃瓜,用筷子將黃瓜扒平,轉動鍋子,多次翻面,將黃瓜煎軟、煎香,黃瓜煎好后,盛出備用;

3、鍋里去少量的油,倒入蒜蓉,加少量的水,中小火將蒜蓉炒香,蒜蓉炒香后將蒜蓉拔向鍋邊,傾斜鍋子,加入適量的油轉大火燒紅,倒入打濕的辣椒粉,酥香,酥香的辣椒只有香味,辣味盡失,酥香后和蒜蓉一起炒均。

4、轉小火,倒入黃瓜,加適量的鹽、雞精和水,轉大火翻炒均勻,加入紫蘇,大火翻炒至紫蘇變色變軟,即可關火起鍋;

火腿玉米濃湯

食材火腿15克,玉米醬2大匙,玉米粒1大匙,奶油1大匙,面粉1大匙,雞粉1/4小匙,動物性鮮奶油50ml,雞高湯300ml。

做法

1、火腿切丁備用。

2、熱鍋放入奶油,待奶油融化后加入面粉炒至糊狀。

3、加入雞高湯,并將面團拌勻成濃湯狀。

4、加入動物性鮮奶油拌勻。

5、再加入火腿丁、玉米醬、玉米粒煮沸后,加入雞粉調味即可。

干鍋菜花

用料:1/2花椰菜(青莖菜花)、150克豬肉、1塊蔥花、2片生姜、3克鹽或適量(根據個人口味調整)、1/3海底撈麻辣香鍋調味料、1/3青椒和紅椒(裝飾用,不需要)

做法:

1.準備好調味包,取其中的一袋,打開備用

2.五花肉切片,蔥花和姜絲,還有青、紅辣椒切成小段

3.鍋里加入少量油,放入五花肉,中火煸炒

4.五花肉微微卷起后,加入蔥姜,繼續煸炒

5.五花肉微微焦邊,加入三分之一袋海底撈麻辣香鍋調料,中火翻炒均勻

6.加入菜花,翻炒均勻

7.不斷翻炒斷生,加適量鹽,翻炒均勻

韭菜炒豬血

材料:韭菜、豬血、食鹽和料酒、干辣椒、蔥姜、醬油、糖、雞精

做法:

1、豬血切塊,韭菜洗凈切段,鍋中放水,加入少量的食鹽和料酒,下入豬血燒開,再煮2分鐘左右撈出備用;

2、熱鍋放油,放入干辣椒爆香,轉小火,加入適量的蔥姜末;

3、下豬血翻炒一下,加入適量的水燒開,放入適量的醬油、糖、料酒和食鹽、雞精,燒至湯汁快干的時候,放入韭菜,翻炒均勻即可出鍋

豆皮拌豆苗

食材:豆皮70克,豆苗60克,花椒15克,蔥花少許,鹽1克,雞粉1克,生抽5毫升

做法

1、洗凈的豆皮切絲,將豆皮絲切兩段。

2、沸水鍋中倒入洗好的豆苗,焯煮1分鐘至斷生,撈出,瀝干水分,待用;鍋中再倒入切好的豆皮,焯煮2分鐘去除其豆腥味,撈出,瀝干水分,裝碗,撒上蔥花,待用。

3、另起鍋注油,倒入花椒,炸約1分鐘至香味飄出,將花椒油淋在豆皮和蔥花上,放上焯好的豆苗,加入鹽、雞粉、生抽,拌勻食材后裝盤即可。

泡椒小煎雞

做法:1、取雞腿肉切成丁,加鹽、料酒、醬油、濕淀粉抓勻后,腌漬10分鐘。

2、把郫縣豆瓣醬、泡椒、泡子姜放一起,剁碎待用。

3、鍋放適量色拉油,燒至五成熱時,先下雞丁滑散,再放入剁碎的諸料炒至出香上色,接著往鍋里下鮮子姜片、香蔥節,翻炒過程中加白糖、味精、醬油、醋調味,最后用濕淀粉勾薄芡并淋香油,即可出鍋裝盤。

紅燒牛肉

原料:牛腩600克、料酒2大勺、黃豆醬1大勺、醬油2大勺、糖1勺、鹽適量、大蒜6粒、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4支。

制作方法

第一步:牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈。

第二步:炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒均勻再加入適量開水(水量要沒過牛肉),大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

第三步:加適量的糖和鹽調整味道,并開大火把湯汁收濃。

酸豆角五花肉

食材:五花肉,酸豆角 ,小米椒兩個,尖椒一個,蔥姜蒜適量,料酒,醬油,白糖,雞精,鹽和油少許。

做法:

1、五花肉切小丁,,小米椒和尖椒切圈,酸豆角切成小段,姜蒜切片備用。

2、熱鍋下油,下五花肉炒至出油,下醬油,料酒,鹽,翻炒均勻。

3、然后下小米椒,姜蒜,翻炒,倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘,放雞精,白糖,翻炒均勻就可起鍋,撒上蔥花就好了。

