麻辣香鍋雞翅

食材

500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

做法：

1）準備原料

2）雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用

3）雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末

4）加入一小勺白酒，腌制1個小時

5）干辣椒和蔥姜蒜切碎備用

6）取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音

7）一面熟了后再翻面煎

8）等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油 9）土豆去皮切薄片

10）用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出

11）將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油

12）加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒

13）再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖

14）然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可，可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味

麻辣香鍋（簡便版）

食材

麻辣香鍋調料包、鴨翅、撒尿牛丸、蝦丸、魚板、桂花腸、午餐肉、魔芋、烤麩、藕、香菇、金針菇、茼蒿、香菜、大蒜、干辣椒

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