辣白菜其實就是朝鮮半島傳來的一種發酵的食物,它的味道是酸、辣、甜味道都俱全,而且適合四季吃,與米飯吃起來,很不錯,而且因為含有豐富的粗纖維,對腸胃有潤滑的作用,還能促進其蠕動,幫助消化和排泄,是不錯的食物!那麼很大人都不知道做腌制,今天筆者教你做法和配方告訴你,分分鐘就能學會,零失敗;
我們需要準備的材料有:
大白菜10斤、鹽300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克(如果喜好辣可以多放)、蔥、還要準備一個蘋果、一個白蘿卜,一個梨!
那麼下面我們開始了:
首先就是把每顆大白菜,從底部開始,用刀切開,切成4瓣或者兩瓣都可以;
第二步就是用一個壇子裝一些清水,把食鹽都放入里面,攪拌均勻,讓它們融合一起,接著把白菜都放入里面,腌制一晚上就可以了;
第三步、把腌制好的白菜取出來,放在濾干的架子上,我們可以嘗一下鹽味,如果太咸可以在清水中沖一遍,然后在濾干!
第四步、用一個鍋,里面裝800毫升的清水,加入80克糯米粉,攪拌均勻,用中火熬一下,注意攪拌不要糊了,等到有大的氣泡的時候,關火,讓它自然涼!
第五步、把前面準備好的生姜100克、大蒜100克、一個蘋果、一個梨切成小片,再用榨汁機榨成果汁!
第六步、白蘿卜切成絲,蔥切成段,把辣椒面200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊,再把面糊倒入進來,混合一起來;好了辣醬就制作好了;
第七步、把白菜拿出來,用刷子讓每片白菜都刷上辣醬,再用一個保鮮的盒子,把刷完的辣醬白菜裝好,裝滿后蓋住蓋子,然后放入冰箱里面冷藏發酵;
只需要過1天就可以吃了,那麼辣白菜已經做好了,是不是很簡單呢?喜好的話感覺回家做一次吧!
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