香煎豬肉茄盒

主料茄子:1個;豬肉:100;雞蛋:2個

輔料食用油:適量;生抽:2匙;五香粉:3/1匙;鹽:適量;生抽:2匙;香蔥:2顆;姜:3片;面粉:適量

具體步驟

第一步

準備材料,茄子,肉,蔥,姜,雞蛋,面粉。

第二步

豬肉剁細泥,蔥姜切細末。

第三步

茄子切片,兩片的中間不要切斷。

第四步

肉泥中調入蔥姜,生抽,鹽,五香粉,生抽,攪拌均勻。

第五步

取一片茄子片,加入肉泥陷,均勻的鋪在茄子片上。

第六步

準備面粉,雞蛋。

第七步

雞蛋打散,加入面粉。

第八步

平底鍋加油預熱

第九步

取一個茄盒在面糊里過一遍

第十步

裹滿面糊的茄盒均勻的擺入平底鍋小火慢煎。

第十一步

一面微黃后翻面,直到兩面煎微黃就可以了。

小炒粉條

材料:芹菜、粉條、豬肉、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、料酒

做法:1.芹菜摘去葉子和根部,洗凈,將芹菜斜刀切成寸段。

2.起鍋加水燒開,下入粉條煮至變軟,將煮軟的粉條放在溫水中泡發1小時,將粉條泡發至無硬心。

3.豬肉切成絲,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片。

4.起鍋加油燒熱,下入蔥花、姜末、蒜片爆香。

5.下入肉絲翻炒,將肉絲翻炒至顏色變白,下入芹菜翻炒2分鐘。

6.下入粉條翻炒均勻,淋入醬油、料酒。

7.加入鹽,再加半碗水,燒3分鐘,燒至剩下少許湯汁即可。

辣炒蒜苗魷魚

材料:魷魚、蒜苗、小米椒、紅燈籠椒、鹽、雞精、生抽、蒜

做法:1.將處理好的魷魚切成小條,紅燈籠椒切成絲,蒜苗切成段,蒜切成末,小米椒切成圈。

2.鍋中加入適量油,油燒熱后,放入蒜末、小米椒、蒜苗炒出香味。

3.倒入魷魚,炒至變色,加入少許鹽、雞精、生抽和適量水,將魷魚翻炒至熟。

4.最后加入紅椒絲,翻炒均勻即可。

茶筍燜肉

材料:五花肉、茶筍、蔥姜蒜、白糖、鹽、蠔油、生抽、料酒、、甜面醬、香葉、八角、花椒、茴香、桂皮

做法1、五花肉切麻將塊大小,姜切大片,蔥切段,倒入料酒,放入鍋中焯水,水開后撇去浮沫;

2、鍋中倒少許底油,放入五花肉煸炒,煸炒出多余的油倒出,放入蔥姜蒜、料酒煸炒,然后倒入生抽、甜面醬繼續翻炒,將準備好的香料裝在燉料盒中,最后倒溫水,沒過食材即可,放入燉料盒,適量冰糖;

3、大火燒開轉小火慢燉1小時,然后大火收汁,收汁過程中,放蠔油、鹽調味即可。

鴨腿炒青椒

材料:鴨腿五只、青椒隨意、蔥姜蒜適量;

做法1.鴨腿剁塊,大小自己定,入鍋開水燙下,至鴨腿發白,就可撈起,用清水沖洗。

2.起油鍋,待油上溫后放點辣椒醬,蔥姜蒜,翻炒均勻后,聞到料香后下鴨腿,翻炒均勻,加生抽,老抽,料酒翻炒。

3.翻炒均勻,燒至鴨腿成色后,放少許糖,適量鹽。翻炒,倒入沒過鴨腿的水。

4.蓋鍋,至水燒一半時,倒入青椒塊。燒至青椒變軟,加味精,蔥段,出鍋

椰蓉山藥青團

食材山藥泥100克、雞矢藤200克、糖50克、糯米粉100克、馬蹄粉10克、枸杞子10克、椰蓉20克

做法1、各材料,山藥提前蒸熟。

2、雞矢藤葉子用2碗的水,加點茶油焯至轉綠,關火雞矢藤葉子晾涼。

3、用料理機把雞矢藤葉子加上1.5碗的水打至漿狀過濾。

4、取3匙左右的汁液加入馬蹄粉拌好待用。

5、余下的雞矢藤葉子汁加入糖小火煮煮溶化.把調好的馬蹄粉漿倒入。

6、小火煮沸,關火,晾至溫溫的

7、把綠豆漿一點點加入糯米粉中,一邊加一邊拌粉,直至揉成粉團待用。

8、山藥按壓成泥,枸杞子用開水稍洗就可以了。

9、取一份山藥泥中間放上枸杞子,包好,取一份粉團,壓開,放上山藥泥,包好成丸子狀。

10、沸水入鍋,碟子涂上山茶油,放上做好的團子,大火蒸10分鐘即可。

11、放在椰蓉上,沾上,放在椰蓉上,沾上,沾好椰蓉的團子上面點綴一顆枸杞子,即可食用。

洋蔥蔬菜餅

材料:洋蔥,紅蘿卜,芹菜,鹽,白胡椒,水,油。面糊太白粉:一小勺。起司脆酥粉:約3-4小湯勺。

做法:

1、把洗干凈的洋蔥、紅蘿卜、芹菜,切成丁,加入鹽一小匙,加入適量白胡椒粉,攪拌均勻。

2、面糊:先把少許的太白粉加入拌勻的蔬菜丁里,加點水用筷子拌勻。再加入3-4湯匙的起司脆酥粉拌勻。粉量不要一次下,建議分2湯匙方式加入,中間太干再加入一小湯匙的水量,慢慢調到面糊有濃稠度就好。

3、開中小火熱油鍋。加入一小湯匙熱油到面糊中,拌勻。

4、炸3-4分鐘,變淡金黃色即可出鍋!

云吞面

豬肉餡150克,蝦100克、小餛飩皮150克,卷面100克、韭黃50克,蠔油、鹽、料酒、雞精、香油適量1.豬肉餡里加入姜末、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、雞精和適量高湯、香油拌勻,再放入切碎的韭黃;

2.蝦仁一半剁碎,一半留用,放入豬肉餡,用拌好的餡料包小餛飩;

3. 燒開水煮面,面熟后撈出放入碗中,再將小餛飩煮熟放入碗中,加入香蔥;

4. 鍋中放入高湯,加精鹽、胡椒粉,燒開后倒入碗中即可。

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