辣白菜其實就是朝鮮半島傳來的一種發酵的食物，它的味道是酸、辣、甜味道都俱全，而且適合四季吃，與米飯吃起來，很不錯，而且因為含有豐富的粗纖維，對腸胃有潤滑的作用，還能促進其蠕動，幫助消化和排泄，是不錯的食物！那麼很大人都不知道做腌制，今天筆者教你做法和配方告訴你，分分鐘就能學會，零失敗；

我們需要準備的材料有：

大白菜10斤、鹽300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、蔥、還要準備一個蘋果、一個白蘿卜，一個梨！

那麼下面我們開始了：

首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；

第二步就是用一個壇子裝一些清水，把食鹽都放入里面，攪拌均勻，讓它們融合一起，接著把白菜都放入里面，腌制一晚上就可以了；

第三步、把腌制好的白菜取出來，放在濾干的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太咸可以在清水中沖一遍，然后在濾干！

第四步、用一個鍋，里面裝800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關火，讓它自然涼！

第五步、把前面準備好的生姜100克、大蒜100克、一個蘋果、一個梨切成小片，再用榨汁機榨成果汁！

第六步、白蘿卜切成絲，蔥切成段，把辣椒面200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把面糊倒入進來，混合一起來；好了辣醬就制作好了；

第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿后蓋住蓋子，然后放入冰箱里面冷藏發酵；

只需要過1天就可以吃了，那麼辣白菜已經做好了，是不是很簡單呢？喜好的話感覺回家做一次吧！

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