1、花椒作為日常烹飪中最主要的一種大道食材，無論是在炒菜或燉肉的時候，很多人都會用到它，尤其是在燉肉的時候，雖然花椒是用來除腥的，但如果在燉肉的時候，放入大量的花椒，不僅起不到血腥的味道，還會讓肉更加的難吃。
2、經過大料燉出來的肉，吃起來非常的柴，而且嚴重影響了各種肉類的鮮味，營養價值也會隨著流失。
3、說到味精相信大家都非常的熟悉，在日常生活中經常會用得到，有些人在燉肉的時候，還是會放入大量的味精，其實這樣不僅達不到提鮮的作用，還能破壞肉類和糖類本身的營養，想要提鮮的話，我們可以放入一些冰糖。
4、其實在燉肉的時候加入大量的雞精則會影響肉的營養，而且還會壓制住肉本身的鮮味。
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